进击的地域风味,藏着哪些让产品变好吃的密码?

在时代发展的历程中,受经济发展、文化传播、消费需求、技术创新等多因素影响,全球食品饮料的风味创新也在不断演变。一方面,随着尝新意识极强的新一代登上消费市场主舞台,曾经传统的单一风味早已过时,开始愈发追求复杂且令人耳目一新的风味体验。同时他们与生俱来就拥有平视世界的底气和更加强烈的民族自豪感与文化自信...

舌尖上的云南

“猪血布丁”便告淬成(视觉冲击相较缓和的云南凉拌生猪血,图片来源@视觉中国)▼大理白族的生皮加工过程同样行云流水猪毛直接用稻草燃尽烧得猪皮半生不熟方开膛破肚取出内脏(大理生皮,摄影师@李贞泰)▼为增添滋味混合了诸多香草能杀菌消毒的蘸料可谓点睛灵魂傣族更号称每道美食都有专属蘸料他们通...

“难吃”的食物里,藏着一个千亿级市场

当然,不能说糖尿病就是因为糖摄入太多造成的,只是在已经确定的环境因素中,肥胖、运动减少和糖尿病有直接的关系。当糖分摄入过多,剩余的糖分就会转化成脂肪堆积在体内,造成肥胖。最重要的是,这些游离糖进入体内后,会快速升高血糖值,对健康形成较大影响。江南大学食品学院教授、粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心...

养生的年轻人开始吃“药膳预制菜”

美团买菜数据显示,便利性是吸引用户购买“快手菜”的首要原因,安全性和性价比是影响用户购买的关键因素。越来越多的企业入局“药膳预制菜”,这其中大多数是药企,少部分是养殖类、速冻食品企业。浙江震元近期发布了包括药膳汤料系列、绍鸭药膳系列、养生膏方系列、即冲系列、即食养生粥羹系列在内的五个品系超过20种全...

小米凭什么跑赢了?|雷军|生态链|平台化|平台型|小米集团_网易订阅

第一个要素是平台生态能够实现单品类的“性价比极致化”与广泛品类的“基础设施共享经济”对品类性价比的进一步提升。平台生态有巨大的规模,能够通过多品类分摊每个品类的生产成本。平台面向全球市场,拥有单品类上最大的规模经济,能够将规模做到极致,实现成本的最低化,做到“性价比极致化”。

菜单仅30道菜,却成为湘菜连锁TOP1,看兰湘子极简背后的智慧

一家餐厅,菜单不仅是吸引和留住顾客的核心所在,也是影响门店运营效率的关键因素(www.e993.com)2024年11月7日。传统湘菜馆为满足不同顾客的需求,往往追求大而全的菜品设置,蒸、煮、炒、煎、炖一应俱全,有些餐厅甚至拥有多达上百种菜品选择。这种做法虽增加了选择的多样性,却也给顾客点餐带来了困扰,冗杂的产品结构也拖累了餐厅的运营效率。

八大菜系的形成背景

中国菜系的形成与发展,是特定地域的地理气候、风俗习惯、历史文化,以及古代落后生产力和排外性等因素共同作用的结果。地理环境和气候的差异1.食物原料的不同山东地处黄河下游,气候温和,物产丰富,号称“世界大菜园”之一,东部海岸漫长,盛产海产品,故鲁菜中的胶东菜以烹饪海鲜见长。苏州地处我国东部温带,桂花盛开时...

【考题创新】中国最有身份的一种鸡(附养鸡考题设计)

1、育种工作困难重重、举步维艰泰和乌鸡是经过长期自然选择而形成的地方家禽珍品。90年代初,泰和乌鸡销售价格较高,保种企业还能维持运转,自2000年后,受到杂交及块大型养鸡企业的价格冲击。2、、周边杂交乌鸡养殖企业的兴起,挤兑了泰和乌鸡的发展空间九十年代初,由于缺乏泰和乌鸡种质保护意识,全国各地到泰和来引种泰...

人物|孔龙:做一辈子厨师,要有自己的作品

我们要考虑到产品的食材来源、供给能力、季节限定、风险评估，如果食材因季节和其他因素影响供应量下降，成本提升时要做什么调整，等等。任何环节出现问题，都是你管控没到位。▌《中国烹饪》：在这个过程中，您还学习了哪些新技能？孔龙：必须要学习食品科学，要会各种办公软件，西贝厨师都要会做PPT，会用钉钉。▌《...

中华美食文化:我国的“八大菜系”,是如何演变的?

四大菜系在清朝被称为“最有影响力的地方菜”。后来因为形式丰富,味道上佳。浙、闽、湘、徽四地的菜品也逐渐远近闻名,最后与四大菜系合并,八大菜系逐成为今天中国菜品流派的代表。商周文化遗址二、八大菜系的特点及其浅析1、鲁菜如果给八大菜系定一个排名,大多数人都会选择鲁菜为第一。实际上在社会上...