博山虹鳟鱼从这里“游”向全国
“目前,我们的虹鳟鱼已经远销北京、贵州、甘肃、黑龙江等地高端餐厅。”赵峰说,下一步,他将继续努力,依托现代化高速路网,让全国人民吃上新鲜的博山虹鳟鱼。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。Notice:Thecontentabove(includingthe...
济南之外,山东好吃的城市还有这三座,有的还是妥妥的海鲜之都
01.博山炸肉有着悠久传统制作工艺的博山烤肉,是把里脊切长条,先腌然后挂糊,再炸两次,其特点是又香又麻,味道醇香,肥而不腻。最受欢迎的是发泡起酥,松脆金黄的肉皮和肥瘦相间的肉质,让人回味无穷。推荐店铺:老新记炸肉、康都炸肉02.博山酥锅博山酥锅也叫“酥鱼锅”,算是博山版的乱炖,人称“博山三味”之...
到山东过大年!山东各地特色“年夜饭”上桌
泰山赤鳞鱼泰山赤鳞鱼,鱼类珍品,地方美味。这种鱼只有在泰山上才有,并且只在海拔270-800米的高度才能见到。赤鳞鱼在当地也叫“变色龙”,它能随着温度的变化而改变自己体表的颜色。从秦始皇开始,历代封建帝王都要到泰山封禅祭山,“干炸赤鳞鱼”就是封禅御膳房的首选菜品。威海/葱烧海参要说胶东年夜饭中的...
齐鲁文明探源 | 因烧烤火遍全网的淄博,又被“博山菜”惊艳到了
此外,酥鱼锅,属博山节令佳肴,几乎是博山人过年家家必备的一个菜。酥鱼锅,因其大众化,有“穷也酥锅,富也酥锅”“家家做酥锅,一家一个味”的说法。其制作食材和方法,与宫廷菜“酥鱼”极其类似,并且做此菜的锅都须用砂锅。爱新觉罗·浩在其《食在宫廷》一书中,对“酥鱼”有这样的描述:“这个菜是山东菜,北京...
李昌顺:与儒家饮食文脉相承的博山四四席
在博山四四席上菜的顺序中蕴含着浓厚的传统礼仪色彩。正宴开餐、盛馔飨宾。一般选择“鸡”打头,寓意为大吉大利,喜庆吉祥;“鱼”打尾寓意为吉庆有鱼、年年有余、连绵不断。宴席中的“海参菜”则代表着宴席的规制,宴席的档次,宴席的风格。在上大件菜之前要先上“四凉菜”,它既具有对宴席的点缀作用,还伴有开胃...
《山东味道》今日上新|品江河湖海的鱼“鲜”,尝千滋百味的豆“福”
????在台儿庄古城,运河鲤鱼的烹制,体现鲁菜历史悠久、技法丰富的特点(www.e993.com)2024年9月8日。糖醋鲤鱼、荷塘月色、古城印象、水煮鱼片,既有守拙于古法的传承菜,也有彰显大胆创新的融合菜。????台儿庄运河湿地的张开军为了给店里的全鱼宴,增添一道新的菜品“黄花菜鱼头汤”,南方小菜与北方河鲜相遇,这种奇妙混搭,营养功效互补之外,鲜嫩...
细说老博山人吃鱼
冬天能买到鲜刀鱼,大可取代鲤鱼、鲢鱼、草鱼和鲫鱼作为酥锅鱼料。近几十年新鲜海鱼不断上市,博山人做酥锅则首选无鳞多肉味道好块形佳的鱼了。鱼乃经济鱼类之一,酥烧炸??皆见本味,然而买这种鱼要区分两种,那种短而更像纺锤的鱼叫贻皱,皮厚肉死且有酸味,不好吃,不能买。同样,近些年来优质的舟山刀鱼被人们吃...
哪些是青岛正宗美食?带你体验不一样的美食
4,船歌鱼水饺这是一家主打吃饺子的店铺,各种海鲜馅儿的饺子,鲜嫩多汁,之前还登上《舌尖上的中国》第三季。正宗又实惠,环境和服务都很好。推荐:墨鱼水饺、鲅鱼水饺、小龙虾水饺、辣炒小鲍鱼。5,台东步行街美食一条街,夜市也非常热闹,附近有很多海鲜大排档。各种特色小吃汇集于此,便宜又好吃,简直是吃货的天...
热闻·环游齐鲁|沉浸式体验山东环形高铁,沿线网红大集合集来了
白马山大集(井家沟大集)开市,年关将至,鸡鸭鱼肉等生鲜摊位大受欢迎。不少市民赶来选购一批肉类,过年期间给家人做几顿丰盛大餐。集市上剁肉声和吆喝声此起彼伏,处处透着热闹的生活气息。不仅大人收货满满,一起来感受年味的孩子也不虚此行。冰糖葫芦、各种造型的气球、拨浪鼓吸引了小朋友的目光。
带你吃遍山东特色美食之淄博美食篇
酥鱼锅也简称酥锅,几乎是博山人过年家家必备的一个菜,因为制作有些麻烦费时,且量大储藏也不方便,除了饭店一般人家只有到了过年才做。酥锅的原料比较广泛,主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等,其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。