巴奴火锅:一片毛肚撕开的流量密码

这是从新西兰冷链运输的鲜毛肚，只有在0-4℃冷藏条件下贮藏、运输，才能保持毛肚的自然鲜美，无需过多工艺处理，就能完整保留其脆嫩口感。巴奴自豪地表示，“相比经典毛肚，新西兰冰鲜毛肚更鲜、更嫩、更脆，颜色自然发灰，质地柔软入口嘎吱脆，嚼起来韧劲十足。同时，冰鲜毛肚还是整片上桌由顾客现剪，提升用餐仪式感。

美味佳肴,凉拌毛肚的制作方法

1.准备毛肚:首先,我们需要将新鲜的毛肚清洗干净,并切成薄片。然后将毛肚放入沸水中焯水,焯水的时间不宜过长,一般约2-3分钟即可。焯好的毛肚捞出后,用凉水冲洗一下,使其更加爽脆。2.调制酱汁:取一个碗,将葱姜蒜剁成末,放入碗中。接着加入适量的生抽、老抽,再加入少许盐、糖、醋和花椒粉,然后充分搅拌均...

巴奴推出新西兰冰鲜毛肚 持续升级新鲜食材

据悉，冰鲜毛肚是从新西兰冷链运输的鲜毛肚，只有在0-4℃冷藏条件下贮藏、运输，才能保持毛肚的自然鲜美，无需过多工艺处理，就能完整保留其脆嫩口感。“相比经典毛肚，新西兰冰鲜毛肚更鲜、更嫩、更脆，颜色自然发灰，质地柔软入口嘎吱脆，嚼起来韧劲十足。同时，冰鲜毛肚还是整片上桌由顾客现剪，提升用餐仪式感。”...

当心!你吃的毛肚、百叶,可能是“火碱”和“双氧水”泡出来的!

首先,用火碱泡发毛肚或者是牛百叶,在行业内称之为“水发”!这种处理加工毛肚和牛百叶的工艺,可以使口感更加的厚实,爽脆。其次,用碱水泡发毛肚、牛百叶,可以使其快速吸水膨胀,这样就等于变相给食材增重了!大家也可以理解为用火碱泡发的毛肚、牛百叶,类似注水肉那样。这样,是不是用火碱泡发的食材,在增重后成本...

毛肚也能“黑切白”?可真“刑”!

目前毛肚的发制方法可分为两种,一种是毛肚生物酶发制;另一种是传统的碱发制法,也称为碱水发,主要用火碱和双氧水处理,但只能使用“食品级”,本案中的“美白毛肚”使用的是工业级,其中可能含有其他有害杂质,存在安全风险,应该严厉打击。即使是食品级碱发制法毛肚,如果担心有残留,可以多用水冲洗几遍,因为火碱和...

新鲜的毛肚,怎么做才好吃呢?

01:33丈夫在酒店鬼混,妻子带记者抓现场,进门却看到精彩一幕01:37鬼子吃霸王餐还嚣张,殊不知店小二是个高手,一招教他做人00:11老师让带上吃饭的家伙,结果学生带来了碗筷,老师真是个蠢材00:12猫咪:你咋这么烦猫呢?搞笑配音01:14狮凤霞埋伏豹桂兰,最后好在有惊无险!搞笑配音...

父子俩建作坊为毛肚“美容”,被判处有期徒刑15年

目前毛肚的发制方法可分为两种，一种是毛肚生物酶发制；另一种是传统的碱发制法，也称为碱水发，主要用火碱和双氧水处理，但只能使用“食品级”，本案中的“美白毛肚”使用的是工业级，其中可能含有其他有害杂质，存在安全风险，应该严厉打击。即使是食品级碱发制法毛肚，如果担心有残留，可以多用水冲洗几遍，...

我想,我可能低估了开餐馆的难度

花椒、羊肉、毛肚、菠菜,这些都是最普通的食材,在市场上就能直接采购到,根本没什么难处,绝大部分饭店也都是这么做的。要求高一些,想买到好的食材,也不难。只要肯花钱,哪有买不到的好食材?但是当你对食材的要求变高时,掺假问题就一定会如影随形。

海底捞,最受欢迎的“十大”特色,我每次去必点,你吃过哪几种?

6:捞派捞面。作为海底捞的特色面食之一,以其独特的制作方式和美味的口感成为了许多顾客的心头好。捞派捞面的面条粗细均匀,富有弹性,由于是新鲜拉制的,因此口感十分独特,既Q弹又有嚼劲。面条本身无味,但经过滚烫的火锅汤底煮制后,能够充分吸收汤汁的鲜美,搭配不同的锅底呈现出不同的风味。

今夏,第一波爆款火锅摆盘来了!好复制、好卖货!

要说壶·茶馆火锅的招牌菜品,非茶香毛肚三脆卷莫属,水牛毛肚+猪黄喉+贡菜,三个头牌爽脆组合到一起,就是给啥也没法换。三脆合一,新鲜贡菜缠绕毛肚和黄喉,再搭配上野山茶油,层层递进的口感让人口水直流。◎图片来源于北京Solo·桂花乌龙千层肚还别说,壶·茶馆火锅真是太会了,藏在茶壶里的美味要不要试一试...