第32届中国厨师节在福州开幕 上千位中外厨师切磋烹饪技艺
金厨名菜名点展美味佳肴荟萃当天,100多位来自全国各地的“金厨”在“首届全国金厨菜品展示交流邀请赛”现场,火力全开,手舞铲勺,煎炒烹炸焖溜熬炖,十八般武艺齐上阵。一道道美味佳肴端上“金厨名菜名点”展区,吸引参会嘉宾和现场市民围观,色香味俱全的精致美食,令人食指大动,垂涎欲滴。据悉,来自全国各地近40...
复刻100年前广府名菜盛宴 你要品尝当年味道吗?
其中,“烧金银膶”是用一块腊猪肝,在中间切开夹一片白色肥腊肉和一片咸蛋黄蒸熟上桌。咸蛋黄是“金”,白腊肉是“银”,广东人称猪肝为“膶”,故名“金银膶”。味道咸香爽口,肥而不腻。而“千层鲈鱼块”是一道酥点,千层酥上放上鲈鱼、火腿片和数颗炸榄仁,层次丰富,回味无穷。主菜:“四热荤”“六...
【地理视野】还记得,苏联谋划下,外蒙古独立投票同意率100%,反对0%...
2018年9月10日,“大盘鸡”就被评为了新疆十大经典名菜。第二种说法,传说在清朝时,左宗棠在新疆打了大胜仗,就用当地的土鸡和辣椒做成美食犒劳三军,这便是大盘鸡的前身。历史太过久远,就不细细追究了哈。无论是不是咱们新疆人原创的其实无所谓,只有结合更多地方的优点,才能更好嘛!既有新疆人喜欢的辣味,又有...
100年前的隐藏菜单“重出江湖”,“食在广州”真的有谱
在中国大酒店的“粤宴中国·消失的名菜”中,金陵鸭芋角、西施蟹肉盒和锦卤云吞等餐前冷荤基本还原了传统做法,鸭芋角以烧鸭为馅,喷香惹味,蟹盒小巧精致,云吞酸甜可口;白汁昆仑斑则是适应当今市场需求的改良创新之作,昆仑斑即石斑。大厨吸收昆仑鲍片的制法,将传统做法中的笋片替换为鲍鱼片、冬菇片等,整齐划一摆...
中国四大名菜有哪些 敢说你都知道吗!
中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭!!!首先是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外壳,就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时,吐出的白肉象是一条小舌头,不免令人联想多多,故名“西施舌”...
吃笋的最早记载来自《诗经》,上海名菜“腌笃鲜”其实来自徽州
中国人对笋的热爱可以说是一脉相承:晋代戴凯之著有《竹谱》,宋代僧人赞宁则著有《笋谱》,后者可以说是一本详细的吃笋指南(www.e993.com)2024年9月15日。佛教僧侣们的寺院菜里自然少不了笋的妙味,寺院素菜中的一道名菜“罗汉斋”,用十八种原料喻义对佛教十八罗汉的虔敬,其中就有川竹笋、冬笋、竹笋尖这三样。宋代有立春食“春盘”的习俗,摆...
如何活过100岁?湖北钟祥人手把手教你长寿秘诀
蟠龙菜:钟祥还有一道家家户户都喜爱的菜肴蟠龙菜。蟠龙菜造型美观,味道鲜美,营养丰富,"以吃肉不见肉而著称",是钟祥人逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜,如今已列入《中国菜谱》,其制作技艺列入"湖北省非物质文化遗产名录"。“吃肉不见肉”的蟠龙菜...
这家饭庄即将100年,由郭沫若题写店名,它有哪些名菜值得一吃呢
在2018年9月,它被评为“中国菜”之陕西十大经典名菜。棉花糖下菊花鱼,这道菜与江苏名菜松鼠鱼有些相像。但最大区别是,西安饭庄的菊花鱼以棉花糖为创新。这道菜刚端上来的时候,是被棉花糖完全覆盖,然后服务员再倒上汁,这才显出菊花鱼的特色来。泡椒鸭胗非常好吃,虽然辣,但极香,口感也好。想...
100多年前,他把冰溜子扔进油锅炸,居然还成了一道名菜?太开眼界了!
就像豌豆在中国叫荷兰豆,在荷兰反倒叫中国豆,我们也就姑妄言之,姑妄听之。央视节目《是真的吗》,编导也是个吃货,有一期就专门去求证传说中的油炸冰溜子。满大街问东北人,结果当地人的回答是:啥?那是个啥玩意儿?感觉表情都在说:这孩子该不是个傻子吧,...
线上读书会|元宇宙时代的阅读生活与全民写作
嘉宾:朱祖希(中国文物学会特聘专家)、耿朔(中央美术学院人文学院副教授)、汤更生(国家图书馆中国记忆项目中心前主任、研究馆员)轴线就像是一个城市的“主动脉”,每个伟大的城市,都有它独一无二的城市中轴线,它代表了历代城市发展及其规划,以及建筑师的最高水平。而北京中轴线就是世界城市史上极为罕见的一条建筑艺...