食在杭州|三代传承人共话杭帮菜 联手演绎“舌尖美食盛宴”
杭帮菜的特点可以概括为“清淡适中,选料精细,因令时鲜”,杭帮菜始终追求尊重传统、忠于食材本味。对于杭帮菜的未来发展,三位大师也有着不同的期许,胡忠英表示,从菜系理念、口味、特色而言,杭帮菜日后一定会成为中国菜,只是时间问题。当晚,杭帮菜老中青三代大厨联合设计了一份以“和而不同”为主题的品鉴...
外婆家、绿茶、新白鹿……杭帮菜三巨头齐聚之江了!哪家的糖里脊更...
说到好吃的杭帮菜,大家一定都有心目中的TOP1,外婆家、新白鹿、绿茶这些不一定是大家觉得最好吃的,但他们的餐饮品牌化、连锁化、标准化无疑是成功的,相信大部分杭州人也都吃过这几家店。作为杭帮菜多年的连锁品牌,杭帮菜三巨头各家都有各家的特色与美食传奇。新白鹿,开业26年,1998年,新白鹿的前身“白鹿面馆...
“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜
这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”,将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中,汤清味美。菜品设计巧妙地融合了不同菜系,烹饪手法结合中西,而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南,尽显细腻与雅致。“这是一道新杭帮菜,2019年开始研发,期间不断改良。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍,菜品刚面世时还不是...
用料讲究 烹饪有难度的杭帮菜 请来33位大师培养58名传承人
张梦杭同学制作了著名的杭帮菜——杭州酥鱼。他通过向老师请教,掌握了正确的去腥和控制油温的技巧,已经让杭州酥鱼成为他的拿手好菜。“这道菜还有进一步提升和创新的空间,比如尝试不同种类的鱼来制作,以丰富菜品的口感和营养价值;也可以尝试添加一些新的调料和配料,如香草、香料等,增加菜的层次感。”张梦杭说...
炎炎夏日打开你的味蕾,这家西湖边火了26年的杭帮菜餐厅来义乌啦!
新白鹿以杭州菜为基础,融合江浙本帮饮食特色,店面装修融入新中式风格,门口象征吉祥如意的小鹿更是生动,闲静舒适的氛围感满满,从嗅觉、味觉、视觉多维度给消费者带来一份新白鹿独有的“江南盛宴”。活动时间:7月19-21日新白鹿义乌首店全场三天6折到店即享...
杭州最受欢迎的4家杭帮菜
绿茶是杭州非常知名的餐厅品牌,藏在杭州的各个角落(www.e993.com)2024年9月22日。它虽然是连锁餐厅,但却提供有地方特色的杭帮菜,价格适中,非常适合时间紧张、想快速尝鲜的朋友。无论是外婆家,新白鹿,还是新发现,这一系列餐厅的菜品都做得非常大众化,口味真实,符合大众的口味。在最后,我送上一句名言:“民以食为天。”这四家杭帮菜无不彰显...
被摆上亚运餐桌,“杭帮菜”有何独特魅力?
杭菊鸡丝这道菜是将鸡肉切丝,配以杭菊烹制而成。杭菊香气独特,口感清香,是杭州特产,也是浙江省八大名药材“浙八味”之一。中医认为,杭白菊具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身等作用。鸡肉味甘性温,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这道菜以其独特的营养价值和清甜的风味,深受人们喜...
除了瞄准评分3.5,如何在“网红城市”快速找到一家地道美食?
外公外婆家餐桌上,常见的是东安子鸡、清炖水鱼、蒸肉饼等菜式,即便有少数放辣椒,也只作点缀,并不会一味突出辛辣。上世纪八九十年代,长沙城里风行的小吃也并非臭豆腐之流,而是一碗漂着酸菜的清汤馄饨。黄昏时分,街头巷尾常见挑着担的小贩,“笃笃笃”敲着竹梆卖馄饨。
杭州这家入围必吃榜的杭帮菜餐厅,菜品多服务好,难怪每天要排队
他家的闷骚南瓜相当受欢迎,许多食客说这都是来这家店必点的菜品。这道美食主要有芝士和咸蛋黄两种。芝士需要单点,很小的一份,直接入口,不过味道可能比起咸蛋黄来味道要淡一些。提起经典杭州菜,怎能没有东坡肉。这家的东坡肉做得中规中矩,喜欢打卡当地美食的朋友可以尝试一下。
杭帮菜之桐庐味道 地域特色传承与发展
民以食为天,天下美食无人不喜。杭帮菜,是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“应时,清淡”是杭帮菜的一个基本特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。