这种食物成分是“心脏守护者”,这样吃营养吸收会更好!

2024年10月，发表在《临床营养》上的一项研究中，科学家们发现大豆中有一种特殊蛋白或许能帮助预防心脏损伤——β-伴大豆球蛋白。β-伴大豆球蛋白是大豆蛋白的主要成分之一。实验发现，给小鼠喂食大豆蛋白中β-伴大豆球蛋白后，β-伴大豆球蛋白可以通过影响肠道菌群来影响心脏健康。其中心脏功能得到了改善，肌肉增厚减...

豆粕能补充什么营养成分?这种营养成分对哪些方面有帮助?

豆粕主要由蛋白质、纤维、矿物质和维生素组成。其中,蛋白质含量尤为丰富,通常占豆粕总重量的40%至50%。此外,豆粕还含有一定量的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等矿物质,以及维生素B群。豆粕营养成分的益处1.增强肌肉和骨骼健康:豆粕中的高蛋白质含量有助于肌肉的生长和修复,对于运动员和健身爱好者尤为重要。同...

菜粕和豆粕的差异在哪里?这些差异对饲料市场有何影响?

首先,从成分上来看,豆粕主要由大豆压榨而成,含有较高的蛋白质和较低的纤维。而菜粕则是由油菜籽压榨后的副产品,其蛋白质含量相对较低,但纤维含量较高。这种成分上的差异直接影响了它们在饲料中的应用。其次,营养价值方面,豆粕因其高蛋白质含量,常被用作饲料中的主要蛋白质来源。它含有丰富的必需氨基酸,尤其是赖...

...隋晓楠教授等:大豆蛋白强化羧甲基纤维素钠复合油凝胶的性能

羧甲基纤维素(CMC)是一种阴离子长链多糖,其具有良好的凝胶性、生物相容性和稳定的内部网络结构。综上,蛋白质和多糖可以通过相互作用聚合形成稳定的复合物,从而提高凝胶的力学性能。为此,东北农业大学食品学院的崔梦琦、田波和隋晓楠等人通过添加大豆蛋白球状颗粒包裹纤维素形成稳定的复合物以制备高弹性、高强度的脂肪模...

豆柏作为一种材料,它的主要用途有哪些?这些用途如何影响相关行业?

豆粕,作为大豆加工过程中的主要副产品,是一种高蛋白的饲料原料,广泛应用于畜牧业和养殖业。豆粕的主要成分包括蛋白质、纤维、矿物质和少量的油脂,其中蛋白质含量高达40%以上,这使得它在饲料行业中占有举足轻重的地位。首先,豆粕在猪饲料中的应用尤为广泛。由于其高蛋白含量,豆粕能够有效促进猪的生长发育,提高猪肉的...

大豆的“技能点”究竟有多少?不仅仅是抗衰老、防骨质疏松

大豆中的果胶质、半纤维素、半乳聚糖、纤维素等都属于大豆膳食纤维,主要存在于大豆种皮中,子叶及胚轴中也含有一部分(www.e993.com)2024年11月26日。4大豆低聚糖大豆中含有的低分子可溶性糖类,在大豆种子中占10%左右,主要成分为水苏糖、棉子糖和蔗糖等。最新研究表明,大豆低聚糖是双歧杆菌的最好增殖物质。双歧杆菌与人体的生长、机体的新陈...

膳食纤维是西梅的8倍!这种食物能降血脂、保护心血管健康、改善...

亚麻籽是木脂素的主要来源,很多人可能是第一次听说木脂素这个成分,其实它是一类多酚,是植物雌激素合成的前体,与雌激素结构类似。听到这个介绍,你是不是想起了大豆异黄酮?没错,它的作用与大豆异黄酮有异曲同工之处。尽管大多数关于富含植物雌激素的研究都集中在大豆异黄酮上,但木脂素是典型西方饮食中植物雌激素...

为什么不建议老人多吃豆类?看看主要原因,还是很有道理的

豆类,所指的是豆类植物,如大豆、绿豆、黄豆、红豆、蚕豆、芸豆等,其主产品还包括豆制品,豆腐、豆腐干、豆腐脑、腐竹等等。这类美食不仅美味还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、镁、铁、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E等多种营养物质。

为啥说大豆有营养?

从成分上来说，大豆膳食纤维的主要种类有纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等，大豆低聚糖的主要成分是棉子糖、水苏糖和蔗糖。这些营养物质在大肠内不仅可以促进益生菌的增殖，进而抑制有害菌，有助改善肠道微生态，增强机体的免疫力，还可以减缓碳水化合物的吸收、控制血糖、调节胰岛素水平、预防和控制糖尿病。4.大豆异...

大豆,餐桌上的“植物肉”

大豆及豆制品中含有丰富的维生素和矿物质,如钙、铁、锌、镁、维生素B1、维生素B2等,这些营养素对身体健康十分重要。特别是钙和铁的含量较高,且易被人体吸收利用。4.膳食纤维大豆及其制品中含有丰富的膳食纤维,特别是大豆低聚糖。这些膳食纤维在肠道中可以被益生菌所利用,有助于维持肠道微生态平衡,促进肠道蠕...