低温酸奶好还是常温酸奶好?含益生菌越多的酸奶越健康吗?| 吃出...

几乎所有的酸奶都是在乳酸菌(多为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)的作用下制作而成的。而乳酸菌本身对健康的作用弱,并且它们不能在大肠内定殖,属于“一过性”的保健菌,不能起到“调整肠道菌群”的作用。有些酸奶添加了乳酸菌之外的“益生菌”,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌,但这些益生菌需要达到足够多的数量才能“活着...

买酸奶要擦亮眼睛,只要有这2个字,很多是“假酸奶”!

国家二级公共营养师张辉在健康时报刊文指出,酸奶中真正对我们的肠道有益的菌种其实主要有两种,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而且,如果摄取菌群过多,可能不利于肠道中的菌群平衡,影响正常的消化功能。喝酸奶,很多人都没喝对!1.喝酸奶,每天别超3杯国家二级公共营养师姚庆筱在健康时报刊文称,比如一袋原味的酸奶180克...

卖老贵的“中产酸奶”,塌房了

同时,菌种被称为“酸奶界的芯片”,但目前我国具有自主知识产权的菌种不多,也只有蒙牛等巨头有财力和科研能力去研发菌种,而网红品牌们只能购买同行的研究成果。相比海外的发展情况,国内低温酸奶产业仍在靠“中产滤镜”活命——乍看高档,实则质量没到位。正如马上赢创始人王杰祺所述,这几年酸奶价格虽持续上涨,但实际品...

酸奶、益生菌、益生元有太多不同点,你了解多少?

已经批准应用的主要有:长双歧杆菌、短双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种、嗜酸乳杆菌等等,种类约为二十多种。酸奶的主要菌种是乳酸菌。乳酸菌是指能发酵糖并主要生成乳酸的细菌的总称。益生元则特指那类有益于健康的食物成分(比如低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖等),它一般不能被人体消化吸收,而是被人体微生物选择性利...

酸奶与益生菌:揭秘两者之间的微妙关系

在酸奶生产过程中,常用的菌种包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这些菌种主要用于发酵过程,赋予酸奶特定的风味和质构。虽然它们属于乳酸菌范畴,但如果没有经过科学验证其对人体的健康益处,就不能被称为益生菌。吃酸奶就可以补充益生菌了吗?吃酸奶并不等于直接补充益生菌。如前所述,酸奶中的乳酸菌并不一定是益生菌...

5个关键词教你挑到适合自己的好酸奶,选购秘诀→

特殊益生菌酸奶:除了含有上述菌种外,还含有其他乳酸菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等(www.e993.com)2024年11月20日。它们进入人体后,会长期寄居在肠道内,定居并繁衍后代,可以调节肠道菌群,达到一些保健作用。虽然普通酸奶没有特殊的益生菌,但营养价值不能被忽视,能让我们获得蛋白质、钙、氨基酸和多种维生素。

这些“假酸奶”被列入黑名单,好多人不知道,还天天喝,赶紧忌嘴

一、酸奶类型与菌种酸奶类型:酸奶主要分为发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。其中,发酵乳和酸乳的配料相对简单,适合孩子食用。风味发酵乳和风味酸乳虽然口感更佳,但往往添加了较多的糖和其他添加剂,不太适合孩子长期大量食用。菌种选择:酸奶中的菌种对孩子的肠道健康有益。普通酸奶通常含有保加利亚乳杆菌和嗜热链...

网红酸奶成新型泻药?酸奶如何选

酸奶配料表的第一位应该是生牛乳或乳粉,这代表生产时其使用量最高,这也是酸奶营养价值的基线。如果配料表第一位是水,这代表其中蛋白质、钙等营养成分相对较少,还有可能含糖量较高。特别需要留意的是,如果食品标签上有“饮料”二字,比如乳酸菌饮料、酸乳饮料,那么就说明它们都不是酸奶,而是一种饮品。

首届草原酸奶节暨第六届中国草原酸奶大会在乌兰察布市举行

兰格格乳业致力于菌种的研发与应用,建立了草原酸奶菌种资源库,每年盛夏深入草原牧民家中采集传统发酵乳制品的样品,从中分离出符合草原酸奶特点的菌株。目前,兰格格乳业拥有26株符合草原酸奶特点的菌株,其中自主研发的草原菌LanggJZ-08已在兰格格8支主要产品中应用,打破了国内酸奶制作领域依赖进口菌种的局面。大会上,兰格格...

怎样选出好酸奶?

“一般来说，酸奶的原料成分越简单越好，比如配料表上只有生牛（羊）乳或乳粉+相关菌种。”范志红介绍，配料表是按照原料的含量多少从高到低排列的，相较于风味发酵乳、风味酸乳，发酵乳、酸乳往往有更高的生乳或乳粉含量，其蛋白质和钙含量更高，一般可以优先选择发酵乳或酸乳。是不是风味发酵乳与风味酸乳的营养...