黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的浓厚甘甜。江南大学和国家黄酒工程技术研究中心发表论文指出,感官评定证明糯米是酿造优质黄酒的最佳原料。走到现代,糯米...

服药时的用水有讲究,选对疗效能倍增

一般每次用温热的黄酒15~20毫升送服。姜汤生姜有解表止咳、温中散寒的功效,用于治疗风寒感冒、胃寒隐痛、吐泻腹痛的中成药时,常以此为引。一般用3～5片生姜煎水取汁,可用于送服藿香正气丸、附子理中丸、银翘丸、银翘解毒片、通宣理肺丸等。淡盐水因咸味可以入肾,所以可用盐水(2%的淡盐水)送服补肾类中成...

端午节的小知识:粽子又称角黍?为何要饮雄黄酒?

民间社会还创造了众多信俗式防疫手段,如系五色绳、挂艾草菖蒲、贴天师符、跳钟馗以及用雄黄酒(菖蒲酒或朱砂酒)等在幼儿额头画“王字”等。为何要饮雄黄酒、菖蒲酒?过去,在端午饮品中,以药酒为主,且以雄黄酒、菖蒲酒、朱砂酒最具代表性。估计如今人们最熟知的当属雄黄酒,这在电视剧《新白娘子传奇》中有比较...

小作坊“扛”起手工黄酒振兴重担

蒸饭区、酒曲制作区、前发酵区、后发酵区、灌坛区、换衣洗手区、酒库……改造后的“全记酒坊”,是南村村最大的家庭酿酒作坊,占地近千平方米,作坊内各个区域分工明确、干净整洁,更像一个手工酿酒“小工厂”。“去年产量近5万斤,今年场地扩大后预计产量可以翻一倍,而且手工黄酒市场大,我甚至还想在黄酒小镇租房子...

亲子家庭+Citywalk+探秘生态…

在金山和嘉兴长大的孩子对黄酒并不陌生,但黄酒怎么做出来的,大部分孩子都还没见过。小朋友们跟着讲解员参观了酿酒工厂,仔细观摩了稻米经过淘洗、蒸熟后,摊晒凉却拌入淋饭酒母,再置于缸中多次发酵,之后再经过一系列压榨、封存、勾兑等过程,才能最终形成色似琥珀、口感醇厚的黄酒。

浑身冷痛,学做几种“家庭火锅”涮走寒气!

制作方法:先将狗肉处理干净,切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用白酒和盐、味精拌匀略腌;青蒜切成斜长段,桂皮、茴香用清水洗净(www.e993.com)2024年11月8日。然后将炒锅烧热,加猪油少量烧热,放狗肉爆出香味,喷黄酒,加辣椒酱、白砂糖、酱油、盐继续煸炒,收干水使狗肉入味,下葱结、姜片、花椒,加...

黄酒9000字透视报告:收入下降、地位边缘化,产业困局待解

和君咨询通过线下消费者调研,得出在黄酒的消费场景中,居家小酌55%、家庭聚会13%、邻里聚饮11%,家庭生活消费总体占比合计79%;具有社交属性的消费中,招待朋友16%、工作应酬5%,社交场景消费合计21%(其中招待朋友16%,可能仍有部分属于家庭场景的消费),这意味着黄酒的社交属性依然有待加强。

708名!2023年“浙江金蓝领”名单出炉,有你认识的吗?

浙江嘉善黄酒股份有限公司关斌乌毡帽酒业有限公司葡萄酒品酒师孔祥鑫青田罗萨露拉商贸有限公司屠尧梁青田县斟酒汇进出口贸易有限公司贾春雨浙江省土产畜产进出口集团有限公司进口一部白酒品酒师毛国芳会稽山绍兴酒股份有限公司胡寒阳浙江浙商至樽酒业有限公司...

端午将至,快来看看有哪些老传统?

06饮雄黄酒画额,是端午节以雄黄涂抹小儿额头的习俗,据说可驱避毒虫。典型的方法是用雄黄酒在小儿额头画“王”字,一借雄黄以驱毒,二借猛虎(“王”似虎的额纹,又虎为兽中之王,因以代虎)以镇邪。清富察敦祟《燕京岁时记》:“每至端阳,自初一日起,取雄黄合酒洒之,用涂小儿领及鼻耳间,以避毒物。”...

端午由来与民俗习惯_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

家家户户都要洒扫庭院,以菖蒲、艾条插于门楣,悬于堂中。并用菖蒲、艾叶、榴花、蒜头、龙船花,制成人形或虎形,称为艾人、艾虎;制成花环、佩饰,美丽芬芳,妇人争相佩戴,用以驱瘴。端午节也是自古相传的“卫生节”,人们在这一天洒扫庭院,挂艾枝,悬菖蒲,洒雄黄水,饮雄黄酒,激浊除腐,杀菌防病。它们被认为有...