戴上“手套”就能检测亚硝酸盐是否超标?
导读:为更准确地检测出亚硝酸盐的存在,近日,中国科学院合肥物质科学研究院固体所研究员蒋长龙、副研究员杨亮团队成功制备出了针对亚硝酸盐荧光可视化快检的材料——双发射比率荧光材料。亚硝酸盐作为食品添加剂,可以延长食品的保质期,但过量摄入可致中毒,甚至转化为致癌物。同时,亚硝酸盐在生物体内也扮演着微妙角色,...
入夏以来食物中毒报告上升 哪些引起亚硝酸盐中毒?
二是食用含亚硝酸盐过量的肉制品;三是食用贮存过久、腐烂或煮熟后放置过久及刚腌渍不久的蔬菜;四是用个别地区含硝酸盐较多的井水煮饭并存放过久,硝酸盐在细菌作用下可被还原成亚硝酸盐导致中毒。如何预防降低毒性?专家建议,首先要购买正规食盐;其次,不食用存放过久或变质的蔬菜,吃剩的熟菜不要在高温下存放过...
“致癌名单”新增3种发酵食品!吃多了疾病找上门,商家从来不碰
比如酸菜,制作过程中会产生大量的亚硝酸盐,如果储存不当,还可能转化为亚硝胺,这是一种强致癌物。酱豆腐和咸鱼也是同样的道理,尤其是咸鱼,在高温蒸煮过程中会产生大量的亚硝胺。”赵大夫继续解释道:“有研究数据显示,经常食用这些含有高亚硝酸盐的食品,患胃癌、食道癌等消化系统癌症的风险会大大增加。特别是在...
提醒!这些日常食物,可能潜藏亚硝酸盐中毒风险
卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸭翅是很多家庭餐桌上的常见菜一盘美味的卤水拼盘往往能激发起大家的味蕾但是如果食用了使用亚硝酸盐制作的卤味腌菜则可能会引发食物中毒一起来看看这到底是怎么一回事01什么是亚硝酸盐?亚硝酸盐是一种白色至淡黄色的粉末或颗粒,常作为护色剂和防腐剂用于肉制品加工,以保持肉色鲜...
发酵食品能增强免疫力吗
新鲜蔬菜含有较多的硝酸盐,硝酸盐本身无毒,但是在发酵过程中经过细菌的还原作用,硝酸盐就变成了有毒的亚硝酸盐。常规情况下,蔬菜发酵一周后,亚硝酸盐的含量会达到一个峰值,而在之后20天左右的时间里,会逐渐下降至最低。尽管发酵食品不等于亚硝酸盐超标食品,但是喜欢吃泡菜和酸菜的人还是尽量不要选择刚腌制的蔬菜...
关于香椿中亚硝酸盐的食用安全提示
Q:香椿里的亚硝酸盐含量有多少?亚硝酸盐是存在于自然界的固有成分,本身可以在饮用水、蔬菜等食品中存在(www.e993.com)2024年10月17日。野菜中也存在亚硝酸盐,其中香椿中的亚硝酸盐含量较高于其他野菜[1]。从市售的香椿中随机采样测定,实验结果表明,香椿均存在不同程度的亚硝酸盐,含量在100~500mg/kg不等[2]。
这类菜真的可能致癌,真的劝你少吃点!
新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂,能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生,与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应,对亚硝酸盐有清除作用。[7]吃腌菜的同时,搭配富含维生素C的蔬果能提高食品安全性,降低亚硝酸盐对身体的伤害,比如甜椒、西兰花、小白菜、苦瓜、冬枣、猕猴桃、草莓等。
【以案释法】超标添加亚硝酸钠让卤菜颜色更加鲜艳——安徽一男子...
经检验,卤猪蹄、卤牛肉、卤鸭、卤鸭翅中均检测出亚硝酸盐超标,不符合国家食品安全标准要求,检验结论为不合格。另外,亚硝酸盐最高含量550mg/kg,超出国家限量标准18倍,可以造成严重食源性疾病包括食物中毒的发生。法院审理后认为,李某某违反食品安全标准,在生产、销售的食品中超限量滥用食品添加剂,足以造成严重食物中毒...
食品安全宣传周——关于这些食物中毒知识,你一定要知道
下面,我们一起来了解一下四类常见的食物中毒~化学性食物中毒化学性食物中毒的主要来源为农药中毒、亚硝酸盐、农药、锌、瘦肉精等化学性有害物质。急救与预防农药中毒有机磷农药在酸性溶液中较稳定,在碱性溶液中易分解失去毒性,故绝大多数有机磷农药与碱性物质,如肥皂、碱水、苏打水接触时可被分解破坏,但敌百...
亚硝酸盐都藏在哪里?这样吃可以减少摄入
食品中亚硝酸盐常见的来源有哪些?1、蔬菜易富集亚硝酸盐。新鲜蔬菜从土壤里吸收硝酸盐,在特定环境下硝酸盐会被还原成亚硝酸盐为人类摄取。不新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量会激增。2、腌制的蔬菜也是亚硝酸盐常见的来源之一。亚硝酸盐含量在腌制的第6天达峰值,约20天后彻底分解。