储存啤酒的四大要素
这类啤酒侧重于酵母复杂代谢产物与原料味道的融合,例如重口味的修道院四料、世涛和大麦烈酒。它们的共同特点是酒精度较高(酒精有助于延长保质期),需要时间来减弱酒精的辣味,并使多种原料的甜味变得柔和而不过于甜腻。然而,过长的存放时间可能导致老化味道占主导地位。虽然不是变质,在良好的保存条件下,如果避免细菌污染...
茅台的价值和地位为何牢不可破?从四大维度透视解析
水是酒之骨,流经茅台镇的赤水河含有丰富的微生物和矿物质,赤水河水质纯净、PH值适中,有利于糖化、醋化和发酵,硬度适宜能促进酵母的生长繁殖,微量元素丰富。加之沿岸的酿酒厂会将酒糟等废弃物排入河中,这些物质经过长时间的浸泡和发酵,最终形成了赤水河独特的酿酒水源。此外,作为主料且是茅台镇特有的红缨子高...
重磅丨2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿...
1.参照“GB/T10781.2-2022清香型白酒国家标准”,黑格达摩院所统计的2023-2024年度清香型白酒产能包括采用大曲、小曲、麸曲为发酵剂的所有清香型白酒,包括以清香工艺酿制的、可归属大清香类白酒,如老白干等。2.因统计口径和披露方式的原因,部分数据可能存在一定误差。▲整理:黑格咨询研发部;制表:黑格达摩院从数...
管理说穿了,就是五抓四放!
状态、人心、流程、结果和复盘,是五个关键要素。它们就像五根支柱,夯实管理的地基。那它们是如何引领团队走向成功的呢?1.抓状态状态,永远是第一位的。状态,决定了愿不愿意干。一个人的状态发生变化,他的勤奋度,一定也会发生变化。同样的装备和士兵数量,一支斗志昂扬、充满杀气的队伍跟一支垂头丧气的队伍...
沪市上市公司公告(1月24日)
永信至诚与数码港通过签署合作备忘录建立战略合作关系,永信至诚将作为数码港首批重点引进的内地网络和数据安全企业正式入驻香港,共同推动双方在数字安全领域开展深层次合作,共同促进产业生态圈的发展,建立长期、稳定、快速的合作交流机制,实现互利互惠、共赢发展,共同打造一个包括人才、技术、应用和市场四大要素的数字安全技术...
天然酵母,天然老面,酵母菌,乳酸菌,人类发酵风味的天使
酵母是生产面包的四大要素原料之一,酵母的品质特性直接影响着面包的最终质量(www.e993.com)2024年10月29日。在我国市场上有十几种进口和国产的面包酵母,其种类绝大多数为即发型活性干酵母,只有少量的鲜酵母,不同种类的酵母其品质特性特别是发酵特性存在着很大差异。衡量酵母质量的最重要。人类生存需要氧气,酵母则不同,有氧无氧都能生存。在...
安琪酵母:16年业绩有望超预期 推荐评级
我们测算后认为,影响公司税率的历史因素即将消除,预计2H16起安琪所得税率有望大幅下降至15%。若同时考虑提价与下半年税率降低的利好,则安琪16年净利润将从3.7亿元增厚至4.5亿元(净利润率9.0%),超出市场一致预期10%,当前股价对应16/17年P/E为25/18倍,颇具吸引力。
20年保持“一个味”,对白酒的要求有多高?
考古专家们在发酵池内分析得出许多与酒相关的酵母菌和真菌。例如,芽孢杆菌在酿酒过程中,除了降解淀粉和蛋白质等大分子以外,还参与乳酸、醋酸、丁酸、己酸、乳酸乙酯、己酸乙酯等有机酸和脂类的合成,是白酒不同香型、风味和口感的重要决定因素。显然,濉溪产“不同香型”的酒是古已有之,尽管那个时候,传统的酿酒人尚...
中国发酵食品可能孕育着诺贝尔奖——兼论“微生物社会行为学”
微生物发酵系统是复杂系统,各要素之间具有非线性耦合作用,无法精确求解,可能出现分形、混沌、孤波、突变、自组织等现象,由此可以构建“微生物社会行为学”,这方面的重大突破将孕育新的诺贝尔奖。中国白酒是发酵食品,与纯粹的酒精(乙醇)完全不同,富含数百种益生有机物,内部存在协同性、适应性、约束性、序参量,适量...
我的健康我做主
我们知道有一种高同型半胱氨酸血症,过了40岁或者有高血压的人最好体检查一下这个指标,英文简称叫HCY,如果有高血压的人出现高同型半胱氨酸升高,我们就把它称为H型高血压,补充叶酸对这种高血压有帮助。矿物质分常量元素和微量元素。钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫七种是常量元素。微量元素就是剂量以微克来计算...