食物越香浓,越促炎?煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎?

2024年10月17日 - 澎湃新闻

比如薄荷叶、紫苏叶、生菜叶等,以及蒜泥、番茄酱、柠檬汁等,其中的抗氧化成分都是有利于降低炎症反应的。网友D问家人一吃烤花生、炸花生、炒瓜子就会「上火」,是不是因为这些食品中促炎成分太多呢?是的,如果没有食物过敏之类问题,很大可能是因为这些「炒货」和油炸坚果中含有过多的促炎成分。烤、炒、油炸...

详情

这3种鱼最好少吃!最后1种有致癌风险

2024年10月5日 - 澎湃新闻

像不少人爱吃的烤鱼,就属于过度油炸的鱼。鱼肉在经过高温煎炸后,会产生自由基、苯并芘等有害物质。其次,鱼肉中的蛋白质、维生素、矿物质等,在高温烹饪下会受到一定程度破坏。3.腌制的咸鱼在腌制过程中,亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应,形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物。人体长期摄入亚硝酸盐...

详情

真相了!这7种油营养师几乎不吃,快看看你家厨房有没有?

2024年10月3日 - 网易

棕榈油棕榈油成本较其它油低,炸鸡翅、炸方便面饼、炸薯条、炸薯片基本都用棕榈油,其饱和脂肪酸含量高达49.3%,也是应该控制摄入的油。猪油猪油饱和脂肪酸含量高达40%以上。建议买猪肉尽量买瘦的,肥的部分可以留一点煸炒后炒菜,但不要常吃。红烧肉、锅包肉、回锅肉、小炒肉等基本都是用五花肉做的,也得少吃。

详情

这三种油千万别吃(1) 1、反复煎炸过的油家里如果炸东西…

2024年5月30日 - 新浪

1、反复煎炸过的油家里如果炸东西,就需要使用大量的油。炸完东西后,这些油扔掉又很可惜,很多家庭就选择把这些油放凉保存起来。这样以后做饭的时候或者再炸东西的时候用,不会浪费。可就是这样看似健康的方式,恰恰是致癌物产生的原因。经过反复煎炸的油,其中的苯并芘含量会大大增加。从某种程度上来讲,这些油...

详情

由“夸父炸串”上热搜引发的思考,油炸食品对健康的危害有多大?

2024年3月16日 - 百家号

315晚会曝光了记者卧底夸父炸串店发现的一系列问题，包括：冷冻食品隔天再用、卫生环境脏乱差、员工违反食品健康守则操作等问题，引发了我的思考。随着生活水平的提高，油炸食物在我们日常饮食中的地位越来越重要。从美味的炸鸡到诱人的炸货，油炸食物诱人的香气和口感让人无法拒绝。然而，随着科学研究的不断深入，我们...

详情

生粉可以油炸东西吗

2024年2月12日 - 新浪

首先,我们需要了解生粉的成分和特性(www.e993.com)2024年11月8日。生粉主要是由淀粉组成,淀粉在高温下会发生糊化反应,产生粘稠的质地。这种质地对于油炸来说是十分有利的,因为它可以帮助食材在炸制过程中保持形状,并且形成脆皮。其次,我们需要考虑到油炸的温度和时间。一般来说,油炸的温度较高,时间较短。在这样的条件下,生粉中的淀粉能够快速糊...

详情

非油炸减脂的方便面有哪些

2023年12月19日 - 39健康网

核心提示:非油炸减脂的方便面有荞麦面、鸡蛋面、蔬菜面、海鲜味方便面、酸辣牛肉面等,这些方便面通常含有较少的脂肪和卡路里,适合减脂期间食用。需要注意的是,虽然这些方便面相对健康,但仍含有一定的添加剂和钠,不宜过量食用。非油炸减脂的方便面有荞麦面、鸡蛋面、蔬菜面、海鲜味方便面、酸辣牛肉面等,这些方便面通常含...

详情

专吃竹子的害虫,因油炸太美味成稀罕货,100元/斤,却少有人养殖

2023年11月27日 - 网易

竹虫之所以这么贵,是因为在云南、广西等地,竹虫被认为是一道具有滋补功效的美食,油炸之后,不仅闻起来甘香,吃起来更是有奶油之味,被当地的人们誉为“竹林山珍”。所以,在每年冬季时,很多云南、广西农村地区的朋友,就会去当地的竹林里砍竹子寻找竹虫,然后拿到市场上去售卖。

详情

“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?

2024年3月6日 - 澎湃新闻

了解了两千年来我们有什么油可吃,下一个问题当然是“怎么吃好吃”?中华美食千变万化,烧烤煎炸样样离不开油的加入。不同的烹饪方法给予了食物不同的味道,比如构成诸位快乐源泉的油炸方式,可以使食物原料迅速收缩,水分迅速汽化,肉类脂肪融化,淀粉糊化,形成油炸食品特有的色泽和香味。这种独特的风味勾着我们现代人的馋...

详情

韩国人开始吃绿色油炸牙签,食品安全局发文提醒:请不要吃牙签