降低成本,提升能效,食材正成为餐企盈利的最大突破口!

我们有一个招牌菜叫:冲浪活海参。但其实,我们最早布局的时候,是考虑过两款产品。一个是葱烧海参,另一个是冲浪活海参。葱烧海参是鲁菜的一个经典菜品,冲浪活海参则是我们独创的菜品。最后,我们还是选择了冲浪活海参作为主打单品。迄今为止16年里,我们一直坚持主打这个菜品,与此同时,也有开发不同类型的口味,让大...

30+火锅菜品爆款摆盘(内部版)流出!

虾滑具有很强的适配性,有的门店也会把它当作主打产品,将其放在各式各样的菜品中,或者和各种佐料结合,以此来吸引顾客。毛肚、千层肚摆盘作为火锅的灵魂食材,毛肚的摆盘大多都是平铺展示,不过近来,寻找不同种类的毛肚,如血毛肚、千层肚、黑毛肚等,组合成不同的毛肚拼盘是一大趋势。1、鲜毛肚鲜毛肚的摆盘目...

米其林餐厅最多的城市,正在流行吃“两餸饭”

香港市民口中的“两餸饭”，其实就是一种平价自选快餐。“餸”在粤语中是“菜”的意思，因此，两餸饭就是任选两款菜品的平价快餐。大多两餸饭餐厅设立在街边，不设堂食，打包即走，最低可以卖到17元一份。两餸饭的爆火，实际在口罩期间就已经有了苗头。彼时因为堂食受限，故而部分酒楼开始提供能打包带走的盒...

2024年中国快餐热销菜品有哪些?

芥辣中味西用,芥末蜂蜜炸鸡、芥末蜂蜜薯条等菜品成为快餐厅菜单中的“常客”;泡椒味在粉面浇头中的创新很多,例如泡椒三仙米线、泡椒鸡杂米线等等;近年来消费者重视饮食健康,餐饮企业开始尝试推出以苦瓜为代表的的苦味菜品。3、铁扒类烹饪方式近一年热度攀升明显,涨幅近3倍铁扒类烹饪方式近一年来热度攀升明显,涨幅近...

据说,今年春节流行这样过|可持续春节指南

6.将新衣服捐赠或转增给其他有需要的人。目前,我国很多贫困山区,物资匮乏,将不再穿的衣服捐给需要的人,不仅可以让衣服最大限度发挥其价值而不是被丢弃,同时还能激发传递爱心、社会公益的好风气。出行篇让地球不再“低叹”春节期间,中国迎来了一年一度的人口大迁徙。大量的人口涌向不同的城市,给交通系统带...

这三十道美食最有青岛地方特色

青岛特色菜品到底有哪些(www.e993.com)2024年11月8日。青岛市饭店和烹饪协会日前发布了一份名为“琴岛风味代表美食三十款”的名单,总共罗列了30款美食,包括26种菜品和4种面食。据悉,这份名单是青岛美食史上迄今最全面也是最权威的青岛特色美食名单,名单中罗列的菜品非常具有青岛地方特色

最近,年轻人流行把超市当食堂

“新鲜的肉,新鲜的菜,新鲜的水果,这么顺水推舟,就到了新鲜的饭菜,”赖阳认为,“现在想让消费者到实体店消费,主要靠吃才行”。当然,在卷新鲜之外,超市还有另一重逻辑:卷性价比。在陈立平看来,超市从原材料到调料都有着自己的供应链,因此可以用最低的价格拿到相当高品质的原料,这就是超市能做性价比快餐的基...

《火锅品类发展报告2023》发布:“火锅+正餐”成为流行趋势

赵美丽火锅的成功,也为其他的火锅品牌提供了新的思路:创新并不仅仅是在原有的框架内进行微调,更可以跨越赛道,从不同的餐饮品类中汲取灵感,打造出真正符合消费者需求的产品。3.“火锅+正餐”成为流行趋势,堂烹模式或将成主流除了在锅底口味、菜品类型上作出差异化之外,门店的商业模式,也成了不少火锅品牌迭代的方...

继茶饮品牌公布配料表后,武汉餐厅流行起给餐品标注热量

武汉有餐厅标注餐品营养和热量12月21日，极目新闻记者在外卖平台上看到，武汉老字号德华楼在部分餐品上标注了热量和营养成分。比如，一份鲜鱼糊汤粉热量在300千卡以内，一份三鲜豆皮热量在500千卡左右。点开菜品认证页面，还能看到相关餐品的营养价值、食材用料等信息，热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养指标含量一...

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

在众多的云南特色风味中,主打傣味的餐厅知名度相对较高,在云南省和部分一线城市均出现了一批代表性的品牌,如俏香傣·德宏风味馆、金塔傣乡、喃咪傣寨·德宏傣家风味、纳禾春等品牌。同时,也有一些云南菜品牌在产品矩阵中融入了云南多地特色产品,如云海肴云南菜、外婆味道、茄子恰恰等品牌。