《食品科学》:江南大学杨哪副研究员等:介电解冻技术对肉类原料...
3.3.1蛋白质溶解度溶解度能反映蛋白质的变性和聚集。在解冻过程中,水分和其他物质的渗出是降低肉制品蛋白质溶解度的重要影响因素。蛋白质的溶解度也反映蛋白质构象的变化及其生理功能的改变。介电解冻有促进蛋白质氧化的作用,同时导致肌原纤维排列松散,有助于增加产品嫩度。Choi等在比较不同方法解冻猪里脊肉时发现...
藜麦蛋白、大米蛋白等6种植物类蛋白的功能特性汇总
藜麦蛋白的溶解性也和温度有关系,较低温度时(20~35℃),藜麦蛋白的溶解度与温度成正相关,但当温度升高到35℃以上时,溶解度开始下降。因此,需要根据不同的实验需求选择合适的pH和温度溶解藜麦蛋白。图源:创客贴二、乳化性研究发现,蛋白质的乳化性与溶解性有着密切的关系,溶解性的改善可能有利于乳化性...
海淀妈妈都买什么书?|数学_新浪财经_新浪网
1.温度大多数固体物质的溶解度都会像蔗糖这样,随温度升高而增大,不过也有少数固体物质,比如氢氧化钙,溶解度会随着温度的升高而减小。2.压强我们刚刚一直说的都是固体物质,而气体在水中的溶解度不仅会受到温度的影响,还会受到另一个因素——压强的制约。这些内容相对抽象、有深度,在通常的课堂学习中,不容易...
高中化学工业流程题的解答
③碱浸:是为了去除油污、溶解酸性氧化物、溶解铝及其化合物、调节pH等。④醇浸:为了提取有机物。如何提高浸出率①浸出率:实际浸取量与理论浸取量的比值。②提高浸出率可以从反应物接触面积、接触机会、温度、反应物的浓度、溶剂性质等方面思考,适当延长浸出时间、多次浸取等也有助于提高浸出率⑵研...
固体溶解度的要素是什么
影响固体溶解度大小有两个因素:一是溶质、溶剂本身的性质。同一温度下溶质、溶剂不同,溶解度不同。二是温度。大多数固态物质的溶解度随温度的升高而增大;少数物质(如氯化钠)的溶解度受温度的影响很小;也有极少数物质(如熟石灰)的溶解度随温度的升高而减小。
溶解度与溶解速度 药物的溶解度和溶解速度
5、温度温度是决定药物溶解度和制备溶液时的一个重要因素(www.e993.com)2024年10月16日。温度对溶解度的影响取决于溶解过程是吸热(△AHs>0),还是放热(△AHs<0)。当△AHs>0时,溶解度随温度升高而升高;如果△AHs<0时,溶解度随温度升高而降低。溶解度与温度关系式为:式中,S1,S2分别为温度T1和T2下的溶解度;△AHs为溶解焓,J/mol;R为...
五周时间变身“晶体魔法师” 这群中学生让化学物质“活”了过来
《美丽化学》选修课开设者张琪其老师为我们释疑:“大多数无机盐的溶解度随温度的升高而增大,通过查询不同温度下各种无机盐的溶解度,大致确定我们所需药品的质量。在高于室温的温度下,配置饱和盐溶液,然后静置冷却。随着温度降低,盐的溶解度会减小,此时,便有多余的固体析出——晶体。”...
为什么说响水不开,开水不响?其中蕴含着哪些科学道理?
这样在烧开水的过程中,水就会在壶中上下不断对流,形成了一定响声。不过,水与其他物质有一个不同特性,就是4℃时密度最大,随着温度上升或降低,密度都会变小。第二种就是溶解在水中的空气(主要是氧气、氮气、二氧化碳)等气体,会随着水被加热,溶解度减小。如氧气在水中溶解度1个大气压10℃下,1000毫升的水中可以...
气温来到40℃,实验室的加热台竟然要失业?
对于固体溶质来说,大部分的溶质溶解度随着温度升高而升高;少部分的溶解度随温度变化不大,比如说氯化钠;极少数随着温度的升高而减小。而对于气体溶质来说,溶解度一般都会随着温度升高而减小,比如说可乐的灵魂二氧化碳CO2,温度越低,其溶解度越高,所以说夏天喝冰可乐是有理由的,不止是温度冰凉,“气”也会更足一些...
清华附中送出的完美理科通识书,三年级以上孩子闭眼入!
温度大多数固体物质的溶解度都会像蔗糖这样,随温度升高而增大,不过也有少数固体物质,比如氢氧化钙,溶解度会随着温度的升高而减小。压强我们刚刚一直说的都是物体在水中的溶解度不仅会受到温度的影响,还会受到另一个因素——压强的制约。这些内容相对抽象、有深度,在通常的课堂学习中,不容易被理解。但是,有了前面故...