66支参赛队现场比拼中餐烹饪技能,这一国际赛事开赛

10月30日下午，2024年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛旅游赛道二（中式烹饪小组）开幕式在武汉市第一商业学校举行。来自全国各省、自治区、直辖市、计划单列市的66支参赛队将比拼中餐烹饪技能，展现热菜、冷菜、雕刻、讲解等技艺。今年的“全国职业院校技能大赛”全面升级为“世界职业院校技能大赛”，并在赛道设置、竞...

与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

「现在的LINGLONG是把中餐元素结合到西餐中,但下一个餐厅要把西餐技法和稳定程度融合到中餐里面。两者逻辑完全不同。未来,中餐将变成新餐厅绝对的载体。用向内的视角,做一个非西餐体系的中餐。具体的呈现画面呢?烹饪不仅是对中餐变形,更期待重塑。现在我们在尝试做咖喱的干鲍鱼,未来做成干鲍软糖行不行?」运用...

在烟火气中创新,2024爱尔兰海陆食材厨艺争霸赛圆满收官

他们以爱尔兰牛肉﹑白螺和面包蟹为主食材,通过中餐烹饪技法,呈现出流淌在传统器物中的美味"热卖"菜肴,真实呈现了中华饮食文化的温度,紧跟"民以食为天"的潮流口味趋势,并表达了"食以礼为先"的传统风尚,点燃了烟火里的中国味道。青年选手作品合集爱尔兰牛肉厨艺挑战赛的专业评审裁判团队由味Fusion创意厨房创始人钱以斌...

在外国人眼中,中餐有多好吃,他们如何吃中餐

也许,最能代表英国的菜肴就是烤肉配土豆和蔬菜,每一样配料的烹饪方式都简单直接,上桌后也基本保持原形,一目了然。要是英国厨师手里没有熟悉的食材,那就麻烦了。海蜇可不能单烤,柚子瓤也不可能单煮。但中餐就不一样了,其本质就是转变,是混合与搭配,是让不同的食材达成圆满的大和谐。中餐这个体系中涵盖的技术...

专访深圳大中华希尔顿酒店中餐行政总厨李焱

李焱有一道招牌菜黑醋咕咾排骨就是借鉴了本帮菜中的浓油赤酱,他刻意增加了糖的用量,把醋换成了黑醋,制作出的酱汁更加浓稠香甜,然后又结合了本帮菜先炸后烧的烹饪技法,将排骨炸酥后再用小火把糖醋汁慢慢煨进排骨当中,以达到色泽红亮、入味透彻、酸甜适口的效果。

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...

“风味波龙二重奏”则呈赛龙舟之寓意(www.e993.com)2024年11月14日。结合中西两种烹饪技法,以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味,尽显中餐的质感、味感、美感,让人进入鲜美的味觉之旅。金龙鱼中华名厨队中国烹饪世界大赛夺金菜品——风味波龙二重奏比赛现场,中国烹饪大师、上海工匠、金龙鱼中华名厨队顾问沈巍与团队专注于菜品烹饪...

食品界的“六边形战士”!金龙鱼何以摘金中餐“奥林匹克”?

可见,无论是对技术与食材的创新运用,还是对传统文化的深刻理解,金龙鱼中华名厨队都展现出中餐文化千年积淀的探求和讲究。而借由此次大赛,金龙鱼食材从获取生产到加工烹饪的独特优势被指数放大,在弘扬中华饮食文化、促进国际交流的过程中,巩固了“匠心品质,味之中华”的中国食品行业品牌代表地位。

AI定义烹饪新范式,人人都能拥有专享厨师

中国烹饪还具备地域特色,形成了川菜、粤菜、湘菜等为代表的八大菜系,每个菜系都有其独特的烹饪技艺和风味特点。在烹饪手法上,中国烹饪技法繁多,有炒、熘、爆、炸、煎、炖、煮等多种技法,每种技法都有其独特的操作要领和风味特点。可以说,中餐有着其独有的、复杂的烹饪生态。而在当代,中国人对于居家烹饪依然有...

美国中餐业者探新路:地道“中国味” 走出“舒适区”

针对这种情况,张鹏亮选择强化部分中餐特色以增强辨识度,同时吸收不同烹饪技法的长处,逐渐打开中餐的美国本土市场。以干煸茄子一菜为例,张鹏亮介绍说,在处理食材时,他会将茄子切成薯条的条状,加之茄子本身是美国人熟悉的食材,使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上,花椒和麻椒粉的调味,使得中餐独特的“麻”...

厨房烹饪新范式 万得厨科技以创新之力定义未来生活

中国烹饪还具备地域特色,形成了川菜、粤菜、湘菜等为代表的八大菜系,每个菜系都有其独特的烹饪技艺和风味特点。在烹饪手法上,中国烹饪技法繁多,有炒、熘、爆、炸、煎、炖、煮等多种技法,每种技法都有其独特的操作要领和风味特点。可以说,中餐有着其独有的、复杂的烹饪生态。而在当代,中国人对于居家烹饪依然有...