用料讲究 烹饪有难度的杭帮菜 请来33位大师培养58名传承人
这些客座教授、客座讲师的名字出现在大屏幕上时虽然只有名字,没有头衔。可是在这些未来大厨的眼里,却是满屏的星光灿烂。其中有杭帮菜泰斗胡中英大师;中国烹饪大师、浙菜宗师叶杭胜;中国烹饪大师、杭帮菜宗师王仁孝;杭州知味观味庄原总经理、杭帮菜宗师董顺翔;浙江西子宾馆行政总厨、杭帮菜大师朱启金……这些大师们...
...营养最大化的煮食方式有木有?——蒸、煮、微波...7种烹饪方式...
煮、烧烤、微波、烘培、炒、炸、蒸,这7种烹饪方式,哪一种是最营养的方式?个中利弊何在?如何才能让营养最大化?Part1煮蔬菜富含丰富的维生素C,然而,在水煮蔬菜时,很大一部分的维生素C都流失在了水中。事实上,煮是对可溶性维生素流失影响最大的烹饪方式。像花椰菜、菠菜和生菜50%的维生素C都流失在水里。除了...
又帅又有实力的宁波小伙拿下国际烹饪大赛金奖,详述夺冠历程
“个人赛就是一个人要准备5道菜,在比赛当天进行展示,不光是要做菜,怎么摆盘,怎么介绍也很有讲究。”为了给这5道菜一个独特的设计,阎晗早从半年前就开始构思了。“西餐并不是我们中国选手的传统优势,要做出不一样的感觉,要在西方的口味中,融入东方的食材、东方的烹饪手法,以及东方的装饰。”为此,光是...
...杰出英才风采”丨 川菜大师刘波平:无论出身,有梦就能成为烹饪...
每一趟远门,归来时的行李箱都装满了烹饪书籍……一路走来,他始终以勤为师,以练为道。“做菜得投入百分百的认真,平衡每一处细节,打磨每一个步骤。”刘波平表示,如今,他早已悟出了自己的烹饪之道——下厨好比物理化学,也是一门科学。若想做出好吃的菜,首先要挑好食材,若食材不够好,就要通过优质的调味品去调...
集成灶和集成烹饪中心有哪些区别?集成烹饪中心会是厨房的新未来吗?
一、集成灶和集成烹饪中心有哪些区别?集成灶和集成烹饪中心的区别在于设计和烟道。集成灶采用一体化设计,将多个功能模块集中到一起。集成烹饪中心采取物理上的分离和功能上的集成;集成灶采用侧吸下排的方式,需要改造烟道打通地柜,而集成烹饪中心采用侧吸上排的方式,不需要改造地柜,走传统的上排烟道。
为什么中国人对炒菜情有独钟 烹饪艺术的传承与创新
为什么中国人对炒菜情有独钟烹饪艺术的传承与创新为什么中国人对炒菜情有独钟中国人对炒菜这么钟爱,不仅仅是炒菜好吃,更是因为我们更喜欢享受炒菜的过程,充满传统味道和家庭情怀(www.e993.com)2024年8月4日。在洗菜,切菜的过程中一家人都可以参与进来。每一个人的记忆中都会有关于妈妈的味道的炒菜吧,其中也包含了妈妈对家人浓浓的爱。
肖特赛兰:当代人的烹饪,有了新选择
最开始的烹饪行为,只是人类一项满足温饱的进食活动。伴随文明发展,烹饪成为人与人、人与社会的链接媒介,此时人们开始对食材、健康、口味等多种烹饪因素有了新要求,烹饪本身也成为一种人与生活对话的方式。伴随人类文明发展的火焰,回溯到热能的本初,继续在厨房灶台上,以电磁灶的形式,提供更为安全与健康的方式。而肖特...
家常炒菜有哪些?哪种受欢迎?
干煸四季豆是一道以四季豆为主要食材的家常菜,口感香脆可口,营养丰富。这道菜品的烹饪方法独特,需要将四季豆煸炒至金黄色,再加入调料翻炒。第八名:麻婆豆腐麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材的川菜,以其麻辣味和鲜美的口感而著名。这道菜以豆瓣酱和辣椒酱为主要调料,搭配豆腐、肉末等食材,烹饪技巧独特,口感丰富。
资深级中国烹饪大师李志顺:沿袭以师带徒,不忘传统与时俱进
烹饪需要掌握食材的特性、烹调方法和调味技巧等科学知识。只有深入了解食材的结构和特性,才能更好地运用科学原理进行烹饪创作。其次,文化也是中国烹饪的重要组成部分。中国烹饪源远流长,有着丰富的历史和文化内涵。了解中国的饮食文化、地域特色和传统习俗,可以帮助我们更好地理解和传承中国烹饪的独特魅力。最后,艺术是...
5类人更容易缺乏维生素C,补救的方法是……
不过,维生素C很容易氧化、又很怕热。因此,只有学会合理烹饪才能帮助我们留住更多的维生素C。一般来说,在各种烹调方法中,蒸、水油焖、短时间炒的维生素C保存率最高。焯烫要低一些,维生素C水溶损失较大,几乎只能保存一半。炖煮时维生素C的保存量最低,既有长时间加热氧化造成的损失,又有溶水损失。