气象百科丨二十四节气之小雪|降雪|冷空气|大雪节气_网易订阅
“炣”是一种烹饪技法的称呼,指用火烧,这种烹饪技法的特点是将主辅料下锅后,用文火来煨熟或者焖熟,由于是主辅料一起下锅烹制,所以也带有“烩”的意思。在小雪节气,以新大米为主,以五花肉、花生、蘑菇、板栗、虾仁、白萝卜等食材为辅做成的炣饭,口感香糯,营养价值丰富,深受潮汕民众喜爱。炣饭的制作过程看似简...
耕作、烹饪、编织……看,潍坊娃们在学校练“绝技”③
如,融纸艺、泥塑、布艺、陶艺、编织等于一体的“百草园和三味书屋”的项目式劳艺课程;含编程、3D创作、无人机、科学实验的拓展劳动思维课程;有“我是交通志愿者”“学做善人桥炉包”“走进百盛商场、龙城市场体验‘我当小小营销员’”的职业体验课程;还有“社区环卫有我”“敬老扶老”等主题活动式公益服务课程,培养...
享受国务院特殊津贴专家、注册中国烹饪大师金宁飞
怀着赤子之心,金宁飞说自己未来要写几本有特色的书,书中有一些烹饪技术、有一些好的食材、有一些烹饪技艺、有一些烹饪文化,是金宁飞自己深耕烹饪行业多年来呕心沥血的结晶。“我想把他们系统地整理成文字收集起来后再传播,以方便后辈学习,并接过我手中弘扬闽菜文化的接力棒,带领闽菜、带领中华民族饮食文化走得...
扬州旅游商贸学校开设烹饪民俗课
据悉,扬州旅游商贸学校烹饪系部将节令节气文化嵌入技能课程,积极开展民俗文化教育,这已经是第六个年头。他们充分利用校园绿地,种植菜蔬、采摘野菜,春天摘榆钱做春饼,挖荠菜做汤圆;夏天摘苇叶包粽子;秋天采桂花做桂花蜜,做月饼;冬天腌猪头,包饺子。从年头忙到年尾,在二十四个节令中,挖掘传统文化资源,传承淮扬菜传统技...
聚焦浙里:中新社浙江新闻周报
杨梅频频“出海”背后:数智技术与高效物流跨乡组团协助茶农采收浙江庆元乡贤推动茶产业振兴杭州城隍阁景区恢复“城隍巡游”民俗再现周新精神中国人工智能学会科技成果转移转化杭州基地揭牌杭州立法支持老字号传承发展培育打造“百年老店”浙东运河文化周启动成立运河古镇影像联盟...
你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你
按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、包蒸、糟蒸、果盅蒸、花色蒸(www.e993.com)2024年7月13日。按照原料,可分为素蒸和荤蒸;按照蒸汽分类有足汽蒸、放汽蒸、收汁蒸和擦干蒸;按照工具分类则有笼蒸、木甑蒸、蒸箱/蒸柜蒸、石锅蒸、桑拿蒸、全自动蒸汽锅蒸等等。37种蒸法,你知道几种呢...
美术出版联合书单 | 2024年6月 总第92期
除此之外,本书还对山东地区出土汉画像石进行了分类具体解读,对祠堂画像题记、墓阙画像题记、墓室画像题记、碑刻题记所位于的汉画像石整体面貌、画面和题记内容、象征意义、艺术价值、史料价值等逐一讲解,用拓片、照片、摹本、线图等多种图像资料展示这些重要的文化遗产形态,为相关领域的研究和发展提供了更加全面、系统的...
“技能派”新青年阎晗:将中国元素融入西餐制作夺得世界冠军
西餐烹饪中大量运用中国元素、融入中国文化,这是西餐烹饪比赛中鲜见的,让裁判与同场竞技者耳目一新。赛项裁判长在点评中,围绕阎晗获奖作品,多次用“ILike(我喜欢)……”开头,对菜肴搭配、色彩运用、技法展示等方面给予了高度评价。多方的赞许表扬小伙说离不开背后的他们...
两家米其林餐厅闭店,这个赛道要变天了?听听大咖们怎么说
在这一过程中,我认为很重要的一点,就是需要尊重文化且遵循一定的烹饪规矩和科学原理。无论是烹调、呈现还是创新,都必须建立在守规矩、讲科学的基础上。中餐和西餐都需要科学合理的烹饪方法,也都要遵循数据。中央厨房之所以在过去十年中兴起,就因为一切操作都按照标准来执行。
2024新课程简介
课程介绍:素菜是中国菜的一个重要组成部分,素菜具有素雅清淡、老少皆宜、富含营养、食医兼用等显著特点。本课程挑选的素菜涉及多种烹饪手法炒、炖、酿、扒、烧、炸及一些复合技法,调味包括糖醋、黑椒、豉香、金汤等多种新的调味方式,菜品力求能够让大家做到举一反三,掌握更多食材的加工方法。