玩“味”生姜,还有哪些新可能?

ADM采用了天然植物能量与姜风味的结合,利用香辛料带来的温暖感,同时配方中不含蔗糖,符合现代年轻消费者对健康的基本需求。饮料中加入了大溪地青柠和适量姜汁。饮用时,首先会感受到大溪地青柠带来的清新气息,随后姜汁的鲜嫩味道为口腔带来温暖感。气泡的加入使口感更加丰富和层次分明。ADM创新地将姜与能量饮料结合,以便...

九种酿造白酒原料蒸煮过程中香气成分揭秘

4-壬二烯醛、E-2-壬烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛),给予酿造原料脂肪香气和花果、青草香气;不饱和脂肪醇(1-辛烯-3-醇)给予酿造原料蘑菇香气;壬醛、辛醛带有类似青草、麦芽等香气;2-戊基呋喃具有豆香、果香和青香;4-乙烯基愈创木酚有香瓜香、发酵大豆香及丁香、甜香、坚果香和辛香等。

韩国加强2024年腌泡菜季进口食品(原料)的安全管理

核心提示:11月12日,韩国食品药品安全部(MFDS)发布加强2024年腌泡菜季进口食品(原料)的通关检查。食品伙伴网讯11月12日,韩国食品药品安全部(MFDS)发布加强2024年腌泡菜季进口食品(原料)的通关检查。检查时间:2024.11.13~2024.11.26检查对象及检查项目如下表所示:...

这种“黄金调料”里藏着有助于抗炎的成分!

生姜外表皮呈浅黄色,切开后横截面也是浅黄色;而姜黄一般呈深黄色,表面粗糙,有皱缩纹理和明显环节,并有圆形分枝痕及须根痕,切开后横截面呈黄色或金黄色,有蜡样光泽,内皮层环纹明显。生姜和姜粉。图源:科普中国姜黄和姜黄粉。图源:科普中国PART/2风味有差异生姜辛辣味明显,辛辣成分主要是姜辣素;姜黄带有苦...

服用抗氧化剂就能老得慢?这 9 类食物才是“抗老”成分最佳来源!

丁香、薄荷、五香粉、肉桂、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香是常见香辛料中抗氧化成分含量最高的,虽然它们不能像蔬菜水果那样大量吃,但是只要做菜多放点儿就能补更多抗氧化成分,非常方便,所以也是抗氧化成分很好的一个来源。这些抗氧化让你老得慢更年轻食物,你最常吃的是哪些呢?

日本小林制药召回含有红曲成分的保健品,关于红曲你知道多少?

《食品添加剂的标准及规格》规定红曲色素可作为着色剂使用,使用量为GMP,不得用于:天然食品〔肉食类、鱼贝类、水果类、蔬菜类、海藻类、豆类等及其简单加工品(去皮、碾碎等)〕;茶类;咖啡;辣椒粉、辣椒丝;泡菜类;辣椒酱、调味辣椒酱;食醋;香辛料加工品(仅限含辣椒或辣椒粉的产品)(www.e993.com)2024年11月21日。

一种强大抗炎功效的成分,就藏在这种“黄金调料”里!

2、风味有差异生姜辛辣味明显,辛辣成分主要是姜辣素;姜黄带有苦味,微苦成分与姜黄素有关。网友晒购买的姜黄图姜黄对人体有啥好处?其实,姜黄之所以受健康人士的追捧,正是因为“姜黄素”的存在,它属于一种脂溶性多酚类化合物,其在姜黄中含量可达到3%～6%,是植物界很稀少的具有二酮结构的色素,赋予了姜黄浓郁...

中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂分子调控畜禽肉

LiCong等还对比了干腌和复卤环节有无香辛料对盐水鸭加工过程磷脂分子的影响,发现香料对大多数磷脂分子的影响始于凉坯环节,主要作用是延迟单个磷脂分子的降解。除了内源性水解酶,发酵肉制品中的微生物也会产生外源脂质水解酶。4.2热加工肉制品热加工是肉制品加工的主要方式,能够提高肉制品的安全性、延长货架期...

收藏!食品标签相关依据(法规、标准、复函、答复)

食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、食用香料(琥珀酸二钠));鲍菇扇贝配料表应该标注为:扇贝、杏鲍菇、白砂糖、大豆油、香辛料、食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、食用香料(琥珀酸二钠)),由于工作疏漏将“食用香料”标注到食品添加剂项外,通过查询法规,我们认为此种标注方式属于标签瑕疵...

晨光生物2023年年度董事会经营评述

香辛料提取物在生产过程采用超临界CO2萃取工艺,无溶剂残留,且在生产过程中可以充分去除植物原料中的农残等有害成分;香辛料提取物可以按有效成分含量实现精准添加,避免了植物原料因产地不同、生长状况不同导致有效成分含量存在差异,可以大幅提高食品标准化程度;传统烹饪方式对于香辛植物原料的利用率较低,以花椒为例,...