千城百县看中国|尝冀菜:红薯焖子

千城百县看中国｜尝冀菜：红薯焖子红薯焖子是河北省卢龙县的一道特色菜肴，当地特产红薯粉与水交融，成就了这道百姓餐桌上老少皆宜的美味。将红薯粉与温水按1:1的比例混合，搅拌至无颗粒黏糊状，然后起锅烧水，加入葱花、盐、酱油、胡椒粉制成汤料，再与糊状红薯粉混合，放入锅中蒸三十分钟即可。红薯焖子软糯香滑...

河北省唐山市滦南县:尝冀菜:老手艺“饹馇”

在河北省唐山市滦南县,饹馇是一道独具地方特色的传统美食,其主要原材料是绿豆。将绿豆泡发三小时后去皮,去除杂质磨浆,再将磨好的浆料和淀粉兑浆,搅成糊状摊成圆形薄片。做好的饹馇可煎、炒、炸等,做出百余道风味不一的菜肴,是当地百姓逢年过节必不可少的美味。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导...

央媒唐山|千城百县看中国|尝冀菜:板栗烤鸡

央媒唐山|千城百县看中国|尝冀菜:板栗烤鸡河北省迁西县盛产板栗,有“中国板栗之乡”的美誉,以“板栗”为食材的菜肴不胜枚举,板栗烤鸡便是其中的一道。板栗烤鸡取大吉大利之意,寓意美好。制作时将板栗装进鸡肚,用当地栗木作为炭火,烤制而成。新鲜出炉的板栗烤鸡既融合了板栗的清甜,又有烤鸡的鲜香,深受百姓喜爱。

千城百县看中国|尝冀菜:清炖红烧 一鱼两吃

01:02在河北卢龙有一道色香味俱全的菜肴——“一鱼两吃”,这道菜的特点在于一条鱼物尽其用,用不同的烹饪方式,使食客品尝两种不同风味。精选10斤左右的胖头鱼,鱼头富含脂肪,适合清炖;鱼尾划水有力,肉质紧实,适合红烧。鱼头下油,加入葱、姜、大料等香料,猛火急攻,炖至鱼汤呈现浓郁的白色,脂香四溢,令人垂涎。

千城百县看中国丨尝冀菜:八宝鸡

千城百县看中国丨尝冀菜：八宝鸡“八宝鸡”是河北省广平县一道特色美食。选用三个月的雏鸡和海参、鱿鱼、干贝等八种食材，经烹饪加工而成。菜肴入口味香浓郁，鲜美异常，深受当地百姓的喜爱。制片人：马宝军策划：杜屹然统筹：张青编导：刘猛新媒体编辑：汪峰黄传莉供稿来源：广平县委宣传部中国新华新闻...

千城百县看中国|尝冀菜:拔丝白薯

千城百县看中国|尝冀菜:拔丝白薯01:14白薯,又叫地瓜、红薯、甘薯,是河北省秦皇岛市卢龙县百姓餐桌上的主角(www.e993.com)2024年10月31日。人们用它做出一道道美味可口的菜肴,而拔丝白薯是其中最有代表性、也最有难度的菜肴之一。厨师对火候和温度的掌控是决定这道菜成败的关键。

央媒唐山 | 千城百县看中国|尝冀菜:老手艺“饹馇”

将绿豆泡发三小时后去皮,去除杂质磨浆,再将磨好的浆料和淀粉兑浆,搅成糊状摊成圆形薄片。做好的饹馇可煎、炒、炸等,做出百余道风味不一的菜肴,是当地百姓逢年过节必不可少的美味。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:廉晓琦原标题:《央媒唐山|千城百县看中国|尝冀菜:老手艺“饹馇”》...

匠心坚守老字号 赓续传承唐山味

鸿宴菜肴体系发展至今,已拥有四季时令菜肴30多个门类、600多个品种。其中被专业机构认定的中国名菜14道,中华(中国)名小吃3道,中华老字号百年名菜2道;河北名菜名点13道,冀字号名菜、名点、名吃9道;中国菜·全国省籍地域(河北·冀菜)十大经典名菜3道,十大主题名宴1款;入选“冀菜·崇礼菜单”23道。列入“中餐特色...

去河北必点的6道菜,都是“冀菜之魂”,老板:一看就是本地人

今天我们便一起来看看,去河北必点的6道菜,都是“冀菜之魂”,老板表示:“一看就是本地人!”01金毛狮子鱼金毛狮王大家都听过,但是金毛狮子鱼很多人都没有听说过,这是河北地区最具代表性的名菜,尤其是石家庄地区大街小巷的餐馆里都可以吃到。这道菜造型美观,外观犹如一头翻滚的狮子,形象逼真,比江苏地区的...

2023中国冀菜产业发展大会将于7月21日在石家庄隆重举行

冀菜历史久远、技艺复杂,在口味上以鲜咸清香为主,具有选料严格、刀工考究、擅长熘炒等工艺特色。冀菜有三大流派:冀中南菜、宫廷塞外菜、冀东沿海菜,各具特色。2006年,国家商务部、中国烹饪协会等共同评定冀菜为“唯一中国新菜系”。但近年来,随着川、湘、鲁、粤等菜系的崛起,冀菜却籍籍无名,只能在河北地区偏安一...