在时光磨砺和岁月积淀中,探寻“顺天敬人,明理厚德”的人间国宝
尽管有些工序已经开始机械化、甚至智能化,但下沙、制曲等关键步骤仍采用最古老的非遗技艺,依靠代代相传的手艺来精工细作。“翻沙”体验季老诚挚地说,茅台的工艺其实是简单的,但“经过酒师、勾兑师的努力,把一颗颗高粱、一颗颗小麦、一滴滴水变成了一瓶瓶美酒。茅台的酿造工艺是顺天的工艺,茅台酒是天人合一的产...
琥珀老酒征集令:以老酒之名,与消费者赴十年之约
工人们精心挑选每一粒粮食,严格把控每一个步骤。他们以匠心和专注,将传统工艺与现代技术完美结合,确保每一滴武陵酒都蕴含着独特的风味和醇厚的口感。糙沙是酱香型白酒酿造的重要工作之一,标志着第二轮投粮开始。武陵酒的酿酒工人们将经过严格挑选的高粱,依次进行泡粮,上甑蒸煮,摊晾加曲,堆积发酵,然后再投入发酵...
临湘市职业中专白酒酿造专业开展专业实训
在工人师傅的耐心指导下,学生们学习粉碎、润粮、入甄、蒸粮、出甄、摊凉、拌曲、入窖等各个酿酒操作环节。从粮食的挑选到蒸煮,从发酵的奥秘到蒸馏的精髓,每一个步骤都充满了学问,每一个步骤都承载着传统工艺的厚重。同学们仔细观察着师傅们的操作,用心记录着每一个细节。通过实习,同学们明白了温度、湿度、时间...
葡萄酒是怎么酿造的?这几个步骤不容小觑!
此外,发酵温度的控制也是一个关键因素。过高的温度会导致酒精度数过高、香气简单;而过低的温度则会使发酵进程缓慢,影响酒质。一般认为,18-25摄氏度是最佳的发酵温度范围。发酵结束后,酒液需要经过分离和清澄,去除酵母残渣和其他杂质。这个过程可以采用自然沉淀法,也可以使用过滤或离心等物理方法。之后,葡萄酒将进入陈...
山西省五台县水月堂纯粮酒业有限公司酿酒车间建设项目的采购公告
山西省五台县水月堂纯粮酒业有限公司酿酒车间建设项目的潜在供应商应在山西政府采购平台-政采云平台(httpslogin.sxzfcg.zcygov/user-login/#/login)线上获取采购文件,并于2024年07月30日15:00(北京时间)前提交响应文件。一、项目基本情况项目编号:1409222024BCS00067...
5款纯粮白酒,价格虽低却是100%粮食酿造,口感好,不上头
红星二锅头是我国一款标志性的白酒,以其独特的酿造技术和丰富的口感而闻名(www.e993.com)2024年10月18日。红星二锅头的酿造过程极为讲究,采用了传统的固态发酵法,经历了一系列复杂的步骤,如制曲、发酵、蒸馏等,最终产出这样一款独具特色的白酒。在蒸馏过程中,酒厂会进行多次精炼和提纯,以确保酒体的纯净与口感的完美。
退休后,改掉喝酒习惯需注意这三点,让白酒放心入口
3、慎选原生态自酿酒近年来,原生态食品备受追捧,自酿酒亦随之兴起。不少老人趁果蔬丰收之际,亲自动手酿酒。然而,自酿酒虽具风味,却存一大隐忧——甲醛与甲醇等有害物质难以彻底消除。此二者为酿酒过程中难以避免的副产物,对人体有害。鉴于自酿酒安全性难以保证,退休老人应谨慎选择,尽量购买市场上有信誉的品牌酒...
酿酒师证书怎么报名?报名要求?出证单位?都考什么?报名时间?
报考者对于酒有基础的了解,年纪满18周岁,初中或者以上的文化就可以,不要求有就业经验。中级(符合一条即可):1、报考者是酿酒行业的从业人员,有工作经验2、年纪满20岁,高中或以上的文化,有基础的酿酒知识和技能酿酒师证书都考什么?酿酒师证书考试的知识都是酿酒的知识、技术、步骤等岗位内容,是百分制的计算...
唐三镜赖燕-十个问题带你认识酱香型白酒
10、传统酱香型白酒的制造过程有哪些步骤?传统酱香型白酒的制造过程,从原料进厂到成品出厂,主要包括选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装这样七个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量,酒的风味。
从国台的数字化实践,看一瓶品质好酒的进化
基酒产出之后的下一个重要步骤就是勾调。生香靠发酵,提香在蒸馏,成型在勾调,风格靠调味。勾调是酱酒酿造四步工艺之一,也是酱酒生产必不可少的工艺,没有这一环就产生不了真正意义上的酱香酒。一直以来,勾调的风味品质评价通常以感官品评为主。但从感觉到描述,均带有一定的模糊性。同时,各个品酒师本身的...