川菜之魂—味

泡椒味型在冷热菜中应用广泛,常见的冷菜如什锦泡菜坛、泡椒凤爪等是将野山椒、花椒、白糖等作料放入特制的坛中,泡出一坛的鲜香醇厚;而泡椒牛蛙、泡椒鸭血、泡椒墨鱼仔,泡椒双脆、泡椒仔兔等泡椒系列的热菜多用醪糟汁、冰糖等调料来调制,同样别有一番滋味。泡辣椒鲜香微辣,略带回甜。06红油味型红油是川菜的...

椒麻大杂烩 海天味极鲜、海天金标生抽、海天蚝油助阵好吃到上头

海天草菇老抽,为大杂烩绘上深邃色泽。最后,当你想要为椒麻大杂烩增添一份深邃的色泽时,海天草菇老抽便是你的最佳选择。它的深邃色泽,让你的每一道菜都像是经过精心雕琢的艺术品。随着椒麻大杂烩的最后一勺海天草菇老抽的加入,这道菜不仅在味道上达到了巅峰,更在色泽上展现出了诱人的深邃。海天调味料的完美融合...

【滇味寻香记】今天整点“麻”?

椒浆酒、花椒精油皂、花椒牙膏、花椒洗发露、花椒精油……位于大理白族自治州宾川县的云南泰瑞农林发展有限公司,为打通产业链,提升青花椒的产品附加值,竭力做好青花椒的精深加工。青花椒除了原有的调味作用外,还“摇身一变”,成为集日化、保健、食用于一体的“全能王”。小花椒,大产业,一粒花椒“麻”上心头,也...

花椒的麻味,味蕾的舞蹈——独特风味的秘密

花椒的主要麻味成分是羟基-α-山椒素,该化合物的名称中的术语“sanshool”来源于日语中对四川花椒“sanchō”的称谓。山椒素是一种在花椒属植物中发现的酰胺类物质,它能够激活感觉神经元和触觉感受器,对多种神经末梢发挥作用,引发麻木和刺痛感。由于山椒素分子较大且较重,含有约40-50个原子,因此它通常不会飘浮进...

河南检出29批次不合格食品,有饮料、酸辣粉、椒麻鸡翅等

17通许县邦花调味品店通许县人民路南段路西25号通许县佳和生活用品超市通许县玉皇庙镇玉皇庙街五香醋(酿造食醋)300ml/袋汴南+图案2023-11-01总酸(以乙酸计)║3.20g/100mL║≥3.5g/100mL调味品18//偃师市伊洛街道阿睿潼关肉夹馍店偃师市伊洛街道后庄社区楼下7号门市碗///大肠菌群║检出║不得检出餐饮食品...

小花椒“麻”出幸福味

小花椒“麻”出幸福味记者李建花椒,兼具除腥提鲜添香等多种功能,是很多人做菜时离不开的调味品(www.e993.com)2024年11月20日。能够“点睛”菜肴的花椒,有哪些注意要点,不妨看看食品安全研究领域的专家如何解读。挑选:颜色暗红的品质好花椒,别名大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒,芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木。我国种植和利用花椒至少有...

品牌兴农丨韩城大红袍花椒:椒香映红“致富路”

韩城大红袍花椒是我国六大花椒品牌之一,以穗大粒多、色泽鲜艳、皮厚肉丰、香味浓郁、麻味适中闻名,被誉为“中华名椒”。因外皮红色、光泽度好,宛如披上了一袭大红袍,故得名“大红袍”。与其他产区的花椒相比,韩城大红袍花椒颗粒更加饱满,麻味醇厚,香气扑鼻,成为众多美食爱好者和大厨的首选调料。

炸花椒油最香的方法一定要知道!这个技巧让花椒油麻香四溢,味道浓郁!

花椒放进锅里炒一炒,出锅就是纯天然无添加的厨房必备品,快收藏2024-11-1600:28男人对自己好一点,试试这款解放双手的爽服,自动拾取自动回收!广告全新魔幻打金服了解详情5370|01:39艾草搭配老陈醋,村里上了年纪的老人做了一辈子,食材简单真实用4评论2024-11-01509|05:25炖排骨不要焯水和直接下...

炸花椒油最香的方法一定要知道!这个技巧让花椒油麻香四溢,味道浓郁!

凉拌菠菜就像这样做,清爽解腻,做法简单又好吃1评论2024-10-3100:39如果你玩三国游戏一分钱都不花,那试试这款,武将全靠招募!广告三国群英传了解详情17.0万|01:34蒸红薯时,直接上锅是不对的,教你2个小技巧,保证香甜又细腻5评论2024-11-055708|04:08烧鱼不要直接下锅,教你饭店不外传的秘诀,...

海天、厨邦、恒顺……从166款新品,看调味品十大“创新”方向!

针对学生党、上班族等消费群体的需求,乌江推出22g每袋规格的小脆口榨菜芯&萝卜丁新品,新品分为减盐25%和减盐50%两种,还有酸辣、香辣和椒麻三款口味。欣和葱伴侣番茄沙司,主要面向孩童开发,由于小孩子牙齿和口腔状况比较脆弱,经不起白砂糖的折腾,这款产品用草莓和蓝莓调味更健康,口感也清甜。另外,这款产品采用软...