上海市市场监督管理局2024年第27期省级食品安全抽检信息
本次抽检信息涉及7大类食品,包括:保健品、酒类、食糖、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品和饮料。抽检样品共计770批次,其中合格765批次、不合格5批次。不合格样品为水果制品2批次[不合格项目:铅(以Pb计)、二氧化硫残留量];速冻食品2批次(不合格项目:日落黄、柠檬黄);饮料1批次(不合格项目:菌落总数)。样品信息详...
《食品科学》:东北农业大学刘骞教授等:亲水胶体调控肌原纤维蛋白...
东北农业大学食品学院的徐一宁、曹传爱、刘骞*等系统综述MP的凝胶机理,探讨不同亲水胶体与MP之间的互作机制,梳理亲水胶体调控MP热诱导凝胶形成的关键因素及其对最终MP凝胶特性的影响,以期为亲水胶体调控肉制品品质关键技术体系奠定理论基础,并为下一步实际应用提供技术指导。1MP热诱导凝胶概述MP是由许多蛋白复合而成...
《食品科学》:石河子大学食品学院董娟教授等:燕麦β-葡聚糖对低盐...
0.4%OG低盐羊肉肉糜凝胶组综合评价结果优于高盐对照组,以此推测0.4%可作为合适的OG替代量被用于生产低盐羊肉肉糜凝胶类制品。结论通过测定低盐复合肉糜凝胶的蒸煮损失率、保水性、水分分布及含量、色泽、凝胶强度、质构以及对微观结构的观察,发现复合肉糜凝胶在0.4%OG替代量时,其束水能力更强、有着吸引消费者...
鸡蛋面里没鸡蛋?燕麦奶里没有奶?食品标签您读懂了吗...
▲多数蟹味棒里没有螃蟹,其大多属于海洋仿生食品,也就是“人造食品”。蟹味棒的主要成分是鱼肉糜和淀粉,有些还加入了大豆蛋白或蛋清。▲燕麦奶里没有牛奶。市面上的燕麦奶其外包装大多印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆等字样,且配料表排在前两位的为水和燕麦或燕麦浓浆,所以是以水和燕麦为主要原料...
淀粉肠中加骨泥对人体有害?专家:符合食品标准的骨泥可以食用
骨泥会不会吃出健康问题?3月16日,食品科普作家钱程在知乎上回答了相关提问:在肉糜乳化制品里,含有骨泥很常见,也是可以符合国家标准的。不仅是淀粉肠,普通火腿肠也可能会包含一些骨的成分,其原料可能是带骨的肉。钱程告诉新京报记者,符合食品安全标准的骨泥是可食用的,对人体并无害处。他猜测,卖宠物食品的商家表示“...
安徽省淮南市市场监管局抽检12大类食品48批次样品 不合格3批次
三、寿县寿春镇龙林快餐店使用的花碗检出阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计),阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定(www.e993.com)2024年9月15日。检验机构为国家煤化工产品质量监督检验中心(安徽)(淮南市产品质量监督检验所)。对抽检中发现的不合格食品,淮南市市场监管局已责成属地市场监管部门立即组织开展核...
风波中的淀粉肠③|食品中添加骨泥并不违规,专家:不必谈骨泥色变...
鸡骨泥在食品工业中也可广泛应用,如灌制香肠、火腿、制作肉丸、肉饼等。多篇论文指出,骨泥在肉制品、仿肉制品或肉味食品的生产中扮演着营养剂或肉食的角色,以起到改善食品营养的作用。另外,一篇名为《添加超细粉碎盐焗鸡骨泥的肉糜制品研究》2012年硕士学位论文中提到,我国畜禽骨资源相当丰富,利用骨资源加工生产...
食品中添加骨泥并不违规,专家:不必谈骨泥色变,关键是保证骨泥原料...
鸡骨泥在食品工业中也可广泛应用,如灌制香肠、火腿、制作肉丸、肉饼等。多篇论文指出,骨泥在肉制品、仿肉制品或肉味食品的生产中扮演着营养剂或肉食的角色,以起到改善食品营养的作用。另外,一篇名为《添加超细粉碎盐焗鸡骨泥的肉糜制品研究》2012年硕士学位论文中提到,我国畜禽骨资源相当丰富,利用骨资源加工生产骨...
河北福成五丰食品股份有限公司2023年度报告摘要
逐步形成“福成”、“鲜到家”和“大师菜”三大系列,已形成多系列市场热销产品:牛排系列、方便菜肴、肉糜类、焖锅类、气调产品等,“福成鲜到家京东自营旗舰店”多款预制菜产品热销,部分产品进入“京东金榜-方便菜金榜”。公司拥有“福成”中国驰名品牌及“鲜到家”速食品牌。常年优质客户、高品质产品、京津冀区域...
加糖博口感,配料表藏玄机,“儿童食品”真适合儿童吗?
以一款儿童水饺为例,商家推出牛肉胡萝卜、虾仁三鲜、猪肉菌菇三种口味,每袋仅135克,售价高达29.9元,相当于每100克约22元。而相似口味的普通水饺,折合下来每100克通常只要2元至5元。从产品标准代号来看,这款儿童水饺并没有太多特殊之处,与普通水饺均执行《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》(GB19295-2021)。