一碗重阳面,浓浓敬老情

大排作为面条的主要浇头，制作需要经过敲打、腌制、炸制等多个步骤，再浸入老式红汤中变得软糯多汁，对老人来说尤其适口。“三四十年前的时候，大排面一块钱左右一碗，但那个时候条件艰苦，吃一口也很奢侈。”一位老人的回忆引发了其他“老伙伴”共鸣。本帮风味的大排、筋道的面条、浓郁的汤汁……大家在怀旧的氛围...

浇头现炒!上海人的夏日记忆都在这碗面里

“浇头”是上海冷面最个性化的表现方式。银芽三丝、泡椒牛蛙、鳝丝、酱爆猪肝...等五花八门的浇头,但基本上都是代表着地地道道的本帮风味小菜。店内是冷面的灵魂所在包裹上花生酱和芝麻酱再配上些许香醋酱油这些独门调味也是令人回味的关键浇头现炒哈灵more+新鲜品质安心为了这一口记忆中...

探索上海,从一份粢饭糕、一碗传统浇头面开始

在这里,人们不仅可以细细品读这座经典酒店辉煌的过往,还可品尝一碗热腾腾的传统浇头面,或是一份皮薄馅嫩的鲜肉小馄饨,体验上海传统风味的魅力。在淮海路商业街区的清晨,新锦江大酒店的粢饭糕令人回味。粢饭糕外层微焦、内里软糯,加之甜中带咸的风味,为宾客的早餐时光增添了一份上海独有的风情。坐落于商业与时...

到老闵行的老房子里,尝尝老上海的本帮面!

“你这里有什么特色？”“推荐猪肝辣肉拌面，辣肉是肉糜，传统做法的。”三下五除二点好了单，记者环顾店内，厨房间的明档上，浇头是清一色排开，排骨、素鸡、辣肉、咸菜、大肠……个个是油光锃亮，一勺子喷香的葱油，吸引过来的全是回头客。“我喜欢吃大排面，这个大排很有肉感，而且它这个味道，就是我们地...

咖啡店、面包店、本帮面馆…长宁这里藏有不少宝藏小店!

家和面馆的本帮面根据浇头种类的不同,价格从10元到46元不等,香酥厚实的炸猪排是15元/份。地址天山路1718号2号楼一层D211号营业时间7:30—20:00HUACOFFEE由南入口进入园区,一抬头就可以看到HUACOFFEE。小店门前一侧摆放着红、黄、蓝三色座椅,另一侧则是茂密的绿植鲜花和遮阳伞,一张圆桌、几个小座...

长宁这家新开的本帮面馆,有点特别～

长宁这家新开的本帮面馆,有点特别～在天山支路芙蓉江路路口附近开了一家本帮面馆——好记面馆,其以种类丰富的浇头面和简约雅致的用餐环境,受到了周边白领和居民的喜爱(www.e993.com)2024年11月7日。清新的绿色招牌和小花园似的户外用餐区显得尤为亮眼,因此一开业就吸引了不少周边白领、居民前去尝鲜。

上海十大名面

鳝丝面料多量足,鳝丝鲜美、浓油赤酱,再加上一点本帮菜特有的甜味,味道自然叫人难以忘怀。爆鱼面,浇头是爆鱼,上海又管爆鱼叫熏鱼,事实上爆鱼和熏鱼在制作工艺上还是有差别的。上海熏鱼在青鱼块炸好之后,充分浸入酱汁,味重浓郁,口感有嚼头。如果想吃爆鱼面,全上海最不能错过的一家,“绝口老弄堂爆鱼面馆...

魔都的这些“小而破”的弄堂面馆,都是好吃天花板

看着出面窗口这排诱人的浇头,实在难以取舍,色香味俱全~特别推荐辣肉面搭配炸猪排,绝了~炸猪排又酥又脆,肉也细嫩很新鲜。太有小时候的味道了~看出品色面老嗲额,浓油赤酱很经典的本帮味道,也是附近白领一天四顿的食堂!腰花面夸的人也很多,腰花的切花非常标准。这东西本身味道重,调味是很本帮的香浓红烧味,...

家门口的宝藏面馆!地道本帮味 | 虹口甄选

能将浇头做到“酥、糯、香、有嚼头”伐要太灵额新鲜的食材讲究的工序熟稔的刀工一起加持着浓郁的美味分量足,味道足,心意足姆妈面掌握着本帮面的精髓吸引着远近而来的食客姆妈面·上海本帮面地址:虹口区山阴路18-20号营业时间07:00-20:00...

在魔都走过最深的套路,就是这一碗“九转大肠”面

此处高亮,内脏重度爱好者必须留意,猪肝&大肠双拼的面,一份浇头、双份满足。卢香纪面馆卢香纪的面被称为“缩头面”,是老卢湾区四大名面之一。自上个世纪80年代开店以来,已在无数食客心中占有了一席之地。老板的猪大肠做得非常干净,没有异味,再加上本帮特色的浓油赤酱,面多料足,所以得到周边街坊邻居的一致...