爆改创新破内卷,重庆这场火锅食餐盛会吸引各界高度关注
在火锅食材方面,本届展会涵盖了火锅上中下游各类食材调味品,庄庆源食品、冠潮食品、新科迪食品、乡润食品、良之隆食材、宏方水产等众多火锅食材供应商将带来优质的牛羊肉卷、肉丸类、海鲜、菌菇、时令蔬菜等食材,丰富火锅食材供应,为火锅和渝菜创新爆改提供了更多的选择和可能性,助力提升菜品多样化和口味独特性,进...
这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌
你家的火锅是否还在涮毛肚、鸭肠、羊肉卷这些老面孔?不如来认识几个“新人”吧:花心粉藕,看似一朵花,实则由土豆粉制成,吃起来软绵绵糯叽叽;兴国鱼丝,长得像硬土块,煮熟后却是鲜美的鱼肉面;芋头肉丸,粉糯芋头搭配弹牙肉丸,咬一口满是肉香与芋头的甜香。此外,还有虾仁鱼恋花、鸡蛋豆腐丝、福建海蜇花、重庆花菜...
客单价涨2元,订单量增长48%!潮界如何把地方菜打成爆品?
潮界于2018年在上海创立,以“潮汕美食融合店”为定位,开店30家,店型以150-3000平方门店为主力;品牌属于地方菜品类,店内有80+道美食,融合牛腩煲、打边炉、湿炒牛河、潮汕卤鹅等,价格在60-80元区间。这次,潮界通过运用饿了么推出的地方菜商家经营方法,达成了较好的生意增长效果。8月21日至8月31日期间,和饿...
重庆火锅四格菜品有哪些?哪种人气最旺?
第二:黄喉这是一种比较少见的食材,但在重庆火锅中却是不可或缺的一部分。黄喉是猪或者牛的大血管,口感鲜嫩,有一种独特的脆爽感。在火锅中煮熟后,黄喉的口感更加鲜美,而且富含丰富的营养成分,如胶原蛋白和多种维生素。第三:鸭肠也是重庆火锅中的经典菜品之一。鸭肠口感鲜嫩,有着独特的嚼劲和口感,是许多火锅...
火锅行业创新迭代有望再提升,规模突破、内卷加剧下品牌相继按动...
变身“花店”、融合“露营”、锅底开发……多样化创新成为近年来不少火锅企业应对同质化问题的重要之举。尽管有专家认为,当前火锅行业在创新升级方面的速度及质量仍有待进一步提升,但食材的差异化、服务体系的差异化、场景创新的差异化,供应链的差异化等均可成为其突破口。有报告预计火锅市场规模将会更上一层楼的...
菜单换季上新有思路,抓准“鲜辣”风口,打造王牌菜品!
湖南人喜欢通过辣椒的单一发酵,来完成辣味的进阶,成就一味“剁椒辣”,其经典代表菜就是剁椒鱼头,香辣下饭(www.e993.com)2024年10月20日。湘菜的调味也注重“酸辣”,泡菜的酸糅合了辣椒的辣,提鲜开胃,辣得回味。但目前“麻辣”、“剁椒辣”、“酸辣”等味型在餐饮市场逐渐饱和,食客的味蕾也会感到疲惫。如何找到下一个突破口,创新辣味味...
2024年火锅大混战,趋势下的场景火锅、轻量火锅究竟怎么做?
轻量火锅:大店变小店、店店有特色,用创新菜抢夺流量如果说“火锅+场景”的核心是体验亲民化、低客单价新享受,那么火锅店的成本就是一个很关键的问题。想把消费水平整体降下来,但成本还是大店大锅的成本,这肯定是不行的。此时,把大型门店缩减,把成本难以降低的大锅变成小锅,这就成了当下火锅创新的契机。所以我们...
火锅又出新物种!即便人均150元,但依旧成...
随着山野火锅越来越火,餐饮业也相继涌出了许多主打“山野”的餐饮品类。如山野云南菜:把山野和云南菜进行结合餐饮菜系。西安的山野云南菜食社,精心结合云南山野的食材与美食,推出了独具特色的山野味套餐,以满足不同消费场景的需求。山野咖啡:于山区静谧之地打造特色咖啡。如市场上一批山野咖啡+露营的餐厅,推出了一...
坐着游船吃火锅 2024夜游锦江龙年上新了|成都文旅出招了
船上的部分火锅菜品耍在锦江文化盛宴乐不停当然在春节期间的锦江之上,令人惊艳的不仅有美食,还有极具特色的水岸沉浸式文化盛宴。锦江之上,蜀味锦江主题船中身穿汉服的表演人员在演出中将火锅文化、巴蜀文化、非遗文化信手拈来,以贯口、戏曲、魔法、非遗技艺等方式呈现,精彩演绎让人目不暇接。锦江之畔,夜游...
2024年3月餐饮月报:茶饮、烘焙、火锅品类产品上新提速
比如巴奴毛肚火锅推出了豌豆尖、云南儿菜、昭通天麻等;捞王猪肚鸡推出了鹿茸菇、竹笙、竹笙松露虾滑卷等;四季椰林推出了鲜珍山菌拼盘、原切和牛雪花牛肉等;怂火锅推出了香卤耙牛腩、大片雪花猪肉、嫩滑鸡肉腿、风味梨汁兔腩肉等多款火锅配菜。此外,湊湊火锅推出了云朵丝绒贵妃乌龙、手摇桑葚贵妃冰茶等多款饮品,丰富...