【瑞士步琦】凯氏定氮仪测定鱼肉产品的挥发性盐基氮 (TVB-N)

V—准确吸取的滤液体积,单位为毫升(mL),本方法中V=10V0—样液总体积,单位为毫升(mL),本方法中V0=1006结果测定结果见表2。表2:鱼中TVB-N的测定结果(认证含量52.49±5.35mg/100g)。7结论利用步琦凯氏定氮仪全自动进行测定鱼类产品中的TVB-N可提供可靠和可重复的结果。结果与52.49±...

挥发性盐基氮检测仪的优势

挥发性盐基氮(TVB-N)是指动物性食品在腐败过程中,由于酶和细菌的作用,蛋白质分解产生的氨及胺类含氮物质。这些物质具有挥发性,通过弱碱性试剂(如氧化镁)的蒸馏作用,可以被硼酸吸收,再用标准酸液滴定,从而计算出含量。挥发性盐基氮检测仪正是基于这一原理,通过改良的检测方法,使检测过程更加简易、快捷。该检测仪...

浙江蓝雪食品1批次带鱼段挥发性盐基氮超标

据了解，挥发性盐基氮是指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量，即在此条件下能形成氨的含氮物。挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标，其含量越高，表明氨基酸破坏的越多，营养价值等受到的影响也就越大。长期食用挥发性盐基氮超标的食品，可能会因食品腐败变质造成反胃、腹泻甚至更严重...

...石星波教授等:基于胺响应的花青素水凝胶监测鱼/虾新鲜度的方法

8与传统检测鱼/虾新鲜度的方法对比为了验证PSPA水凝胶监测鱼/虾样品新鲜度的方法的准确性,采用GB5009.228—2016《食品中挥发性盐基氮的测定》中自动凯氏定氮仪法对20g样品在37℃连续10h产生的TVB-N含量进行测定,并将结果与PSPA水凝胶监测结果进行对比。如图9A、C所示,鱼(虾)样品的TVB-N含量在贮藏前4...

2024年石家庄市鹿泉区市场监督管理局第二季度流通环节食品安全...

24QHJD24A00684带皮猪五花肉2024-05-14计量销售/定州市福源食品有限公司鹿泉区众多鲜商业经营店氯霉素、五氯酚酸钠(以五氯酚计)、恩诺沙星、磺胺类(总量)、土霉素/金霉素/四环素(组合含量)、挥发性盐基氮合格/25QHJD24A00685西红柿2024-05-19计量销售//鹿泉区小芳...

科研服务 | 肉类品质大揭秘,检测指标全解析

挥发性盐基氮(TVB-N)是衡量肉类新鲜度的重要指标,其含量随着时间的推移而增加,是评估肉类腐败程度的有效手段(www.e993.com)2024年12月19日。03营养成分与功能因子维生素包括维生素A、D、E等脂溶性维生素,对于维持人体正常生理功能至关重要。通过高效液相色谱法等技术,可精确测定肉类中维生素的含量。

海关科普丨进口冷冻食品监测项目——挥发性盐基氮

在《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》(GB5009.228-2016)中规定了食品中挥发性盐基氮的测定方法,可通过半微量定氮法、自动凯氏定氮仪法、微量扩散法计算挥发性盐基氮含量。该方法适用于以肉类为主要原料的食品、动物的鲜(冻)肉、肉制品和调理肉制品、动物性水产品和海产品及其调理制品、皮蛋(松花蛋)和...

广东沃尔玛所售鲜鸡腿挥发性盐基氮超标

深圳沃尔玛百货零售有限公司香蜜湖分店销售的广能鲜鸡腿,挥发性盐基氮检测值为27.8mg/100g,标准规定为不大于15mg/100g。挥发性盐基氮是指动物性食品在酶和细菌的作用下,在腐败过程中,蛋白质分解产生氨及胺类碱性含氮有毒物质。如尸胺、腐胺、酪胺、组胺和色胺等,统称为肉毒胺,它们可与腐败过程中分解的有机酸形成...

文看懂挥发性盐基氮

挥发性盐基氮(TVB-N)的测定1.半微量定氮法(1)原理:蛋白质在酶和细菌的作用下分解后产生碱性含氮物质,有氨、伯胺、仲胺等,此类物质具有挥发性,可在碱性溶液中被蒸馏出来,用标准酸滴定,计算含量。(2)试剂①氧化镁混悬液②2%硼酸溶液(吸收液)③0.2%甲基红乙醇液④0.1%亚甲蓝水溶液...

羊肉检测辨别方法 羊肉新鲜度检测

卫生检测：兽药残留检测，瘦肉精检测，重金属检测，农药残留检测，细菌检测，寄生虫检测，亚硝酸盐检测，挥发性盐基氮检测，呋喃代谢物检测，氯霉素检测，土霉素检测，磺胺类检测，无氯酚酸钠检测等。营养成分检测：蛋白质含量，脂肪含量，矿物质检测，氨基酸(包括游离氨基酸)，元素含量，营养指标检测等。微生物检测...