北京餐饮没想象中那么糟,只不过平价餐饮时代来了
就餐饮的利润数据来看,北京上半年正餐服务出现较大亏损,快餐、饮料及配送、餐饮配送等尚可盈利。西式快餐/茶饮咖啡赛道仍在快速拓店。根据浙商证券报告,1-7月各大品牌的净开店数如下:蜜雪冰城开店4082家、瑞幸咖啡开店1946家、霸王茶姬开店1491家、喜茶开店846家、塔斯汀开店649家、肯德基开店465家、麦当劳开店369家。
餐饮业的内卷,才刚刚开始
从过程来看,品牌的崛起和品类称王,几乎都是因为时代红利,尤其是2013年以后崛起的新品牌,很多都是“运气”大于“实力”,大家运气好,踏进了移动互联网爆发的周期红利,才能在短短几年时间开出几百上千家门店,在奶茶咖啡赛道甚至出现了几年时间就开出上万家店的案例。中国餐饮业虽然经历了十年的爆发式增长,但底子很虚...
餐饮业到底怎么了?
两年前,有人做过一个统计:各品类里排名前十的餐饮品牌加起来,86%以上的品牌都创建于2012年以后;从门店数量来统计的话,2012年以后创建的品牌旗下的门店数量占比超过了95.6%。毫不夸张地说,前面这十多年,也是中国餐饮品牌的爆发年。但遗憾的是,这种好事已经阶段性结束了。今年是餐饮品牌集体陷入焦虑的一...
全国门店严重过剩,餐饮业的劫难才刚刚开始
从过程来看,品牌的崛起和品类称王,几乎都是因为时代红利,尤其是2013年以后崛起的新品牌,很多都是“运气”大于“实力”,大家运气好,踏进了移动互联网爆发的周期红利,才能在短短几年时间开出几百上千家门店,在奶茶咖啡赛道甚至出现了几年时间就开出上万家店的案例。中国餐饮业虽然经历了十年的爆发式增长,但底子很虚...
餐饮业来到了“9块9的时代”
而在其他城市,这样的现象也不罕见:今年上半年,北京米其林意餐OperaBOMBANA、拥有多家必比登和黑珍珠的TIAGO先后关门;有着“早餐界爱马仕”之称的桃园眷村在今年年初退出广东市场,依靠人均35元的包子豆浆,该店曾年销售额超6600万元。“能开火就能开店”在2023年上半年,餐饮行业的故事还完全不同。疫情刚刚过去,...
消费大洗牌
与之相关的刷屏消息是,“米其林级”包子铺鼎泰丰宣布将在今年10月底关闭北京、天津、西安等地的14家门店(www.e993.com)2024年9月8日。实际上,高端餐饮只是冰山一角。由于经济下行压力增加,有效需求不足,市场预期持续转弱,居民消费谨慎,市场价格低迷,整个消费市场正在经历一场前所未有的大洗牌。
港式茶餐厅,困于“港风”
目前,包括有绿茶餐厅(香港首店于8月31日正式营业)、霸王茶姬(待开业)、太二酸菜鱼、农耕记、遇见小面、西塔老太太、四季椰林等在内的多个内地匹配已经陆续到香港开店。茶餐厅作为香港的餐饮和文化地标,其命脉也与整个香港餐饮、香港文化息息相关。当整个香港餐饮市场整体下滑时,茶餐厅也很难独自繁荣。
万字解读,2024年,餐饮人怎么才能赚到钱?
很多盈利的餐厅,老板其实压根不知道自己为何盈利,这种情况下盲目开店,本质就是在玩撞门游戏;即便是知道自家餐厅为何盈利,比如位置选得好,也不适合冒进开店,因为你下一个店不一定能找到匹配的好铺面,这在餐饮行业非常普遍。我身边正好有这样一个案例:2023年4月,有四个朋友凑钱开了一家社区串串店,开业就盈利,每个...
2024年中国快餐热销菜品有哪些?
1、快餐门店在过去三年连续下降,2024Q1开始企稳回升2020年之前,中国快餐门店规模持续上升,到2020年底中国快餐门店突破460万家,此后疫情的反复使得快餐行业受冲击严重,门店规模连续三年下降。2024年第一季度门店规模有所回升,占比47.8%,是中国餐饮的中流砥柱。
9.9元的价格战没有赢家,餐饮人在2024年寻找出路丨2024消费开局
2022年2月,连续从业二十多年的兰州牛肉面行业资深人士秦伟,开创了自己的品牌“秦伟伟兰州拉面”,从6月开出第一家门店,一年半后的今天,已经有近100家门店,基本以加盟为主。加盟商中,建筑、房地产、互联网行业转行来的跨界者不少。秦伟统计,80%的加盟商是餐饮创业零经验,只有极少数的加盟商有过餐饮从业经验。