【进出口食品安全】输美低酸罐头及酸化食品注册指南

如:大多数蔬菜、食用菌(如蘑菇)、金枪鱼、椰汁等罐头食品。酸化食品“酸化食品”指在低酸性食品中加入酸或酸性食品使其pH值降至小于等于4.6,其水活性在0.85以上的食品。如:大多数腌制食品、泡菜、水果罐头等。简要解读下面,我们就美国FDA制定的低酸罐头及酸化食品注册法规进行简要解读。带给你更多政策指...

蒸汽发生器对牛肉罐头进行消毒杀菌,提高效率和食品安全

牛肉是一种低酸性的罐头食品,其pH值大于4.6。由于肉毒梭状芽孢杆菌对高温有较高的耐受性,所以在常温下很难将其彻底杀灭。为了有效消灭这些细菌,需要采用高压高温的灭菌工艺。常用的方法是使用灭菌锅和蒸汽发生器配套使用,通过高温高压的蒸汽对罐头进行杀菌消毒。一般情况下,灭菌温度需要达到121摄氏度,杀菌时间大约为30...

经济日报:“罐头添加防腐剂”是谣言

“罐头的营养物质保存良好。无论是低酸性罐头,还是高酸性罐头,除极少数耐热性较低的维生素(主要是VC,B6、B9)外,碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、A、D、E)、微量元素都不会被破坏。”林焜辉说。对于“添加大量防腐剂”的谣传,林焜辉表示,这是被罐头业内人士最为痛恨的说法,也是引发行业众怒最终决...

罐头知识知多少 — 为何当代人还在相信防腐剂的谣言?

高酸性罐头食品杀菌温度不超过100°C,如桔子罐头、桃罐头的杀菌温度一般在85°C～90°C之间;低酸性罐头食品采用高温杀菌,常用杀菌温度为121°C。无论是低酸性罐头,还是高酸性罐头,不管采用的杀菌温度是100°C以下,还是121°C,除了极少数耐热性较低的维生素(主要是VC,B6、B9)外,碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素...

“罐头添加防腐剂”是谣言 行业协会对传谣自媒体提起民事诉讼

“罐头的营养物质保存良好。无论是低酸性罐头,还是高酸性罐头,除极少数耐热性较低的维生素(主要是VC,B6、B9)外,碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、A、D、E)、微量元素都不会被破坏。”林焜辉说。对于“添加大量防腐剂”的谣传,林焜辉表示,这是被罐头业内人士最为痛恨的说法,也是引发行业众怒最终决...

喜茶“爆汁大橘”的启发:水果做小料,有哪些新玩法?

低酸性水果如:木瓜、番石榴、火龙果、香蕉、瓜类、榴梿、波罗蜜、水蜜桃等,都可以直接与乳制品组合,不容易产生不好的风味跟观感;而酸性高的水果由于果酸过高,时间久了容易起絮,口感、卖相就打折扣(www.e993.com)2024年11月23日。可以利用热加工、添加糖、天然果胶等,降低跟乳制品的反应速度来制做饮品。

吃自制臭豆腐进ICU!竟是因为这种毒……这些自制食物同样有风险

肉毒杆菌只能在无氧及低酸性的环境中生长并产毒,低酸性的食品有肉类、豆类、蛋类等,没有氧气的包装食品有罐头及真空包装食品等,为了避免肉毒杆菌中毒我们在日常生活中应注意以下几点↓打开网易新闻查看精彩图片还有哪些自制食物比较危险?除了自制发酵豆制品,如豆瓣酱、豆豉、臭豆腐等存在一定的安全隐患,这些食物也...

辣条有毒?吃了半包后深圳女子睁不开眼动不了嘴

医生提醒，要警惕这些高危险产品：低酸性罐头，比如：肉酱罐头、鱼类罐头、花生罐头；真空包装食品，比如：真空包装豆干、素肉、素火腿；腌制食品，自制臭豆腐，香肠，腌肉，酱菜等。对这些食品要不吃或者少吃。如果实在嘴馋，请选择正规超市出售的经检验合格的上述食品，不要在无牌无证小摊贩处购买食用上述食品。同时，...

罐头添加防腐剂是谣言 行业协会对传谣媒体提起诉讼

“罐头的营养物质保存良好。无论是低酸性罐头,还是高酸性罐头,除极少数耐热性较低的维生素(主要是VC,B6、B9)外,碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、A、D、E)、微量元素都不会被破坏。”林焜辉说。对于“添加大量防腐剂”的谣传,林焜辉表示,这是被罐头业内人士最为痛恨的说法,也是引发行业众怒最终决...

微生物超标导致罐头食品腐败的原因分析

1、低酸性和中酸性罐头食品(PH>4.5)(1)嗜热脂肪芽孢杆菌:嗜热性、平盖酸败,产酸,不产气或微量产气(低真空);(2)嗜热解糖梭状芽孢杆菌:嗜热性,产气,不产H2S,产酸,胀罐;(3)致黑梭状芽孢杆菌:嗜热性,产H2S,平盖或轻胀(低真空),变黑;