【恩台酒文化】浓香型白酒酿造工艺操作有哪些特点?

当酒醅冷却到撒曲温度时,即可撒曲入窖用曲量为每100kg粮粉下曲18~21kg,每甑红糟下曲4~5kg,根据季节变化有所增减。下曲、人窖温度见下表:摊晾撒曲完毕即可入窖。在糟子达到入窖温度要求时,用车或行车将糟子运入窖内。入窖时,先在窖底均匀撒人曲粉1-1.5kg。入窖的第一甑粮糟比入窖品温提高3~4℃...

不看不知道,原来白酒和健康的关系这么奇妙

而乙酸、丁酸、乳酸等低分子有机酸是白酒中的重要成分,不仅呈香呈味,还是酒中酯类化合物的前体物质。乙酸,又名醋酸,爽口带甜,是食醋主要成分。乙酸具有扩张血管,延缓血管硬化的功能,并具有杀菌抗病毒的作用。而乳酸是人体必需的有机酸,能促进双歧杆菌的生长,使人体的微生态保持平衡,抑制病毒,促进有益菌生长等功效。

热浪滚滚,解锁温度与白酒的奇妙密码

酱香型白酒,以其浓郁醇厚的口感著称,适合在20℃到25℃左右饮用,在这个温度区间,酱香型白酒的酱香味道能够充分散发出来,层次感更加丰富。若温度过高,酱香型白酒的香气可能会变得过于浓烈,甚至有些刺鼻;而温度过低则会使香气内敛,难以完全展现其独特魅力。浓香型白酒,香气馥郁,适宜在18℃到22℃饮用,此时其窖香、粮香...

为什么酱酒53度居多?关于白酒度数的9条冷知识

如何划分白酒度数,目前尚无统一的规定,习惯上认为:50°以上(含50°)为白酒的酒度;40.1°～49.9°的白酒为中度白酒;40°以下(含40°)的白酒为低度白酒。白酒度数涵盖范围广,主要是为了迎合消费者口味的多样化,就如同有些人喜爱30多度的低度酒,有些人便只爱53度的酒。但是酒精度数一旦超出70度,就不再适合人们...

为什么啤酒要喝冰的,而白酒要喝温的?

28%-31%、35%-42%、50%-52%、68%-70%、75%-78%和91%-94%的范围内,几乎符合全球著名酒精饮料的酒精体积(ABV)分布,通常为啤酒(~4%)、葡萄酒/米酒(11%–16%)、清酒(14%-19%)、烧酒(~19%)、威士忌(40%-43%)、白兰地(40%-43%)、伏特加(40%)、中国白酒(38%-42%、~52%、~68%~75%)等等...

董宇辉:有时受不了被全网声讨;苹果三财季iPhone收入下滑;丰田因...

贵州茅台再次跌破1400元,瑞银下调白酒行业评级引争议据新黄河,最近一段时间,持有贵州茅台股票的投资者倍感煎熬(www.e993.com)2024年11月19日。8月1日,贵州茅台股价下跌逾2%,股价再度跌破1400元。7月31日盘中,贵州茅台股价大涨,涨幅一度超3%,此前10天,茅台股价七连跌。茅台股价大跌或许与瑞银证券亚洲有限公司的一份研究报告有关。这份20...

??癌细胞最喜欢的10种食物列清楚了!有人一天吃七八种!

不论是啤酒,葡萄酒还是白酒,都会增加癌症的风险。总之,饮酒量无论多少,都会危害健康。所谓的“适量饮酒”只是对于过度饮酒行为的劝诫,而最好的行为就是“零饮酒”。④“4种肉类”加工肉、烤肉、过量红肉和咸鱼1.加工肉类加工肉是个大家族,常见的有火腿、培根、熏肉、肉罐头等。由于味道不错、吃起来方便...

是时候,正式说说喝白酒和健康的关系了!

中国工程院院士孙宝国在《国酒》一书中写到:肌醇、甘露醇等多元醇是白酒甜味和醇厚感的重要成分,同时这些化合物还具有多种生理活性。肌醇具有治疗肝炎、血中胆固醇过高等疾病的功效;甘露醇具有利尿、降低眼内压等功效。而乙酸、丁酸、乳酸等低分子有机酸是白酒中的重要成分,不仅呈香呈味,还是酒中酯类化合物的前体物质...

“ 冰饮 ”真相|美酒|加冰|威士忌|低度白酒_网易订阅

加冰40%以上时,仅有国窖1573酒体轻微失光,其余酒体皆有不同程度的浑浊。口感上,国窖1573加冰降度稀释后依然保持香气幽雅细腻、醇香绵甜、柔和协调等特点,其他酒则出现不同程度的尾涩、味短等。而另外一组与新型白酒的对比实验中,由于新型白酒受其生产工艺的影响,酒中呈香呈味物质远没有自然发酵的粮食酒丰富,...

“防猝死套餐”有用?咖啡白酒一起喝不影响健康?9月科学流言榜→

咖啡加白酒一起喝，不影响健康？流言：“酱香拿铁”销售火爆，说明咖啡和白酒是“绝配”。有网友直接将白酒倒入咖啡，调制“白酒拿铁”饮用。真相：“咖啡加白酒”会给饮用者的健康带来潜在危害，不宜多喝。咖啡因和酒精都会刺激交感神经系统，增加去甲肾上腺素水平，从而引发心律失常或血压增高，导致心跳过速、心悸、...