葡萄酒、青梅酒这些用水果酿的酒为什么会有沉淀?

一些酿酒师会选择让酒与酒泥接触一段时间,以增加葡萄酒的风味复杂度,酒泥陈酿的名字就是这么来的。酒石酸是葡萄酒中一种常见的有机酸,在特定的温度和酒精度条件下,酒石酸会结晶析出,形成酒石酸盐沉淀。这种沉淀通常呈现为细小的晶体,有点像白砂糖。葡萄酒中的另一种重要沉淀物是单宁和色素的聚合物。葡萄酒...

路易十五青睐的百年名庄金鹿葡萄酒,法国进口,0.18折限量抢!

拉摩图堡·金鹿家族1910纪念干红葡萄酒从葡萄园管理、精心酿造、到装瓶密封全程法国制作,正宗正源法国原瓶进口!这么好的高奢红酒自然产量稀少,价格昂贵。高品质的法国干红葡萄酒的价格都在上千元。日常线上同一庄园出品的红酒,1支装要卖1280元。拉摩图堡·金鹿家族一般都是直供五星级酒店和米其林餐厅!线下黑珍...

意大利有机葡萄种植与酿造蓬勃发展

在葡萄园中,酒庄需严格遵循有机农业的种植方法,避免使用任何人工合成的化学物质,包括化肥、除草剂、杀菌剂、杀虫剂及其他农药,同时不允许使用转基因生物。一般情况下,酒庄需要展示一个三年期的有机转换计划,以确保从常规种植逐步过渡到有机种植。2.遵守有机酿造标准根据欧洲法规203/2012,有机葡萄酒的酿造过程中...

葡萄酒与地中海古代文明

人们从葡萄园采摘葡萄后,将葡萄压碎提取出葡萄汁,放入大陶罐或双耳瓶中进行发酵。发酵过程中还会添加蜂蜜或其他草药,以便酿造出不同口味的葡萄酒。发酵后,葡萄酒被存放在密封容器中以防止变质。到古王国末期,不同葡萄酒的组合已经成了民间祭祀逝者的标准供品。古埃及的葡萄酒大部分是红酒。但由于红葡萄酒与血液相似...

食品安全国家标准常见问题解答|预包装|保健食品|营养强化剂|食品...

答:GB29921-2021中的即食豆制品包括非发酵豆制品、发酵豆制品以及大豆蛋白类制品,“大豆分离蛋白”是非即食的豆制品,不属于本标准中“即食豆制品”范畴。3.《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》(GB29921-2021)中关于金黄色葡萄球菌检验方法的规定删除了“第一法”“第二法”等表述,在实际检验过程中...

用人工智能揭秘酒的“DNA”:AI如何改变葡萄酒的生产和营销【万有...

Winespace是一家法国初创公司,利用人工智能生成市场上葡萄酒风味特征的准确数据(www.e993.com)2024年11月18日。Winespace的TasteeAI是一款创新工具,可以从文本品酒笔记中提取信息,并将其转换为可进行分析的数字格式。这一进步不仅使传统的品酒和评判实践数字化,还将对葡萄酒概况的理解提升到了一个新的精确水平。

葡萄酒抽检报告:多批次检出甜蜜素,好酒何须人工增甜?

葡萄酒的酒精主要来自于葡萄中的糖分发酵产生的乙醇。在葡萄酒制作过程中，葡萄经过压榨、发酵、澄清、陈酿等多个步骤，其中最重要的是发酵过程。在发酵过程中，葡萄中的糖分被酵母菌分解成乙醇和二氧化碳，乙醇就是葡萄酒中的酒精成分。不同的葡萄品种、酿造方法和陈年时间会影响葡萄酒的酒精含量和口感。因此，酒精度...

新疆是有什么魔法吗 葡萄酒都能被称为“天花板”

代表酒款楼兰古堡赤霞珠干红(尊享版)资料图新疆还有一款古老且神秘的葡萄酒那就是酿造手艺被列为新疆维吾尔自治区非物质文化遗产穆塞莱斯新疆是有什么魔法吗葡萄酒都能被称为“天花板”在“中国穆塞莱斯之乡”之称的新疆阿瓦提县,几乎家家都会用传统方式酿造穆塞莱斯,然而不同的人酿造出的穆塞莱斯却不...

AI鉴别葡萄酒真伪:科学家研发追溯葡萄酒源头的人工智能工具

1.机器学习技术通过化学分析追溯葡萄酒真伪,可准确至特定葡萄园和酒庄。2.研究表明,化合物浓度的微小差异揭示了每个酒庄独特的"化学签名",有望应用于反欺诈和提升葡萄酒品质。3.除了打击酒类欺诈,该技术还可用于监控葡萄酒生产过程和优化混酿,降低制作顶级葡萄酒的成本。

酿葡萄酒、做人工关节,化工行业大咖在汉论“新”

长江日报大武汉客户端12月6日讯有一种“膜”被用来酿造葡萄酒，有一种电子级氢氟酸被用于集成电路芯片清洗和腐蚀，有一种高分子材料被用于开发人工关节……它们都属于“化工”行业。12月5日、6日，这一行业的盛会——2023全国石油和化工行业科技创新大会在武汉举行。大会由中国石油和化学工业联合会、湖北省经济和...