“三高”、肥胖、高尿酸、肾病……日常饮食该注意啥?哪些要少吃?
胃肠功能弱的老年糖尿病患者,要注意全谷物的烹饪方法和用量,降低消化道负担。3.避免沾粉或勾芡淀粉含量高的谷薯类,避免过度烹调,否则容易升高其血糖生成指数;避免沾粉或勾芡的烹调方式;避免使用在制作过程中易加淀粉的碎肉半成品,如香肠、丸子等。4.几种情况需加餐进餐规律,定时定量。对于病程长、血糖控制...
春季中老年要养骨,少吃土豆白菜,多吃这菜,腿脚有劲精神足
7,捞入豆腐,炖1分钟左右,加入1勺藤椒油(或者花椒油),放入青蒜茎拌匀,分三次淋入水淀粉勾芡,至菜汁变稠8,这时的汤汁能挂在饭勺上,关火9,烧好的豆腐盛入大碗里,撒上切碎的青蒜叶即可上桌。颜色红润可口,咸香味美,带点微微的辣,微微的麻,越吃越喜欢香喷喷的家常肉丁烧豆腐做好了,宝妈再唠叨几句:...
上浆、挂糊和勾芡有什么区别?用对了方法菜更好吃!
上浆、挂糊、勾芡这三种都是中餐工艺中常见的技法,统称为“糊浆工艺”。以蛋、粉、水为主要原料配制,前两者可在食材外部挂上一层黏性的“外壳”起到保护作用;而后者勾芡工艺能起到调和菜品质感的作用。①挂糊:先将淀粉、鸡蛋、水等混合在一起制成粘稠的面糊,黏液较厚。将原料在其中拖过,粘上厚厚的面糊,不...
益气利水竹笋佳 三种食疗方法要记牢
制法:竹笋切成片状,水发冬菇去蒂洗净待用;将锅置于旺火上,放适量食用油,加竹笋片、冬菇煸炒后,放盐、酱油、白糖、料酒继续煸炒,使之入味;待熟透后,放味精,用水淀粉勾芡,装盘即成。来源:中国中医药报
最简单的炖鱼方法,三种好上手的炖鱼法,好吃又好做
4.汤汁可以根据个人口味调整,可以加适量淀粉勾芡,使汤汁更浓稠。按照以上步骤制作的炖鱼,口感鲜美,营养丰富,是一道美味又健康的佳肴。第三种——烧炖炖鱼,是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美,而且制作起来也非常简单。下面就为大家介绍一种最简单的炖鱼方法。
“挂糊、上浆、勾芡”操作有何区别?原来都有讲究,别分不清用处
◇勾芡:此烹饪操作就更简洁明了,想菜式有浓稠酱汁或为汤品增加黏滑口感,都可进行勾芡,玉米淀粉加水拌匀倒入锅中烹煮片刻即可,但勾芡有分“勾薄芡”与“勾厚芡”,用法上有偏差(www.e993.com)2024年10月19日。①勾薄芡:常用于烹煮质感带稠质状的汤羹,比如疙瘩面汤、番茄蛋花汤、紫菜蛋花汤等,目的是让汤羹口感更滑稠好喝;...
三款咖喱汁调配方法,红、黄、绿色均有!
红黄绿三种咖喱调配方法现舂红咖喱碎:泰国干长辣椒400克(每根长约10-15厘米,香味和辣度都很重),香菜根、蒜头、鲜红辣椒各100克,泰国白姜(大小似党参,形状却如小胡萝卜一般,颜色发白,姜香味很浓)、海米各50克,洋葱头40克,柠檬叶、香菜籽、孜然粒、虾酱各25克,将所有原料放入木桶,舂碎即成。
香料图鉴丨各种调料的作用及使用方法
面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时则可使食物保持滑嫩。
三种降磷降钾的好菜,透析肾友餐桌上必不可少
制作方法茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成条、放在盘子中,将大肉(焯水)切成丝,尖椒切成丝、锅加油烧热,下入茄条炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用、下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝上色,下入茄条翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上,装盘就可以了。
玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉,三种淀粉差别大,别用错了
淀粉的作用淀粉一般拿来勾芡、上浆、调浓稠度等等,勾芡过后的汤汁可以挂住食物,让食物更入味。冬天天气寒冷,煮汤加点淀粉,增加浓稠度,糊糊的汤汁喝起来更有满足感。但是我们用淀粉的时候,通常不会在意是哪种淀粉,玉米、土豆还是红薯,好像都差不多。但其实三种淀粉差别大,别用错了,用对了,做出来会更好吃。