潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮汕菜方面,定位高端、精致正餐赛道涌现出了潮上潮、好酒好蔡、菁禧荟等一批知名米其林、黑珍珠品牌外,在大众的正餐赛道、卤鹅、砂锅粥等细分品类也跑出了一批几十、上百家的连锁品牌,包括家府潮汕菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔、物只卤鹅、如轩砂锅粥等。菜系的细分化、品类的细分化发展,是各大菜系发展至成熟阶段的...

趁还没火先去吃吃吃,广州这条街两不一间潮汕菜

店里的招牌菜是莲藕汤，延续了老一辈的手艺。以前每天清晨，她都会在门口削藕。“最近太忙了，我们就跑到仓库那边去削了。”她解释道，“虽然买了自动机器，但还是得手工处理，这是保证品质的关键。”对食材的挑剔是他们坚持了三十多年的传统。“有些莲藕会进泥，那些我们都不要。”她说，“我们选的都是粉藕，虽...

挑战3天40款美食,最后一款潮汕美食好吃到让我怀疑人生!

卤鹅卤鹅对于潮汕人来说就像白切鸡对广州人那么重要!店名:春梅里鹅肉人均:50地址:中山路71号29肠粉广州人习惯早餐吃肠粉而潮汕人的肠粉则是属于宵夜的皮薄馅足,1次吃2份也不会太饱腹～(别问我为什么不吃小吴,人太多不想排)店名:大树肠粉人均:9地址:龙眼南路105号30粿汁自己挑选喜欢的...

广东味·家乡美丨来汕头,有“看头”更“上头”(文末有福利)

蔡溪记以传承发扬潮汕传统特色美食为己任,主营牛肉产品系列,其中全牛宴火锅,牛肉丸、即吃牛肉丸、五香牛肉等多个菜式荣获“粤菜名品”“十佳农家美食”“中华名小吃”“广东名小吃金奖”“广东名点心”“汕头名小吃”等多个奖项。广东美,家乡味奔赴山川湖海感受文化底蕴走进人间烟火气大美汕头等您!

爆红的风吹到了“潮汕菜”

一大批主打潮汕菜或者潮汕文化标签的餐饮品牌,如英歌魂、茶月山、虎头炸、陈鹏鹏潮汕菜更是直接从区域走向全国,初步形成扩张之势。不知不觉间,一股强劲的潮汕风,在餐饮赛道悄悄刮起。潮汕菜快速走红近年来潮汕餐饮有多火爆呢?请先看几组数据。美团精致餐饮报告2023显示,全国精致餐饮中潮汕菜的门店数量较去年...

广州最顶级最受潮汕人喜爱的8家顶级潮汕菜,大开眼界了

推荐菜品：冻红蟹、冰皮白切鸡、潮式四喜拼盘、烤咸虾、卤水鹅肝、红桃粿、荷兰薯粿、绿茶香芒薄撑8.金成潮州酒楼金成潮州酒楼是广州市内最老牌的潮菜酒楼之一，其前身可追溯至1990年的潮菜大排档“金成饭店”，由于口碑优良、客源不断，很快就正式转型为潮菜酒楼(www.e993.com)2024年11月8日。金成潮州酒楼的客村总店创立于1992年，至今已有...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

“羊城客汕大三元,饕餮敢为天下先”,论起美食应该没有几个地方,敢与广东这个中国美食第一大省较高低,每个广东人就像是天生的美食家,所以对滋味最为敏感、对食材最具创造力的他们,共同“谱写”出了中国四大菜系中最有影响力的粤菜。不懂粤菜的人,只会说粤菜清淡无味,但懂粤菜的人,就会深切感受到粤菜中蕴含的...

汕头这道菜,凭什么馋哭所有人?

狮头鹅,发源于潮州饶平的西楼村。因它体型庞大,成年之后,头长得很像狮子,所以取名为狮头鹅。这是潮汕地区非常著名的一道美食。同时,也是全国美食客们心头的“白月光”。2017年毕业的金书涛,当时决定回来和父亲一起养鹅,一方面是出于对家乡的情怀,另一方面则是看到了狮头鹅行业的潜力和未来。

老菜脯,潮汕人的传家宝

老菜脯熬粥,是潮汕人的消食良方。??南方网在潮汕,当有家里人消化不良时,总会想到用老菜脯配粥,谓之「消食」。这在科学上似乎也讲得通:老菜脯所含胆碱物质带有一种糖化酶,能溶解食材中的木薯淀粉等成分,从而推动身体对营养元素的消化;老菜脯中含大量乳酸菌,理论上,乳酸菌能改善肠道菌群,而人体消化不良...

“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜

延续黑珍珠“中国味蕾”标准，2024年度菜品奖从独特性、烹饪水平、市场认可度三方面评选出10道菜，除鲁菜，川菜等八大菜系外，还包含楚菜、滇菜、潮汕菜等地方菜系菜品。在杭州，有1家黑珍珠餐厅的菜品获得了首届“年度菜品奖”，那就是杭州柏悦酒店-悦轩中餐厅的“沉鱼落雁”。“沉鱼落雁”这道菜巧妙结合粤菜“...