分析:大型发酵企业发酵生产过程中杂菌噬菌体污染综合防治方案
噬菌体的感染会使发酵菌株的生长受到抑制,从而降低发酵效率。影响产品质量噬菌体感染可能会导致发酵产物中含有噬菌体或其代谢产物,影响产品质量。增加生产成本噬菌体污染会导致发酵失败,需要重新进行发酵,从而增加生产成本。三、车间微生物防治措施(一)加强环境管理01保持车间清洁卫生定期对车间进行清洁和消毒,...
如何控制发酵过程中的温度和湿度?
发酵热是影响温度变化的主要因素,它包括生物热(微生物代谢产生的热量)、搅拌热(机械搅拌产生的热量)、蒸发热和辐射热。可以通过冷却水的流量和升温来测定发酵热。温度控制可以通过使用夹套、蛇型管等热交换设备来实现,通过自动控制或手动调整阀门来维持恒温发酵。湿度控制:发酵过程中的湿度控制通常与通气量和空气流...
《食品科学》:东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球...
胃脂肪酶最适pH值约为5.4~5.8,低pH值时酶活性显著降低,婴幼儿胃酸pH值比成年人高,呈弱酸性,胃酸成分基本相同,婴幼儿胃中的酸化速度较慢,在胃相中,低pH值和胃蛋白酶的水解会共同诱导酪蛋白胶束聚集,可能是MFG聚集在一起或者MFG进入酪蛋白聚集体中而导致MFG絮凝,在这些絮凝颗粒中的MFG结构依然保持完整,这可能归...
红茶菌的正确喝法及禁忌全解
1.菌体污染:如果红茶菌的菌液***和保存过程不当,有可能导致菌体被细菌和真菌污染,引发食源性疾病和食物中。2.胃肠不适:红茶菌中的有机酸含量较高,摄入过多可能***胃肠道,引起胃灼热、腹胀、腹泻等不适症状。3.皮肤***:红茶菌中的有机酸可能对部分人群的皮肤产生***作用,导致发红、瘙痒...
华纳药厂2023年年度董事会经营评述
采用合作研发模式能够加快新产品的开发和技术成果的转化,降低开发成本,提高研发效率。药物研发流程方面,合作研发与自主研发模式一致,对于不具备试验条件的研发事项,同样需要委托给第三方机构完成。除了自主研发、合作研发模式外,公司基于自身从研发到产业化配套体系的优势布局,培育和发展了CMO/CDMO专业团队,借助公司的研发...
父母都应该了解一些肠道菌群与儿童身心健康的知识
宿主因素包括宿主的年龄、遗传背景、总体健康状况、饮食因素、药物使用、肠道蠕动、肠道转运时间、黏液分泌等等;微生物因素包括营养物质的可利用性、细菌合作或拮抗以及细菌粘附(www.e993.com)2024年9月17日。肠道的每个部分都有自己独特的微生物群落。宿主的饮食对肠道菌群的发育至关重要,因为碳水化合物发酵是其核心功能之一。小肠的微生物群落能够...
...牛奶发酵过程中的代谢差异和单个乳酸乳球菌乳亚种菌株间的发酵...
发酵乳富含蛋白质、钙、钾、各种维生素和对身体有益的代谢物,如生物活性肽和胞外多糖,其中一些可以改善炎症并调节宿主代谢。然而,发酵乳发酵后的酸化会使产品质量恶化,使得发酵乳的储存期缩短。传统发酵剂通常是Lactobacillusdelbrueckiisubsp.bulgaricu和Streptococcusthermophilus,它们在乳制品发酵过程中产生各种代谢...
益生菌发酵果蔬对人体健康有哪些影响?
1.果蔬发酵过程中多菌种协同发酵代谢调控机制我们研究了我国各类传统发酵果蔬在自然发酵过程中的菌系结构及其消长规律,揭示了果蔬发酵过程中各主要发酵菌株及其代谢产物与发酵底物间的互作关系,阐明了果蔬发酵过程中多菌种协同发酵代谢调控机制,为优良菌种的高通量筛选、复合菌剂制备和果蔬发酵生产工艺奠定了坚实的理论基础...
影响面包与馒头麦香风味与酸甜口味的发酵工艺与发酵因素
影响面团发酵的因素温度:温度是酵母生命活动的重要因素。在面团发酵过程中,就面包酵母来说,最适宜温度为25~28°C,低于这个温度使面团发酵速度迟缓,延长生产周期;高于最适温度,虽然能缩短发酵时间,但有利于酸化菌生长(乳酸菌的最适温度为37°,酸菌的最适温度为35°),容易造成面团的酸度增高,使制品的质量...
FSHW | 发酵米粉中嘌呤降解菌发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum...
由于人体内20%的尿酸由摄入的食物生成,因此降低食物中的嘌呤对控制血清尿酸水平具有重要意义。具有嘌呤同化和降解能力的益生菌将有助于减少与食物一起摄入时对嘌呤核苷的吸收。生榨米粉是我国壮族传统发酵食品,含有大量有益微生物,尤其是乳酸菌,是筛选益生菌的良好来源。本研究首次报道了从生榨米粉中分离到具有降嘌呤...