特别受欢迎的一道家常菜,大火一炒就上桌,鲜香四溢,很下饭
加点盐、半勺料酒去腥,半勺生抽提鲜,再来半勺淀粉锁住水分,手抓均匀,放冰箱冷藏半小时,让肉丝充分吸收调料的精华,嫩滑升级!第二步:酱汁调配术别小看这碗酱汁,它是整道菜的灵魂。一勺生抽提鲜,半勺老抽上色,半勺蚝油增香,少许盐和鸡精调味,最后半勺淀粉勾芡,适量清水调和,一碗色香味俱全的秘制酱汁就搞定...
29款经典下饭菜精选,精心整理做法详细,聪明的你一学就会
材料:江团1尾(约800克)、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、料酒120毫升、化鸡油100毫升、川盐、味精、胡椒粉、生粉各适量做法1、将江团宰杀治净后,取鱼肉切成片,另把鱼骨、鱼头剁成块...
一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的!
其中用花生酱调制成的酱汁最受欢迎,具体做法是以花生酱为主体,加入少许潮汕特产的沙茶酱和适量的蚝油、酱油、食用油调开,最后用开水调至适合的稀浓程度。花生酱汁肠粉|图片来自图虫创意蚝油酱汁的做法是先爆香蒜蓉和香菇丁,然后加入蚝油和水,再用薯粉勾芡调制而成。淋上酱汁后,还会点缀上几缕芫荽,芫荽散发的...
30款精选下饭菜推荐,常见食材做法简单,喜欢就下厨做几道尝尝吧
-做法-1.黑芝麻清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香2.核桃仁、花生清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香3.糯米粉炒到粉末有点发黄,有一股淡淡的香味,就可以关火了,小心不要炒焦了4.将炒好的食材和冰糖倒入破壁机,倒入水。选择米糊功能5.米糊功能结束后,就可以愉快的享受核桃芝...
西湖的糖醋鱼,如果这样做,就不会遭人吐槽差评了
调味:细砂糖1匙、番茄酱2匙、盐1小匙、甜辣酱1匙、白米醋半小匙烹饪步骤:1、今天这一道菜的主要食材就是大家熟知的“鲤鱼”,鲤鱼在北方比较受欢迎尤其是黄河鲤鱼更被视为上品。至于黄河鲤好不好吃我实在说不出来,因为没有吃过。而在南方鲤鱼的市场极小,因为鲤鱼被视为“发物”再者南方可选择的鱼类太多了。
千滚不如一焖,大厨分享六道酱焖菜,附独家酱料汁
1.猪手500克刮洗干净后一劈二,改刀成火柴盒大小的块,放入有料酒的冷水锅中焯透,倒出洗净备用(www.e993.com)2024年10月18日。2.净锅滑透留底油,放入冰糖200克,淋少许清水,小火炒至融化,待水分熬干、糖液表面泛起大泡,此时色泽金黄,即俗称的“嫩汁”状态,放入马蹄葱40克、姜片30克,倒入猪手翻炒均匀,添入清水1000克,加东古一品鲜酱油12...
家常版蚝油生菜的做法,酱汁配比是重点,鲜嫩爽脆蒜香扑鼻!
制作蚝油生菜,大家最关心的问题就是酱汁的调制方法,各种佐料的用量配备就是其中最为关键的环节之一,正常情况下是:1/3勺生抽,1/6勺老抽,盐、白糖、胡椒粉、鸡精少许,清水2勺,水烧开后,再倒入提前勾兑好的水淀粉(水和粉的比例为1:3,或者1:5,这样勾兑出来的芡汁,色泽会显得非常的透亮),浓缩出来的料汁味道...
详解黑胡椒汁的正宗做法,看似简单的酱汁其实功夫深厚!
锅内放入黄油150克,小火熬化后放入圆葱碎150克,中火煸炒至圆葱变成金黄色,放入味好美黑椒碎50克,中火炒出香味,倒入红葡萄酒250克,中火收干酒汁,再次烹入金奖白兰地150克,并用打火器将锅内的白兰地点燃,放入调拌好的黄汁水(100克黄汁粉加入底汤700克提前调匀),中火烧开,用淀粉勾芡,出锅前淋入黄油200克...
这6种素菜做法,约等于在“吃油”!这么吃才健康
烹饪前,对一些口感相对粗糙的蔬菜通过焯水、去筋等方式处理,可以改善咀嚼困难、不入味等问题。比如,河南蒸菜就采取焯水后裹面蒸制的方式,让蔬菜更柔软、更易挂汁入味(蒸菜蘸汁)。3.烹饪技法的改变改变烹饪技法也能改善素菜口味。例如勾芡可以帮助素菜更加入味;再比如,将清炒改为利用烤箱或电饼铛少油烘烤,撒...
制作葱烧菜,到底要不要先炸香葱?很多人做错了,难怪没有葱香味
按主要调料分:酱烧、辣烧等。按加热的方式分:锅烧、干烧、扣烧、酿烧、煸烧等。葱烧就是以葱为主要调料兼配料的烧制方法。适用葱烧的原料有很多,最常见的食材有海参、蹄筋、豆腐、木耳、排骨、豆干。原料在加工时,可以先经过提前入味(以葱为主),这样原料在正式烧制时,葱香的味道会更加浓郁。