自酿果酒,当心甲醇超标
最近,市疾控中心随机抽取55份各类酒,检测其中的甲醇含量。抽取的样品涵盖红葡萄酒、桃子酒、芒果酒、猕猴桃酒、柚子酒等水果酒。为直观比较,抽取样品中还包含粮谷酒,例如高粱酒、米酒、糯米酒等。检测结果显示:粮谷酒中甲醇含量普遍偏低,而桃子、猕猴桃等以水果为原料制作的果酒甲醇含量高达5.1g/L。参照《GB2757...
果酒抽检报告:甲醇超标频发,部分小作坊违规使用甜蜜素
工业化生产果酒时,一般会通过前处理、改良菌种和添加外源果胶酶等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿或小作坊酿酒,由于受技术条件、知识水平的影响,甲醇含量往往不可控。5批次检出甜蜜素均来自小作坊甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品工业中常用的一种甜味剂,因其甜度高(约为蔗糖的30~40倍)而被广泛应用。根据...
喝自制药酒致“乌头碱”中毒,医生:自制酒还暗藏这些风险
截至目前,针对乌头碱中毒没有特别及时有效的解毒方法,主要的抢救措施是洗胃、导泻、补液和血液灌流等方法加速毒物的排出,阻止吸收,根据临床心律失常类型来对症用药。陆远强提醒,一旦出现中毒症状,建议立即拨打120求救,无论轻重均需在医务人员专业指导下进行救治。其实,除乌头碱类药物外,还有人使用雄黄、马钱子、含有虫...
在家搞“发酵工程”存在风险
葡萄的果胶质大多集中在葡萄果皮中,加之红葡萄酒制作中果皮需要长时间浸渍,因此,一般来说红葡萄酒中甲醇含量最高,白葡萄酒最低,桃红葡萄酒居中。根据国家标准GB/T15037-2006,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400mg/L和250mg/L,甲醇含量低于标准的葡萄酒方可食用。除了果胶质会产生甲醇,在自酿...
永善县2024年春节期间食品安全消费提示
就餐前要注意查看餐厅是否持有营业执照及食品经营许可证等。选择食品安全条件较好、设施齐全、干净卫生、实施“明厨亮灶”的餐厅就餐;就餐时要注意分辨食物是否变质、是否有异物,不要吃颜色、味道异常和未烧熟煮透的菜肴。3三、预防甲醇中毒(一)慎重购买、消费散装白酒。家庭自酿白酒严禁对外出售。消费者在购买、...
一杯自制雄黄酒引发急性砷中毒,看似纯天然的自制酒暗藏风险
据了解,在没有消毒制剂的年代,古人常用雄黄酒外治痈肿疔疮、蛇虫咬伤等,效果较好;内服微量,治疗虫积腹痛、惊痫、疟疾等(www.e993.com)2024年9月7日。如今,这些功能已经被其他药物替代。除雄黄外,还有人使用乌头碱类药物、马钱子、含有虫类(蝎子、蜈蚣、水蛭等)的中药材等自制酒,也存在极大风险。天津市疾控中心曾提醒,自制酒可能存在甲醇超标、...
听我一句劝,别再在家自己搞“发酵工程”了!
了解百香果酱和辣椒酱等食品的发酵原理和潜在风险是非常重要的。只有掌握了科学的储存和处理方法,尤其是如何正确地进行冷冻保存,我们才能有效地降低这些风险,确保食品的安全和品质。自己酿点儿酒怎么有甲醇?现在大家都知道黑心造假者勾兑的假白酒里有甲醇不能喝。可你知道吗?咱自己家庭自制葡萄酒,在发酵过程中也...
自家酿的白酒不含甲醇吗?
2.甲醇和乙醇的沸点有差异,使用酿酒设备蒸酒过程中,一定要合理地掐头去尾(掐头0.5%-1%)。3.加强原料蒸煮的管理,掌握好原料蒸煮的条件,利用甲醇在酒精浓度高时易于分离的特点,可通过增加塔板数或提高回流比的方法,提高酒精浓度,把甲醇从酒精中分离出来;也可另设甲醇分馏塔除掉甲醇。两种方法均可以有效控制...
自酿纯粮食酒甲醇和甲醛超标吗?如何去除?
酿酒主要是制曲——发酵——蒸馏——取酒这几个工序,酿酒不可避免的会残留甲醇和甲醛,一般小酒坊都是采取掐头去尾的方法或者看酒花分段取酒的方法,这样可以减少白酒中甲醇和甲醛。因为农村酿酒基本采用的都是带有稻糠和麦麸皮的粮食,这些粮食在发酵过程中不可避免的会有甲醛和甲醇,因此以前老人喝酒都会温酒和烫酒...
云南省发布白酒消费安全风险预警 家庭自酿白酒严禁对外出售
通过合法渠道购买白酒,选购正规厂家生产的预包装酒品,查看标签内容是否齐全,并索取票据;不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址的散装白酒;不要购买、饮用私自勾兑和来源不明的散装白酒,家庭自酿白酒严禁对外出售;严格农村集体聚餐备案管理,严禁在集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装储藏酒;饮酒后如果出现身体不适要及时...