网红博主强推的“凉菜三巨头”为何有股塑料味?专家:添加剂放多了...

“塑胶跑道”其实是芋头粉,“神经末梢”是龙须菜(又名石花菜、鹿角菜),“透明门帘”是水晶粉条,“一排假牙”是素毛肚,“灰色小海绵”是烤麸(又名面筋块)。然而,得知这些食材的真实身份,并不意味着就可以放心使用。作为“凉菜三巨头”成员的芋头粉和水晶粉条,在做成凉菜之前都是干干的长条,需要用水将其浸泡至...

“凉菜三巨头”也是减脂菜?专家揭开背后的秘密

“塑胶跑道”其实是芋头粉,“神经末梢”是龙须菜(又名石花菜、鹿角菜),“透明门帘”是水晶粉条,“一排假牙”是素毛肚,“灰色小海绵”是烤麸(又名面筋块)。作为“凉菜三巨头”成员的芋头粉和水晶粉条,在做成凉菜前都是干干的长条,需要用水将其浸泡至软再调味。许多网友表示,这两种食材用热水浸泡时有股浓烈的...

“凉菜三巨头”也是减脂菜?

“塑胶跑道”其实是芋头粉,“神经末梢”是龙须菜(又名石花菜、鹿角菜),“透明门帘”是水晶粉条,“一排假牙”是素毛肚,“灰色小海绵”是烤麸(又名面筋块)。作为“凉菜三巨头”成员的芋头粉和水晶粉条,在做成凉菜前都是干干的长条,需要用水将其浸泡至软再调味。许多网友表示,这两种食材用热水浸泡时有股浓烈的...

...#登上热搜!网友:我们唐朝就有了,不仅点心精致,连名字都这么美...

玉露团雕酥——现代冰淇淋的雏形“酥”这种奶制品冷却之后也方便雕琢成各种形状,有点像西点店里形形色色的奶油制品。“烧尾宴”上另有一道叫作“玉露团”的甜点,旁边标注“雕酥”,就是把乳酪冻定型之后再做雕刻和彩绘。上面还可以插一些花草之类的装饰品,制成类似冰淇淋的“酥山”。唐代《托果盘侍女图》中的...

《偷偷藏不住》带火芋泥香酥鸭,想不到福建这些美食好听又好吃

事实上,芋泥香酥鸭是一道闽南美食,在厦门等城市十分常见。菜如其名,芋泥香酥鸭内部由香甜的芋泥、鲜咸的鸭肉、绵密的蛋黄组成,表层经过油炸,一口下去,外酥里嫩,咸甜相宜,可产生多重味觉刺激,有爱吃的网友称之为“咸甜永动机”。芋泥香酥鸭虽然美味,但在闽南地区之外的饭店内并不常见。很多想吃的朋友发现,自己所...

外焦里嫩咕噜肉,火遍南洋的一道家常菜,名字竟是洋人起的

咕噜肉是广东比较时兴的一道家常菜,其口感酸甜,清香开胃,是少有带着水果的热菜(www.e993.com)2024年11月20日。热菜对于水果的把控非常关键,并非所有的水果都适合上锅,即使成功上锅出来的口感也不一定完美,因此咕噜肉的由来,就显得令人惊艳了许多。清朝时期,最早接触洋人的地区当属广东省,饮食方面自然就接触粤菜。粤菜偏清淡鲜美,粤厨们喜欢用各...

当你老了|什么样的老人,除夕和大年初一也要在社区食堂搭伙

与记者初次见面,沈阿婆也不见外,絮絮叨叨说起了自己的脉管炎:“我这个血栓性脉管炎,得了几年了,它有个很不好听的名字,叫做老烂脚,我每天都疼得不行啊,脚上开了很多口子,烂得很厉害,每天都要护理的,弄得不好就要截肢了……”她抬起右腿,记者看到她的整条小腿和脚,肿得非常厉害,用纱布裹得严严实实。

海啸炒饭红遍全球,正宗蛋炒饭发话了:中看不中吃!

镇江厨界大咖、第四代淮扬菜传承人李传信介绍,解放前,镇江城区较大的菜馆有30余家,按规模分,大型餐馆如宴春酒楼、同兴楼菜馆,中型餐馆如得月楼、新半斋饭店等。本地风味小吃更是兴盛,五步一摊,十步一店。他说,“镇江什锦蛋炒饭”曾作为叫座的热菜上席,而且制作方法多变,口感出众。解放后,特别是改革开放以后,...

从“箸”到“筷子”,名称演变的背后其实隐藏着不少文化的秘密

李白《行路难》就说:“停杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然。”《水浒传》:“武松入到里面坐下,把哨棒倚了,叫道:‘主人家,快把酒来吃。’只见店主人把三只碗,一双箸,一碟热菜,放在武松面前,满满筛一碗酒来。”大约到了明清时期,人们才逐渐将“箸”称之为“筷子”,《红楼梦》第四十回写道:“单拿一双...