高音喇叭对抗烧烤:揭秘烧烤内幕假羊肉串 成本只有两毛钱

在夜市烧烤干了20年的老李最近爆内幕,鸭肉、猪肉加羊尾油就能变身羊肉串,而一个牛腰子,竟然能做成30~50个假羊腰。老李亲自示范用鸭肉和猪肉做假羊肉串,穿好的肉串,普通人通过肉眼根本无法辨别真假。8日、9日,东方今报记者循线索调查后的发现,也让人大吃一惊。农贸市场上,花4毛多钱就能买到一根穿好的“羊...

科学饮食 | 关于熏烧烤肉制品,你需要了解这些

熏烧烤肉制品可以分为熏烤类和烧烤类两种,主要区别在于是否用明火。典型产品包括烤鸭、叫花鸡、烤鹅、烤乳鸽子、烤羊肉串、五花培根、通脊培根等,其中北京烤鸭、叫花鸡等产品最有名。近年来街边和餐饮摊点出现的大量烤串类肉制品也深受广大消费者喜爱,这类产品具有特殊的香味和酥脆的表皮,常见的烤串类肉制品有烤羊...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

属于西冷和菲力的衍生品,也就是内外脊肉附近部位,适合做厚切烧烤或者做烘烤。腹肉心日式烧烤称贝身,有细嫩的肉纤维和美丽的大理石纹路,口感柔嫩肉汁满溢。三角肉价格亲民,油脂适中,适合明火烧烤或煎牛扒。臀腰肉盖位于西冷腰脊的后上方,拥有着类似于菲力的嫩度和接近眼肉的味道。图片来源:图虫创意后腿...

买羊肉时专挑这4个部位买,老板一看就知道是内行人,不敢糊弄你

小白去菜市场买羊肉,一般老板会推荐你买“羊肋扇条”,然后会给你说,这种羊肉肥瘦相间,烤出来的肉十分的香,但是问题来了,这种肉价格一般会比较高,没有什么性价比。这个时候你只需要给老板说,你给我拿出来一个羊前腿,为什么要这样说呢,羊前腿的肉一般会比较嫩,相较于羊肋扇条价格低了不少,所以吃烤羊肉串...

猪肉冒充牛羊肉,烧烤行业别烤糊了良心

面对猪肉冒充牛羊肉,执法部门的“法律的炭火”再次烧旺,昭示着对于食品安全违法行为的零容忍态度。法律之火虽烈,监管之力却有其局限性。因此,烧烤行业内部应自我加压,自查自纠,构建起行业自律机制,将诚信经营的理念内化于心、外化于行。消费者也应提高警惕,增强辨别能力,对于价格明显偏低、来源不明的肉制品保持谨慎,...

羊肉串的精髓,在于腌制时调料的巧妙搭配与时间的精准掌控

首先,腌制美味羊肉串的第一步,是选择优质的羊肉(www.e993.com)2024年11月7日。新鲜、无膻味的羊肉是成功的关键。推荐选用羊腿肉或羊肩肉,这些部位的肉质细嫩,肥瘦相间,烤制后口感更佳。购买时,注意观察羊肉的颜色应呈鲜红色,表面湿润但不粘手,闻起来有自然的羊肉香气而非刺鼻的异味。

揭秘:羊肉身上哪个部位最适合做烧烤?

人见人爱的羊肉串,就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉,肌腱和脂肪,但整个腿部都可以烤,有烟或无烟。或者你可以把腿分开,去骨,切块,使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排,但会很硬。你还可带骨烤羊腿,但它会烤得不均匀,并在此过程中骨头会脱落。你可以购买去骨的羊腿。

“北串南下”,南方烧烤店越开越多,揭秘烧烤源头供应链

烧烤品牌们背后有哪些供应商？利思客烧烤供应链：聚焦牛羊肉，日产能超百万串利思客烧烤供应链是一家专注烧烤赛道的供应链平台，主要提供集研发、培训、加工、配送、烧烤设备等为一体的一站式烧烤品类供应链服务。利思客位于天津武清的工厂占地约2万平方米，日产能超百万串。利思客的产品主要以烤串为主，结合市场需要...

中国烧烤最野大省,全猪、菌子、昆虫通通都能烤

西南烧烤第一大省,板扎!在中国人的诸多烹饪方式之中,烧烤绝对算是最为粗犷豪迈的一种。因此,提到烧烤好吃的地方,人们总会先想到羊肉大串滋滋冒油的新疆,人均撸串艺术家的东北,甚至曾经因烧烤接来漫天流量的淄博……总之,烧烤,似乎与北方人有种天然的契合。

羊肉是肿瘤的“发物”?错!不想癌细胞恶化,少吃5类食物

有些人爱吃烧烤食物,认为烤的焦,烤的滋滋冒油才最好吃,要告诉大家的是,如果食物烤焦了,烤焦部位会产生致癌物苯并芘,同样容易导致癌症的复发。4、不想癌细胞恶化,油炸食物不要吃高温油炸的食物,有两个危害,第一个,油炸食物里含有很高的脂肪,爱吃油炸食物,很容易导致脂肪摄入量增加,会导致肥胖,对于癌症患者来说...