这种“豆腐”流传千年,看上去霉霉的,营养可不少!

未发酵的大豆制品中,异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在;而从大豆发酵成腐乳后则变成游离型异黄酮苷原,具有很好的抗菌活性、抗氧化活性、雌激素活性。新生维生素B12,帮助预防恶性贫血人的膳食中如果缺少维生素B12,便容易发生巨幼红细胞性贫血。老年人缺乏维生素B12还会导致记忆力下降、失眠、抑郁等。腐乳在制作过...

普洱茶的发酵原理是什么?详解茶叶氧化与微生物作用的过程

此外,微生物还可以产生一些特定的酶,例如纤维素酶、淀粉酶等,有助于改善茶叶的口感和香气。3.度和湿度的控制:普洱茶的细胞壁发酵过程需要严格控制湿度。适宜的度和湿度条件对于微生物的生长和代谢具有重要的影响。过高的度和湿度会导致茶叶中的微生物过度繁殖,而过低的度和湿度则会抑制微生物的生长。同时,湿度...

基于辣椒疫霉外泌蛋白,分析其功能与肽适体抑菌,有何关联性?

卵孢子星球形,金黄色,直径为15~18m,能长时间休眠,直至条件适宜时萌发,在无性繁殖阶段,菌丝分化形成无色单轴分枝或无分枝的孢囊梗,在其顶端会产生柠檬型的游动孢子囊,潮湿条件下内部胞质割裂产生游动孢子。若是环境条件不适宜,辣椒疫霉也会形成厚垣孢子,辣椒疫霉主要是以卵孢子或厚垣孢子的形式在土壤、病残体...

水霉病春冬低温季养殖户的噩梦,今天教你怎么防治

(1)低温是引发水霉病的必备条件之一。水霉菌对温度的适应范围很广泛,在5-25℃范围内,都能生存。但在低温环境下,表现更为活跃,其中10-15℃是水霉菌最适宜的繁殖温度,有时在年前低温(低于10℃)时下塘的鱼儿,在年后温度回升时(高于10℃)往往暴发鱼病就是如此原因,冬季严寒时由于冻伤也容易发生水霉病。水温超过...

又有宝宝霜偷加药物!2023年9-12月食品、化妆品抽检资讯

菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。果子沟黑蜂蜂蜜...

涉及质谱法,侵袭性霉菌感染实验室诊断临床应用专家共识发布

(2)传统微生物学检出真菌,而mNGS未检出:无菌样本培养和/或镜检检出霉菌,应充分考虑致病菌可能,mNGS可因真菌细胞壁较厚、人源背景高等原因造成漏检(www.e993.com)2024年11月20日。建议10当临床考虑IFD时,应充分考虑阳性结果检出,结合未检出的检测方法性能特征考虑漏检可能,有条件情况下进行重复检测或重新采集样本检测。

...芽孢杆菌|病原双|抗生素|益生|肠道|核心|标签|孢子|菌株|生物|...

芽孢杆菌属物种可以是专性需氧微生物(依赖氧气)或兼性厌氧微生物(具有需氧或厌氧的能力)。当使用或存在氧气时,它们的过氧化氢酶检测呈阳性。??芽孢杆菌分布广泛芽孢杆菌在自然界中无处不在,包括自由生活(非寄生)和寄生致病菌种。在压力环境条件下,细菌可以产生椭圆形内生孢子,这不是真正的“孢子”,但细菌可...

冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素

另外,在冷冻条件下,微生物生命活动会放缓甚至停止,基本上不会再继续产生毒素,只要馒头放入冰箱前未受到污染,并且冰箱内也是干净的,滋生黄曲霉的可能性不大。产生黄曲霉毒素需具备的环境条件:??黄曲霉的生长温度范围是12℃～42℃,最适温度为33℃。

梅雨天到了,“霉”花盛开,哪些有毒?

木霉存在于所有土壤中,如果条件合适,它会快速生长红色面包紫色镰刀粉色浴室脉孢菌(Neurospora),又称红面包霉菌,能在烤面包上大面积生长,呈现灿烂的橘红色。红面包霉菌无害,是最多见于科学文献的真菌之一,已被用作观察真菌遗传学、进化和生长的模式生物。

安徽发布食品安全抽检结果,7批次韭菜腐霉利残留超标

霉菌是真菌的一种,霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染,也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底,还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。三、菌落总数菌落总数是指示性微生物指标,用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高;也可能是生产...