“厦门·新闽菜风味100+”榜单发布!128家餐厅超百道闽菜上榜→
9月29日,“厦门·新闽菜风味100+”榜单在厦门金雁酒店现场发布,128家餐厅超百道闽菜上榜。厦门市商务局、厦门市市场监督管理局、厦门市文化和旅游局、厦门日报社、厦门市烹饪协会、厦门市餐饮行业协会代表等出席本次发布会。厦门,作为经济特区、21世纪海上丝绸之路战略支点城市、东南沿海重要的中心城市、港口及风景旅...
有人爱,也有人怕!这道闽南美食……
明清时期,土笋冻就已经是闽南人桌上的家常菜了。明朝屠本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》等古籍中,均有关于土笋和土笋冻的记载。在厦漳泉等闽南地区,一直都有人从事土笋冻的制作,包括晋江安海、厦门海沧和龙海浮宫都有制作土笋冻的作坊,各地的土笋冻口感各有优势,口味各不一样。“海沧民间熬制...
这家低调有内涵的福建菜馆,竟然藏在厦门会议中心酒店里
在口味上,闽菜以其清鲜、和醇、不腻的风味特点,逐渐成为这两年破圈最快的中国八大菜系之一。在厦门,更是不得不吃闽菜。此次在朋友的邀约下来到位于会展中心附近一家很不错的福建菜馆,名曰纪舍。据说纪源自老板的姓,舍即为舍得,店名便由此而来。古香古色充满写意的中式风格,很贴合福建菜的调性,在店里也能看到不...
最快年底加冕!厦门有望成为米其林指南城市
临家闽南菜,2004年创立至今,深耕闽南民间传统风味20年,是较早提出闽南菜定位的餐饮品牌。其餐饮集团以厦门为起点,门店遍布六城,先后进驻上海、杭州等城市。对“当地当季”“新鲜好料不过夜”等理念的坚守,以“好吃”为基因、可宴请八方的地道闽南味,以及日复一日的守正创新,使得临家广受认可。出色的菜品和专业...
厦门吃饭有多贵?2个人点了4个菜,结账时以为自己看花眼了
第三个菜是海蛎捞饭。海蛎捞饭也是闽南地区的特色美食,不管是厦门,漳州还是泉州,当地人都非常喜欢吃。海蛎捞饭它的口味独特,海蛎鲜美,个头大,底部的米饭颗粒分明,店家炒的时候还放入了少许的香葱进去。吃起来非常有海鲜的味道,让人感觉能够品尝到大海的美味,邱建良和女友都感觉这道菜的口味还不错。
预制菜姜母鸭有了厦门标准
喜家益食品有限公司的姜母鸭生产车间内一片繁忙(www.e993.com)2024年10月9日。(厦门日报记者陈泥摄)近年来,简单烹饪即可上桌的预制菜,一跃成为城市消费者的新宠。然而,在产业发展过程中,预制菜也因范围泛化、标准不统一,让消费者忧虑其保质期过长,滥用添加剂、防腐剂等问题。今年3月21日,国家市场监督管理总局等六部门联合发布《关于...
全面禁用!厦门菜市场将有新变化!
昨天下午,祥店农贸市场也统一撤除了生鲜灯,市场内原先73盏生鲜灯都被拆除,换上了新的LED灯。新换的灯具为暖光,既省电又无色,可以还原产品最真实的面貌。市民换了这个灯以后就特别清晰,看起来很清楚,肉是什么颜色照出来就是什么颜色,让居民群众买到放心的肉。祥店农贸市场管理处主任汪莹莹为了整体效果...
厦门这位网红厨师粉丝量超3000万,全网都在围观他做闽南菜!
看着菜摊上满眼的海鲜,阿蔡有了主意,做一道同安经典菜:丙洲煎蟹。他拎起一只螃蟹,双手按住蟹壳两边的尖角,顺势面对镜头分享买菜技巧:“螃蟹有分好坏,这两边给它按一下,比较结实,说明膏多。”仅在哔哩哔哩平台,这条教做丙洲煎蟹的视频就有超81万的浏览量。
不是酸菜,是霜菜!厦门也有,越冷越好吃!
霜打菜是同安军营村比较有名的冬季特色菜,以霜打芥菜最为人熟知,常常被游客以及农户的亲朋好友抢购一空。军营村村民苏银坂告诉记者,村里的霜打菜从去年12月底开始,陆续采收,有芥菜、白菜、包菜等多种可选,参照往年销售期,大致可以持续供应至农历一月底。
厦门出台三年行动方案 12条举措助力闽菜向“新”发力
????厦门宴遇·福建荟馆、厦门上青本港海鲜、小埕戏……这些“黑珍珠”“金梧桐”“闽菜馆”上榜的头部闽菜品牌也从食材、烹饪技艺、菜品呈现、餐饮文化、餐厅环境等方面诠释“新闽菜”内涵,加速闽菜品牌“出圈”。????亮点2推广非遗美食????构建多业态多领域多品牌闽菜发展矩阵...