王朝葡萄酿酒申请一种高冷稳定性葡萄酒的酿造方法专利,提高了葡萄...

采用低温长时间发酵的方式,控制发酵温度在15??20℃之间,发酵时间为5??10天;S3:澄清处理:在发酵结束后,对葡萄酒进行澄清处理;S4:低温陈酿:将澄清后的葡萄酒放入温度控制在5??10℃的陈酿室中,进行低温陈酿;S5:过滤分离:在低温陈酿后,通过过滤设备将葡萄酒与酒石沉淀...

波尔图“意外”酿造百年沉醉

英法战争时期,喝不到法国波尔多美酒的英国人将目光投向了杜罗河坡地上的葡萄酒,为此,英国人帮助葡萄牙人对抗日益扩张的西班牙并且为葡萄牙提供高质量纺织品。为了避免船舱温度过高和遥远的路途导致葡萄酒变质,水手们将白兰地加在酒中。白兰地不仅阻止了葡萄酒继续发酵,而且保持了酒的天然甜度,生成了一种高酒精度的甜酒,这...

怀来产区参加河北净菜进京“六进”活动——进餐饮暨河北葡萄酒...

拓宽优质葡萄酒产品销售渠道,2024年10月10日至13日,怀来产区中法庄园、长城酿造、紫晶酒庄、怀谷庄园等12家葡萄酒企业参加在北京·中国国际展览中心举办的河北净菜进京“六进”活动——进餐饮暨河北葡萄酒、“张家口净菜”产销对接活动。

全球消费降级!1000多的加拿大冰白葡萄酒,只卖几十块!

酿制冰酒的葡萄采用晚收法(LateHarvest)。为了确保葡萄的品质和风味,酒庄严格控制采摘时间,只选取在特定条件下晚收的维达尔vidal葡萄。冰酒灵魂——维达尔是加拿大的“国宝级”葡萄品种,它因为出色的抗寒能力而开启了一场“冰雪奇缘”,成为了酿造“液体黄金”——冰酒的上乘之选。深秋后甜熟的葡萄果实并不马上采...

进口葡萄酒惹了谁?

一些相关部门认为,辨别进口葡萄酒应该看玻璃瓶,原装进口葡萄酒瓶底多呈凹陷锥形,且瓶底深部较厚,以利瓶身平衡和“滤渣”。剖析:在欧洲,以往葡萄酒瓶底部的凹形是便于仓储存放和侍酒师为客人斟酒,以及一定的“滤渣”作用——在一些老酒或使用未经过滤工艺酿造的葡萄酒而言,而如今对于许多餐酒而言,瓶底的凹形只...

一天三场高质量“对话”,蓬莱为中国葡萄酒提供“破题”方案

未来发展方向:一是打造酿酒葡萄种植新高地;二是打造海岸葡萄酒品牌新高地;三是打造中外产区交流新高地;四是打造世界葡萄酒庄集聚新高地(www.e993.com)2024年11月9日。山西乡宁县委副书记、县长李永芳:一要深挖内涵,彰显特色,中国葡萄酒产业发展亟需文化自信、风土自信、产品自信,打造具有中国特色、中国风味、中国品质的葡萄酒文化符号,引领中国葡萄...

可雅小课堂|白兰地和葡萄酒的区别

酿造方法的不同。葡萄酒属于发酵酒,不需要蒸馏,完成发酵后即可进入陈酿环节。而白兰地属于蒸馏酒,在原来发酵的基础上需要进行蒸馏才能进入下一步的陈酿环节,所以白兰地也有“葡萄酒的灵魂”之称。酒精度数的不同。市面上常见的葡萄酒的酒精度数一般在8%-14%,度数不会太高。而白兰地,作为全球八大烈酒之一,它的酒精...

葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》

以色列诞生的基督教,极其重视葡萄酒在各项仪式中间的位置,《圣经·创世纪》第九章里,诺亚在大洪水之后尝试种葡萄酿酒,然后还自斟自饮地喝醉了。《圣经》的诞生地以色列地区于葡萄酒意义为把从之前视为敌对、邪恶和羡妒之物,转化为极为平常但绝不粗陋,只要不是暴饮便可成为人们生活中的重要之物,接受方式更加泛大众...

干型vs甜型:葡萄酒的甜与涩之战

2、酿造方法干型葡萄酒的酿造重点在于控制发酵过程中的糖分转化,以确保葡萄中的糖分能够充分转化成酒精,从而得到干涩的口感,同时保留葡萄的原始风味。这通常需要在特定的温度和湿度条件下进行长时间的发酵和陈酿。这种酿造工艺使得干型葡萄酒在口感上更加醇厚,且能够展现出葡萄品种和产地的独特风味。

葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手

除了颜色和含糖量外,葡萄酒还可以根据酿造方法进行分类,根据酒中是否含有二氧化碳,可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒两种。静止葡萄酒:是指不含或含有极少量二氧化碳的葡萄酒,即我们平常所说的“红葡萄酒”或“白葡萄酒”。这类葡萄酒在酿造过程中不进行二次发酵,因此酒液中不会产生气泡。静止葡萄酒是市场上最为常...