酱香诱惑:探寻酱香型白酒七个轮次取酒的独特风味
其特点是酱味明显,后味长,附带焦香味,酒精浓度在52%vol以上。七轮次酒这是整个酱酒酿造过程的最后一次取酒,通常在每年的8月进行。此时糯高粱的支链淀粉基本被消耗殆尽。这一轮次的酒呈无色(微黄)透明状态,酱味明显,焦糊味突出,微苦,具有独特的风味。每个轮次的酒都有其独特的风味和特点,这些特点主要来自于...
酱香坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么味道?今天梳理说说
由于翻沙是坤沙丢糟再发酵烤一个轮次出来的酒,所以翻沙酒有明显的焦糊香及枯糟味,酒体偏苦,收口快,尾口留苦味突出。对于这种酒,适合做中低端酱酒的调味酒,主要提升酒体焦糊味及浓郁度。这类酒并不适合做基酒,因为偏苦,平衡度表现不好。当前市面上的成品酱酒,很少用翻沙酒作为基酒勾调,其实十多年前的茅台迎...
茅台镇酱香型白酒的七个轮次酒每次各有什么特点及区别?
第七轮次酒以味见长,有酱香味,但整体以焦糊味和酸香味为主,入口酸偏苦(与第一二轮次的酸涩不同),酒体醇厚,但不纯净,有杂味,后味酸苦,略带一丝咖啡味。综合来说,无论是哪个轮次的酱酒,都不适合日常饮用,需要按照需求,和一些老酒勾调后才适合饮用,相对于成品酒,轮次酒品质是大不相同的。酱香型白酒的特点...
售价不到20元的牛栏山,大家明知是酒精酒,为何它还能年销百亿?
开瓶酱香四溢,入口粘稠感明显,除了粮香与窖香外,茅系酱酒的焦糊香也是交替而出,饮后令人回味悠长。
贵州3大“倒霉酒”,明明是好喝不贵的佳酿,却因包装丑而遭嫌弃
上个世纪,最火的时候,一度和茅台齐名,有着“茅台之下,唯有鸭溪平坝”的说法,可见在当时的白酒界的份量有多重,喝过的人都对它好评不断,以高粱和小麦、糯米为主要的酿酒原料,加上鸭溪雷泉的水酿造而成,被赋予了不一样的风格口感,酒液干净,口感绵柔纯净,窖香明显,回味粮食焦糊香幽雅,用来当作口粮酒十分不错。
陕西一款酒,因名字与某粮液一字之差,被酒友误认为是贴牌酒
这款酒的酒香很醇厚,酱香味非常正,闻着还带有淡淡的焦糊香和果香味,复合香气很正,很醇厚细腻(www.e993.com)2024年9月16日。入口是柔和的,但也是厚重的,风味很丰富,先是爆香而后酸甜和焦香味在口中回荡,尾味儿上又有粮食的生香和甘甜味,以及略微的一点苦味,喝起来非常的顺口柔滑。2、老白汾10汾酒是清香老大,这和茅台在酱酒界中的地位...
“双11”白酒购买指南,行家推荐这7款400元价位礼品酒
一、酱香型白酒1、普通汉酱(51度)官旗单价:458元/瓶(500ml)普通汉酱确切来讲是从习酒发展而来的产品,2012年推出,这也是茅台鼎力打造的中高端酱香酒,定位是51度柔和酱香茅台酒。普通汉酱的酱香非常突出,有明显的焦糊香以及淡淡的花果香复合香气,整体香气非常浓郁,复合香比较突出,层次感不错,入口很舒适,酱味明显,...
国康1935是坤沙酒吗?真的好喝吗
对这款酱香酒有所了解的朋友都知道,其市场价为158元/瓶(500ml),从我们常见的酱香酒中,这个价格的酱香充其量是非常不错的碎沙酒,是坤沙酒的可能性并不大。首先这款酒的酒香特别浓郁,酱香很突出,焦糊香非常明显,细闻有淡淡的粮香,而且这款酒入口很柔和,爆香感很明显,几乎一瞬间酱香与焦糊香就充满口腔,下...
茅台镇有哪些好酒?这几款真心不错
国康1935是5年基酒勾调而成,风味属于传统的茅系醇厚风味的酱香酒,浓郁但是入口不会刺激辛辣,而是醇和柔雅的口感,前段酱香浓厚,中间酸甜生津,后味焦糊香伴随着粮食的甘甜味在口中回荡,非常细腻舒服,各位可以试试这款。茅台镇的好酒很多,各位完全不需要拘泥于茅台、国台这类名酒产品购买,笔者推荐的这三款都是本...
入口容易换酒难,酒业大咖们为何对国帅·龟仙洞酒越喝越上瘾?
据研究表明,味道越复杂的食物越具有成瘾性,火锅、麻辣烫、烧烤……莫不如此。十二种香型白酒中,酱酒拥有焦糊香味、陈香、粮香、果香、花香等浓郁的复合香味,口味之丰富冠绝同类。正是因为酱酒这种重口风味特点,一般人喝过几次酱酒,很容易形成味觉依赖(成瘾性),从此难以接受其他香型白酒。