《食品科学》:陕西师范大学赵鹏涛讲师等:果酒增香酿造技术研究进展
糖苷酶可以促进水果中糖苷香气前体物质的释放,主要包括萜烯类和一些多酚类化合物,从而增强和丰富果酒的风味。糖苷键合态前体物质本身不具有香气活性,但可以在β-糖苷酶等香气形成关键酶作用下转化为具有香味的香气物质。一些非酿酒酵母包括假丝酵母属(Candida)、毕赤酵母属(Pichia)、汉逊酵母属(Hanseniaspora)等均表现...
FSHW:中国干香肠在不同加工和贮存阶段的挥发性化合物和风味活性...
生化变化(脂解、蛋白质水解、脂质氧化、Strecker降解反应和碳水化合物发酵)在干发酵香肠的制造和成熟过程中发生,有助于挥发性的发展。此外,蛋白质水解和脂肪分解通过内源酶和微生物酶活性的协同作用而进行。这些酶的活性将受到加工参数(外在和内在参数)的影响。因此,加工参数可以以不同的方式变化,从而在加工过程中产生...
实验室常用试剂有效期确定及延长方法大汇总
实验室中一些金属元素的卤化物很容易水解,如:TiCl4、AlCl3、FeCl3、SnCl2等,它们是带电荷高、半径小的阳离子化合物或是非惰气型的阳离子化合物。此类试剂可因易吸水水解而变质,易水解的有机物是含有酰基的化合物,如:酯、酰卤等物质。分解分解反应也是引发和促进试剂损耗和变质的原因。试剂的分解速度通常和环境温...
助力可降解,看看哪些助剂可用于生物可降解塑料
缩聚类生物可降解塑料(如:PLA、PHA、PBAT、PET、PBT等)多具有易水解性,添加抗水解稳定剂是常用的方法。抗水解稳定剂可以与聚合物水解时产生的端羧基、端胺基及端羟基进行反应,生成稳定的无害化产物,有效阻止进一步降解断链。可以用作水解稳定剂的物质种类很多,如单体型(聚合型)碳化二亚胺、异氰酸酯类、...
有机化学常考易混淆知识点
20.应用干馏方法可将煤焦油中的苯等芳香族化合物分离出来错误,应当是分馏21.甘氨酸与谷氨酸、苯与萘、丙烯酸与油酸、葡萄糖与麦芽糖皆不互为同系物错误,丙烯酸与油酸为同系物22.裂化汽油、裂解气、活性炭、粗氨水、石炭酸、CCl4、焦炉气等都能使溴水褪色...
高中有机化学重要知识点详细整理
20.应用干馏方法可将煤焦油中的苯等芳香族化合物分离出来错误,应当是分馏21.甘氨酸与谷氨酸、苯与萘、丙烯酸与油酸、葡萄糖与麦芽糖皆不互为同系物错误,丙烯酸与油酸为同系物22.裂化汽油、裂解气、活性炭、粗氨水、石炭酸、CCl4、焦炉气等都能使溴水褪色...
干货!可用于生物可降解塑料的助剂有这些!
缩聚类生物可降解塑料(如:PLA、PHA、PBAT、PET、PBT等)多具有易水解性,添加抗水解稳定剂是常用的方法。抗水解稳定剂可以与聚合物水解时产生的端羧基、端胺基及端羟基进行反应,生成稳定的无害化产物,有效阻止进一步降解断链。可以用作水解稳定剂的物质种类很多,如单体型(聚合型)碳化二亚胺、异氰酸酯类、...
化学知识点:有机化学
20.应用干馏方法可将煤焦油中的苯等芳香族化合物分离出来错误,应当是分馏21.甘氨酸与谷氨酸、苯与萘、丙烯酸与油酸、葡萄糖与麦芽糖皆不互为同系物错误,丙烯酸与油酸为同系物22.裂化汽油、裂解气、活性炭、粗氨水、石炭酸、CCl4、焦炉气等都能使溴水褪色...
120个初中化学易错知识点,初三党务必吃透!
正确,Fe3+可以于SCN-配合,与I-和S2-发生氧化还原反应,与CO32-,HCO3-和AlO2-发生双水解反应19.活性炭、二氧化硫、氯水等都能使品红褪色,但反应本质有所不同正确,活性炭是吸附品红,为物理变化,SO2是生成不稳定的化合物且可逆,氯水是发生氧化还原反应且不可逆...
高中化学想考满分?这120个“关键知识点”,你必须掌握!
正确,Fe3+可以于SCN-配合,与I-和S2-发生氧化还原反应,与CO32-,HCO3-和AlO2-发生双水解反应19.活性炭、二氧化硫、氯水等都能使品红褪色,但反应本质有所不同正确,活性炭是吸附品红,为物理变化,SO2是生成不稳定的化合物且可逆,氯水是发生氧化还原反应且不可逆...