《繁花》时代的上海,“模子菜”风靡一时!客人点啥,厨师就烧啥→
霸王别鸡、仙鹤神针、龙虾三吃、火焰大王蛇、本帮怀石、鸡油花雕蒸鲥鱼、鸭舌天妇罗、樱桃肉、烙蟹斗、船王炒饭、满堂红泡饭……电视剧《繁花》的热播,把餐饮人和广大食客拉回到“模子菜”最流行的上世纪90年代。抚今追昔,打开“模子菜”的江湖,就是一部鲜活的上海餐饮创新历史。“模子菜”横空出世上世纪八...
桑叶“天妇罗”想吃吗?小编正在专访!
张锴:当然可以。桑叶,其实是一种宝贵的药食两用植物。在中医传统中,桑叶被认为有清热解毒、润肺止咳、降血糖、降血脂等功效。它可以用于缓解热病、咳嗽、咽痛等症状,特别对于风热感冒和肺热燥咳有明显的疗效。编者:桑叶的功效似乎非常丰富啊。它具体有哪些营养成分和活性物质?张锴:桑叶中含有丰富的维生素C、维生素E...
热卖56年汉堡、23年炒饭…...日本预制菜头号玩家“日冷”做对了...
和国内预制菜企业一样,日冷也是从本国的“名菜”试水,如“天妇罗”“茶碗蒸”。1955年,日冷尝试将“天妇罗”“茶碗蒸”这类加热即可食用的冷冻菜品上线百货商店。不过,当时日本冷冻食品也刚刚起步,市场还未完成对新概念、新产品的教育,消费者认为“冷冻食品质量差,不好吃”。[6]这让日冷在零售端推广时犯...
多家知名餐厅回应:未使用预制菜
摩打食堂店员称,店内海鲜菜品如三文鱼是从挪威运过来的,每天在后厨现杀;寿司天妇罗均为拿到新鲜食材后制作的。天河城新开的芸山季主打云南火锅菜。他们采用的菇类包括松茸、竹荪、羊肚菌等都是当日空运过来的,小吃也均为现炸现做。记者在金港膳牛杂煲店看到,该店后厨工作人员正在处理菜品,除了土豆、冬瓜、玉米等...
源于日本,成为美佳、玖嘉久、海欣、力诚主打爆品!蟹柳晋升预制菜...
山东美佳集团聚焦海洋食品50年,以海洋食品预制菜为核心板块,初步形成了以蟹柳系列产品为“头雁”,涵盖烟熏、烧烤、调理、油炸、麻辣等多个系列,拥有600多个单品的预制菜雁阵产品体系。美佳集团推出了天妇罗蟹柳、酥脆蟹柳等为代表的蟹柳系列新品,开创海洋食品预制菜超级大单品时代。产品上市一年时间,线上线下全渠道销...
...想吃哪碗?|肥牛|烧肉|猪排|盖饭|鸡肉|牛肉|坚果|天妇罗_网易订阅
京都:鸡肉天妇罗亲子丼和上一碗的传统口味不同,京都这碗亲子丼的用的鸡肉是裹粉炸制后的鸡肉天妇罗,另外还加上了京都特产的九条葱和京壬生菜,很有京都特色了(www.e993.com)2024年7月28日。广岛:蔬菜亲子丼广岛这份亲子丼的改良比较大,里面添加了更多如牛蒡、芦笋、香菇、小松菜和小番茄等时令蔬菜,营养也会更加丰富。
涨见识!原来这些粤菜里都有它,很多人家里都有...
“这道菜结合了两种烹饪方式,一个是用天妇罗粉炸鲜龙虾,一个是用竹笙酿龙虾慕斯,前者口感香脆,后者味道香滑,完全打破了传统中餐的做法。”龙虾慕斯为何物?“它是用龙虾、鸡蛋以及少许陈皮油,以打鱼腐的方式制成的。”添加了陈皮油的龙虾慕斯口感弹牙不失软滑,风味优雅。
中国预制菜,浩浩荡荡要出海
10月24日,浩源集团畅销海外市场的天妇罗洋葱圈(吕蕾阳/摄)起步早,让一些预制菜企业占了出海的先机。浩源集团就是其中之一。早在上世纪90年代,浩源集团就开始生产冻煮贝类预知菜产品,销往日本市场,在21世纪初开始生产裹粉预炸调理产品,批量销往欧美等国际市场。
假期来了贵州!这些豆豆,都给我去吃!
是贵州人自己的“天妇罗”没错了豆米火锅豆米放入了火锅里就会“变身”成另外的样子外皮炸裂后露出细腻的粉质、释放豆子的香味让汤底黏而不腻,唇齿留香增加了糟辣椒、番茄等属于贵州的独特滋味豆米火锅就算是制作好了随着时间推移豆米越来越软烂...
真正的“垃圾食品之王”,不是方便面而是它们,可惜知道的人不多
天妇罗天妇罗和水果派道理相同,天妇罗里面的蔬菜等被挂上面糊之后,经过高温油炸蔬菜中的维生素和营养元素也都损耗殆尽,并且天妇罗外面的面糊也会吸收较多的油脂,而且饭店里做天妇罗的时候所用的油都是经过很多次油炸的,我们都知道油反复经过高温之后,也会产生对身体有害的物质。