潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮汕菜方面,定位高端、精致正餐赛道涌现出了潮上潮、好酒好蔡、菁禧荟等一批知名米其林、黑珍珠品牌外,在大众的正餐赛道、卤鹅、砂锅粥等细分品类也跑出了一批几十、上百家的连锁品牌,包括家府潮汕菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔、物只卤鹅、如轩砂锅粥等。菜系的细分化、品类的细分化发展,是各大菜系发展至成熟阶段的...

去广东必点这几道菜,每个都是“粤菜之魂”,老板以为你是本地人

比如潮汕的生腌、卤味和牛肉丸;顺德的鱼生和海鲜砂锅粥;客家文化盛行地区里的盐焗鸡、梅菜扣肉等等。可以说,广东不愧为美食大省,非常值得大家前去旅游狂吃。相较于某些被打工人誉为美食荒漠的城市来说,广东无疑诱惑力满满。叉烧叉烧其实就是经过特别腌制而成的猪肉。一般而言,做叉烧的肉大多都是里脊肉。由...

绿水至味乃河鲜——砂锅烹鲜

用砂锅焗另一种河鲜——白鳝,同样能产生惊艳味蕾的效果。上好的白鳝,也是来自万绿湖里的河鳝。上桌之前才宰杀,以保证新鲜度,切成大块肥厚的鱼段,只等下锅。从前客家菜里做这种河鳝,多是切段后整块蒸,蒸得油光水滑。现在则有店家对此不断改良,加入山茶油、胡椒、姜,一并用砂锅焗入味,从而避免了以前吃得过腻,...

形似砂锅,门店井喷过百!啫啫煲正席卷各大商圈!

总结梳理各家菜单发现，啫啫煲的产品确实可以做到多样化，其中肥肠、鸡肉、牛五花、牛蛙等是其经典菜，啫啫煲也在根据季节进行创新，比如啫苑·广州啫啫煲近期推出了枸杞叶猪肝汤；啫火啫啫煲春季新品推出了香焗黄花鱼；火啫啫·粤式啫啫煲3月推出了脆皮虾仁水蒸蛋、养生窝蛋桑叶汤等新品。成都的名四娘川式啫啫煲从...

茂名出彩了!“一条鱼”带12道菜闪耀高质量发展大会

鸿运松子罗非鱼(粤菜)↘蒜子蹄筋烧罗非鱼(闽菜)↘苏式熏罗非鱼(苏菜)↘罗非鱼头李鸿章大杂烩(徽菜)↘水煮罗非鱼(川菜)↘云山跳水罗非鱼(川菜)↘酸汤椒醋金菇罗非鱼(鲁菜)↘砂锅沙姜私房黄椒酱焗罗非鱼(粤湘融和菜式)↘炙热奇异罗非鱼排(中西合璧菜品)↘...

广东十大名菜,你吃过几道?算得上老饕吗?|烧鹅|粤菜|白切鸡|酿豆腐...

八、盐焗鸡:味香浓郁,皮爽肉滑盐焗鸡,广东客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地(www.e993.com)2024年11月19日。以鸡和盐为主要原料,制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。盐焗鸡不仅美味,更是一道健康的菜肴。其含有大量的钙、镁等微量元素,对人体大有好处。无论是家庭聚餐还是宴席,盐焗...

陶陶居全国首家臻品店!功夫手作开启5.0时代!

大虾饺、卡珍芝士焗糯米鸡、冰镇咕噜肉、百年烧鹅等都是陶陶居的金牌必点心/菜,百吃不厌,饭张力拉满!贰陶陶居首家臻品店功夫茶点粤菜,迈入5.0模式时代在变迁,人们对美食的追求也愈发极致。从第十甫的陶陶居总店,到如今5.0版本的陶陶居·臻品,全新升级的臻品限定有什么臻功夫?我们一起趣看看~...

顶级粤菜大厨制作砂锅焗碟鱼头,这味道一上桌满屋飘香,真牛

顶级粤菜大厨制作砂锅焗碟鱼头,这味道一上桌满屋飘香,真牛2020年06月17日09:56新浪网作者球爸美食举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。

粤菜酒店爆款菜“啫啫猪肝煲”,10分钟完成,鲜嫩爽滑香一锅全有

1/28今天和大家分享砂锅烔猪肝2/28准备250克猪肝切片,猪肝有大量的铁和锌,非常有营养,但三高人群慎用3/28猪肝切好后,下一步淮备辅料4/28肉姜50克切成大粒备用5/28沙姜30克切粒备用6/28再准备30克大蒜7/2850克干葱改刀切成小块,如果买不到干葱,可以用洋葱代替,前面的这几种配料可以起...

粤菜与淮扬菜的融合“碰撞”

粤菜经典菜式乳鸽一直是考研粤菜厨师功底的菜,南京金奥费尔蒙酒店荣华轩独创新型口味,在传统的乳鸽烹饪中加入了青花椒进行腌制,青花椒使乳鸽的肉质更细腻口感更丰富,乳鸽醇香的肉汁包裹于酥脆的外皮之中,爽口多汁。■传统砂锅焗鱼头传承以中山海港鱼头的独特做法以及原材料的选用,将常见与家常的鱼头用精巧的厨艺赋予鲜...