白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
长期以来,评价酱酒酿造过程高粱蒸煮的方法,主要是依靠有经验的酿酒工人手捻、鼻闻、眼观的感官判断,评价标准多见于“七分熟、八分熟、柔熟”等主观描述。国台酒业集团技术总监卢君介绍,这一种基于感官经验式的判断,标准模糊,易受人员经验及主观影响,不利于蒸粮程度及酿酒过程的稳定性控制,也不利于规模化的生产。国...
方庄北京二锅头·新标系列 I 新国标下的纯粮酒新体验
5.北京二锅头·新标系列产品,以“北京文化”为外在表达,以“口粮酒”为市场定位,是方庄酒厂在“新国标”之下对产品品质呈现的一次探索,更是对当下“回归理性消费”这部分消费者需求的深刻洞察,而创造性地将二者相结合,更是彰显了方庄酒厂作为一家实力民企的责任与担当,也让方庄酒厂“传承不守旧·创新不忘本”这一...
一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法
固态法工艺是中国独有的酿造方式,在我国也有着悠久的使用历史,而液态法问世距今也才70多年,但无疑也让我国的白酒版图中,增添了一道现代化酿造的身影,并对白酒产业发展产生着重要的现实意义。当一定要去比较传统固态法、现代液态法的工艺,两种酿造方式其实比不出绝对的优劣。首先,两种工艺各有优势。比发酵产生的...
泸州力迦玻璃制品有限公司召回(部分)国台国标2018酿造白酒瓶
据公告,日前,泸州力迦玻璃制品有限公司按照《消费品召回管理暂行规定》的要求,向四川省市场监督管理局报告了召回计划,将自即日起,召回2023年8月30日生产的(部分)国台国标2018酿造白酒瓶,规格型号分别为:500mL,涉及数量共计10018只。本次召回范围内的国台国标2018酿造白酒瓶,由于内表面耐水性未达到HC3级,可能导致酒...
婚宴用酒选国台国标,好喝 喜庆 有里有面儿
大品牌出品,待客有面子,拿上桌就能增加酒宴的档次,这是选择国台国标的第一个原因。二、“真实年份”品质承诺,宾客口碑好2017年,基于对酱酒真实年份的品质价值和消费升级需求的市场判断,首款国台国标酒(2012年酿造)上市,首开明码标注真实年份之先河,每一瓶“国台国标酒”的瓶身上都明确标注了酿造年份。从2017年...
复盘酱酒大单品成长史 发现国台国标酒“真价值”
国台是茅台镇第二大酿酒企业,而国台国标酒是国台旗下最畅销的酱酒单品(www.e993.com)2024年10月18日。贵州茅台镇,处于低凹河谷地带,海拔仅440米,三山环绕,一水中流的盆地构造,形似一个巨大的天然酒甑。由于冬暖、夏热、少雨、少风,空气流动性稳定,形成一个特殊的小峡谷气候,非常有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。茅台在这里扎根生产,把正宗酱香...
国台国标10 | 国台酒业进军酱酒次高端市场的“爆款”单品
首先,从品牌影响力来看,作为茅台镇第二大酿酒企业和酱酒头部品牌,国台强大的品牌实力为国台国标10奠定了高起点的坚实基础。同时,作为国台国标向更高价位延伸的产品,国台国标10不仅继承了前者优秀的IP属性,更凭借其深厚的市场消费基础,迅速俘获消费者的青睐。
葡萄酒新国标即将问世,14处修改涉及多项量化指标增减
为何要修改葡萄酒国家标准?具体修改了哪些内容?对中国葡萄酒产业有何种影响?WBO进行了一番调查。01重新定义葡萄酒标准,新国标共14条修改资料显示,葡萄酒新国标起草单位有:中国食品发酵工业研究院有限公司、烟台市标准计量检验检测中心、西北农林科技大学、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中粮长城酒业有限公司等15家...
国台国标酒再获殊荣 国台酒业加速打造中国新名酒
上述研究成果有助于国台更好地了解不同品质高温大曲关键香气成分的表征,而且进一步阐明了关键香气成分的感官属性,为国台酒大曲质量的控制和改善提供了理论依据。在业内看来,科技的加持,让国台在酿造技术持续进步和突破,不但浓缩了茅台镇几代酱酒酿酒人的经验和传承,并通过科技手段,将其发扬光大。
...| 宜宾壮大“腰部”白酒 “百年洋河”震撼上市 葡萄酒新国标...
近日,国家市场监管总局发布就《葡萄酒质量要求》(报批稿)征求意见。该国标已实施了将近16年,此次修改的新国标GB/T15037-202X共有14项修改调整,更改了葡萄酒包括半干葡萄酒、气泡葡萄酒、利口葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒的定义,删除了卫生要求和标签需写防腐剂名称等。