国是观察团|那些年难吃的火锅,原因竟可能是这群人跟女友吵架了
“火锅好不好吃,底料是关键。”周长春介绍,火锅底料主要由四部分组成:菜籽油、豆瓣、干辣椒和数十种香辛料。在海底捞食品研发实验室,周长春向中新社国是直通车讲解了炒制火锅底料的大致流程:先将油温烧至210度左右,去除油的生味。再待油温降至150~160度,下入姜、葱去腥增香。这时下入火锅底料的“灵魂”...
高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控...
重庆火锅底料为啥恁个好吃
#重庆火锅底料为啥恁个好吃#重庆合川,集聚了350多个火锅食材企业。在车间里,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆火锅产业的全产业链。在牛肉等食材加工车间,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百...
火锅店熬制使用地沟油被判赔千万 食品安全警钟长鸣
同年10月16日,警方行动成功,不仅逮捕了10名主要嫌疑人和33名相关人员,还捣毁了两个非法生产点,缴获了大量成品及半成品火锅底料、作案工具和车辆,同时冻结了200多万元银行资金。调查显示,余某、廖某等人为降低成本、增加盈利,安排人员将顾客废弃的火锅油回收并提炼,之后重新包装投入市场。他们的行为无视了国家对“...
勾兑火锅底料从严处罚 市民若发现可拨12331举报
1月15日,央视《焦点访谈》报道了杭州老码头火锅店等餐饮服务单位存在汤料作假、剩菜回收继续使用等问题。陕西省食药监局和西安市食药监局均下发紧急通知,要求从即日起,对火锅店开展为期一个月的专项整治,重点对火锅汤料的索证索票及自制火锅底料、餐具消毒及餐厨废弃记录、食品添加剂的公示情况进行检查,对存在违法行...
莲花控股预告第三季度业绩增速下滑,算力交付仍困难
目前,莲花控股产品传统味精外,还包括松茸鲜等为代表的复合调味品,以火锅底料等系列为代表的新型复合调味品;此外,还有酱油、料酒等液态调味品以及糖、面粉、饮用水等(www.e993.com)2024年10月22日。在业务不断开拓下,2023年以来,莲花控股业绩已逐步向好。其中,2023年和发布2024年一季均实现净利润倍增,其中,2023年实现归属净利润1.28亿元...
有的猛吃肥肉、有的干吃火锅底料:深夜,“大胃王”吃播又悄然回来了
据业内人士介绍,深夜吃播分为很多形式,和那些吃很多鲜艳的、馋人的美食不同的是,王敏这类吃播被称为“土味”吃播,以猎奇的吃法吸引人眼球,特点就是以大量的五花肉、血肠、鸭血、肥肉等肥腻食物吸引流量。在山东做深夜吃播的李伟(化名)则是以大肘子、猪头肉、卤大肠为主要食物,每天晚上开播一直到凌晨1点钟,拿...
火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料
3月27日晚间,“火锅底料第一股”天味食品发布2023年报称,2023年公司实现营业收入31.49亿元,比上年同期增长17.02%;净利润4.57亿元,同比增长33.65%。早些时候,颐海国际也发布了2023年年报。报告期内,公司营收同比增长0.01%至61.48亿;净利润为8.53亿,同比增长14.92%。
火锅底料能不能寄到国外
火锅底料的主要结构和组成:火锅底料的结构和组成因底料种类而异,通常包括以下几个方面的成分:火锅底料:如花椒、辣椒、八角、姜、蒜等,赋予火锅底料独特的香气和风味。调味料:如盐、酱油、鸡精、味精等,用于调整火锅底料的咸度和鲜味。食材:如肉类、海鲜、蔬菜等,用于提供火锅底料的口感和丰富度。
火锅内卷,困在68元一锅的底料争议中
聚慧餐调方面也表示,作为上游供应链,要结合客户需求、地域特征,依托强大的创新研发能力,为客户定制专属的火锅味型,满足不同餐饮品牌的需求。从市场端来看,目前上游一批供应链企业确实正着力于为企业提供“个性化”定制,可以根据火锅店的配方进行底料定制,比如牛油、辣椒的配比,麻椒的用量等,以此形成火锅品牌的味蕾特色...