巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿
它主要由油酸、硬脂酸和棕榈酸等脂肪酸组成,熔点接近人体体温(34-38°C),因此能在口中迅速融化,带来丝滑的口感。可可脂是制作高质量巧克力的重要原料,赋予巧克力独特的质地和风味。但是可可豆的产量受限于特定的生长环境。可可树主要生长在赤道附近的热带地区,对气候和土壤条件要求严格,适合种植的区域非常有限,其次可...
多吃巧克力,预防高血压?研究发现这种成分起着关键作用
这种保护效应来自于巧克力中丰富的可可,尤其是黑巧克力的可可含量更高,可可含有的多种黄烷醇被视为天然的抗氧化剂,一些试验就曾发现适量食用黑巧克力可以改善血管内皮功能和血管舒张,降低血脂水平。图片来源:123RF而哈佛医学院附属布莱根妇女医院的研究者开展过一项耗时5年的大规模随机对照试验,研究确认接受可可黄烷醇...
爱吃面包的注意了!警惕这种添加剂,长期食用伤肝肾→
这种成分长期食用可能伤肝肾脱氢乙酸钠脱氢乙酸钠,又常被称作脱氢醋酸钠,是一种较为常见的食品添加剂,具体来说是防腐剂。由于它的抗菌效果良好,而且价格低廉,因此曾经在食品行业中得到了广泛的应用。我国GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、熟肉制品等共12...
新知|可可豆变身“金豆豆”,巧克力心里“苦哈哈”
白巧克力:含有20%以上的可可脂和14%以上的含乳成分,但不含有可可粉,也没有可可固形物,奶味较浓,口感也比较甜。牛奶巧克力:在巧克力中添加了乳制品,含乳成分大于12%,总可可固形物要求≥25%,呈棕色或浅棕色,具有可可和牛奶风味。这三种巧克力相比,更推荐黑巧克力,因为它含有一些对健康有益的成分,比如...
好时中国回应巧克力被曝金属超标:美版和大陆版配方有差别
其中包括好时的可可粉、雀巢和星巴克的热巧克力粉。这一消息引发了国内消费者的关注和担忧。对此,好时中国区客服给出了回应,称好时大陆产品是从马来西亚进口,和美版产品成分配方不一致,都是符合相关检测标准的。巧克力中为什么会有重金属?巧克力是由可可树的种子制成的,而可可树生长在热带地区,土壤中可能含有一些...
喝红茶能吃巧克力吗女生,绿茶妹的甜蜜疑惑:喝红茶能否搭配巧克力?
巧克力是由可可豆加工而成的通常食品,一般含有可可固体(可可质量的不会总和)、可可脂、糖和乳制品等成分(www.e993.com)2024年9月9日。巧克力的现象特点和作用如下:1.增加愉悦感:巧克力中的受欢迎苯乙胺和酪胺等成分可以促进大脑释放多巴胺,提高心情、增加愉悦感。2.抗氧化:巧克力中的饮料可可多酚等成分具有较强的喝茶抗氧化作用,有助于预...
3年前喝的“西北风”,今天变成了巧克力棒
Solein蛋白原料,其营养成分包含65-70%的蛋白质、5-8%的脂肪、0-15%的膳食纤维和3-5%的矿物质,还含有铁和B族维生素。用它制成的素食巧克力棒,名为“Tastethefuture”,已在新加坡CocoaTree商店限量发售。图片来源:Solarfoods“Tastethefuture”由70%黑巧克力、草莓、榛子、燕麦泡芙和2%...
你以为直播间里的“巧克力丸”是保健品?但其实是……
他口中的“巧克力丸”又是什么呢?此时,警方采集的样本经过化验也有了结果,在其中检测出了食品保健品中严禁添加的西药成分。山东菏泽市公安局定陶分局食药环大队民警聂大力:它这个东西实际上是完全不可以添加的,它添加这个成分对人体会造成一定的损害。我们后来经菏泽市市场监管局认定,它添加的量已经达到了刑法规定...
今天这款联名酒心巧克力上市!不过,这6类人最好别吃
减肥的人要少吃:酒心巧克力的热量还是挺高的,为了让酒心更好吃,还可能额外添加糖。比如下图是一款很受欢迎的某品牌酒心巧克力营养成分表,1块约为7克,如果一次吃3块摄入的热量约为104千卡,相当于吃了半小碗米饭了。浅尝1个问题不大,如果吃到根本停不下来,即便不醉,也会日渐圆润。
巧克力有“假”的?!挑对巧克力,你需要记住几个数字~
就巧克力口感来说:纯可可脂>纯动物脂肪>其他纯植物脂肪,而有些巧克力,甚至全无可可成分,味道全靠奶和糖撑着。所以说巧克力可别再乱买了!咱们要对自己的嘴负责!这是我们第4次给大家推荐BENNS的巧克力了,本所心中的白月光巧克力~BENNS于1973年创立于新加坡,品牌创立近50年,凭借的不仅是纯熟的制巧经验,还有自家...