为经典淮扬菜英译“正名”
”采访中,刘猛告诉记者,比如中国的名菜“夫妻肺片”“红烧狮子头”“东坡肉”都是有典故的,如果翻译不当,就无法得知菜肴背后蕴含的中华文化。扬州是国务院首批颁布的全国二十四座历史文化名城之一,是联合国“最佳人居奖”和联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”,也是淮扬菜的发源地。作为生活在扬州的中国人...
弘扬中华美食文化 淮扬菜泰斗携“乾隆南巡宴”亮相澳门
此次“乾隆南巡宴”由中国十大名厨、淮扬菜泰斗及江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀(淮扬菜)代表性传承人薛泉生大师担任客席主厨,根据乾隆皇帝六下江南,驻跸扬州的史实,按照《乾隆南巡钦膳节次档》的记载,与其团队以全新的原创概念与传统秘法制作出一共36道菜的皇帝御膳。当中绒花豆腐刀工精妙,乌衣施乳滑嫩细腻...
朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向
1986年,江西省商务厅编写了《江西名菜谱》,收入了肉菜、水产菜、禽蛋菜、野味菜、甜菜、素菜、豆腐菜、其他菜等共209个。1991年后,南昌市餐饮烹饪行业协会出版了《赣菜文化名典》《赣菜典故趣闻》《赣菜菜肴故事》,收录整编了100多个赣菜典故,进一步丰富了赣菜饮食文化。2006年,江西省烹饪协会出版了《中国赣菜》一...
中国九大衰落城市排行榜,建城历史最短的也有2200年
大家所熟知的围魏救赵、完壁归赵、邯郸学步、负荊请罪、毛遂自荐、纸上谈兵、一言九鼎、背水一战等著名成语,其背后发生的历史典故都出自这里,足以映衬出邯郸文化底蕴的厚重。邯郸有着悠久的历史。战国时期,这里是赵国都城;秦时为天下三十六郡郡治之一;汉代与长安、洛阳、临淄、成都共享“五都盛名”;北宋时成为汴梁...
我国最顶级宴席“国宴”为啥以淮扬菜为主?
让我们回顾一下新中国国宴背后的一些故事,首先要提到的是1949年10月1日的开国大典。当天晚上,在北京天安门举行了新中国第一次盛大的国宴,宾客来自海内外各地,令人面临着巨大的挑战。这场国宴由周恩来总理亲自审定,经过深思熟虑,他决定将宴会菜肴全部选取淮扬风味。淮扬菜以其高贵典雅、朴实无华、做工精细而不失...
《中国淮扬菜志》|每日一书
《中国淮扬菜志》作者:江苏省地方志编纂委员会办公室版本:凤凰出版社2022年12月推荐指数:★★★☆推荐人:安也提到中华美食,位列传统四大菜系之一的淮扬菜不容错过,不仅有传承千百年的美味秘方,也流传着诸多典故秘闻(www.e993.com)2024年9月17日。汉赋大家枚乘写过一篇描写江苏地区贵族游宴的长赋《七发》,其中详细描摹了当时宴会中的菜...
淮安Vs扬州:国宴淮扬菜到底发源于哪?
淮扬菜系自古就有争追溯淮扬菜之历史,其萌生于春秋、兴起于汉魏,发展于唐宋,成为相对独立菜系的名称,并扬名天下的时间当在清朝以后,特别是康、乾盛世之际。淮安人常用历史来佐证淮扬菜发源于淮安。一是因为来源于以淮安为中心的淮扬区域名。康熙九年(1670年)置淮扬道,驻淮安,淮安府、扬州府、海州直隶州都隶属...
哪些人影响了中国菜?美食新书发布,“淮扬刀客”周晓燕入选
周晓燕大师精研淮扬菜的继承和创新,《影响中国菜的那些人周晓燕》系统展示了他最拿手的荷叶叫花鸡、文思豆腐羹等15种淮扬菜的历史典故、文化内涵以及较为详细的烹饪过程和心得,用味道记录时代,以菜品记录发展。作为淮扬菜技艺传承的历史剪影,这本书的出版让更多的人了解扬州和淮扬菜,也是为世界美食之都增光添彩。
线上淮扬菜数字展馆9月上线
“走”进数字展馆,琳琅满目的淮扬菜栩栩如生,不但可以“无死角”观看菜品,还可以了解菜品背后的人文典故,这是由扬州大学新闻与传媒学院“淮扬菜文化数字化传承与沉浸式虚拟3D展示”实践团队,运用3D技术和VR(虚拟现实)全景技术,打造的线上淮扬菜数字展馆。目前,展馆雏形已经搭建完毕,预计9月中旬完整上线。“...
食在盱眙,领“鲜”风味|龙虾|小龙虾|锅贴|十三香|白鱼_网易订阅
从历史典故中走出的佳肴正如十三香小龙虾的起源,盱眙的烹饪记忆,不仅承载了历史文化信息,而且淮扬菜中有许多菜肴出自盱眙并留有历史典故。盱眙的“粉皮烩鸡丝”、“重八烧鹅”、“针鱼粉丝”、“小鱼锅贴”、“糖醋鲑鱼”、“豆腐坨”、“麻糊汤”、“杂烩菜”、“八宝粥”、“大肉饼”、“大凉拌”等都与明朝...