《食品科学》:四川轻化工大学李东教授等:不同非酿酒酵母与酿酒...
四川轻化工大学生物工程学院的李甜、雷雨、李东*等以宜宾茵红李为原料,选用6株本实验室筛选出的非酿酒酵母(包括异常威克汉姆酵母1株Wa3,葡萄汁有孢汉逊酵母(H.uvarum)1株Hu12,克鲁维毕赤酵母3株Pk2A2、PkW2、PkY2,季也蒙毕赤酵母属(P.guilliermondii)1株Pg1),与商业酿酒酵母FX10进行顺序混合发酵,...
烘焙、酿酒、弹琴,这些技能大学也能学!
烘焙工艺学实验、宠物鉴赏与驯养、茶的鉴赏与品饮、泥塑制作、葡萄酒制作……新的学期刚刚开始,浙江农林大学不少学生开启了通识选修课、个性发展选修课、专业选修课、劳动课等的学期,其中接地气、有新意的通识选修课最受同学们的热捧。在浙江农林大学2021级的陈宣婷同学看来,新学期的《泥塑制作》课让她满怀期待。
学喝酒?学酿酒?你把茅台学院想简单了
有人认为茅台学院就是一所学酿酒、学卖酒的学校,这是一个“美丽的误会”,“相同中有不同,酒是我们的特色。”茅台学院在茅台学院的实验楼里,有一条啤酒生产线,目前是贵州高校里自动化程度较高的教学设备;还有一条葡萄酒生产线,就在记者采访的时候,实验室刚刚采购了2000斤葡萄,学生们自己动手榨汁,得到30...
守护百年古法酿酒工艺——重庆理工大学“智法青峰”基层服务践行...
守护百年古法酿酒工艺——重庆理工大学“智法青峰”基层服务践行团走访百年古法酿酒工艺传承酒厂7月8日,重庆理工大学“智法青峰”基层服务践行团来到江津双福街道破石社区,走访了传承百年古法酿酒工艺的美泉酒厂,倾听了他们在时代变迁中如何实现在传承中革新,在创新中坚守。践行团走在村镇街道的拐角处被白酒特有的香...
那些学茅台、小龙虾专业的大学生,最后都干了啥?丨不拘一格找工作
2013年,贵州大学成立酿酒与食品工程学院,下设酿酒工程、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程4个本科专业。此后的2017年,茅台集团出资建立了茅台学院,成为目前全国唯一拥有白酒酿造工程本科专业的高等院校。对于网友认为的“这是个整天都在喝酒”的专业,陈宇琪觉得“纯属误读”。据她介绍,按照学校的课程设置,这个...
江南大学怎么样?好不好?酿酒界的黄埔军校
江南大学位于我国江苏无锡(www.e993.com)2024年7月24日。江苏作为声名远扬的高考大省,教学资源在国内堪称一流,而号称“江南第一学府”的江南大学,便以其发展十分出众的轻工领域,成为了江苏这片土地上一颗璀璨的明星。酿酒工程专业,便是江南大学众多轻工专业中,最具有代表性的专业之一。
贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅一行到杨湖酒业调研指导
据悉,杨湖酒庄、贵州大学酿酒与食品工程学院的强强联合,使杨湖酱酒在北方酱酒板块中酿造工艺独具一格。杨湖依托菏泽本地生态酿造环境,把茅台的“12987”工艺调整为“11765”工艺,以避开当地极冷极热的气候,既控制了出酒率,又提高了产酒质量。品质,是酱酒的价值;工艺,是酱酒的灵魂。通过对茅台工艺彻底的学习,与...
贵州珍酒“何以为珍”?江南大学加入探秘
公开资料显示,江南大学是教育部直属的国家“211”工程建设和双一流建设高校,有着悠久的办学历史和厚重的文化积淀。学校三大学科之一的食品科学与工程连续4年世界排名第一,酿酒工程专业一直排名全国第一。▎双方签署科研合作协议徐岩教授所在的生物工程学院是新中国发酵工程的学科诞生地。长期以来,江南大学在发酵工程尤...
《食品科学》:陕西师范大学赵鹏涛讲师等:果酒增香酿造技术研究进展
陕西师范大学王飞、王晓宇、赵鹏涛*等通过剖析酿酒微生物、酶及发酵前冷浸渍等工艺处理对果酒香气化合物生成的影响,阐明主要香气化合物的生成机理,并探讨优良产香酵母选育的研究进展。最后,对未来果酒风味的研究方向进行展望,旨在为果酒增香酿造技术的创制提供一定理论支持。
“曲粮合一”的青稞,还有哪些意料之外?
大麦遗传育种学家徐廷文认为,青稞起源于藏区原始野生二棱大麦,之后产生野生六棱大麦等种类,而野生六棱大麦又分化出野生六棱裸粒,野生六棱裸粒驯化为栽培六棱裸粒——今日的青稞。基因研究结果似乎也支持这一论断。中国栽培大麦所具有的单倍型与西藏野生大麦独有的单倍型一致,而外来野生大麦的单倍型并没有在中国栽培大麦...