许昌深藏小巷的老面馆,有人隔几天就得来一次~

在文峰东巷的这家烩面馆就是不少吃货心目中老式烩面的“优秀代表”文火熬出奶白色的骨汤散发着阵阵香气会吃的老餮常说“喝烩面”而不用“吃烩面”就可以看出对汤的要求左手小瓢,右手笊篱三下五去二,捞出烩面和配菜最后再加入卤好的肉块这一碗烩面就可以上桌了汤香味浓,面薄筋道再来点儿辣椒...

全国闻名的7种面条,吃过5种算是“面霸”,看看有你的家乡吗

山西刀削面的口感独特,面条外滑内筋,咀嚼时能明显感受到面条的韧性和弹性,汤头多样,每一种都能赋予刀削面不同的风味。河南烩面河南烩面,作为中原地区的传统面食,以其独特的制作工艺和丰富的口感而备受青睐,烩面选用优质高筋面粉制作而成,面条筋道滑爽,吸饱了骨汤的精华,入口后香气四溢,豆腐皮和海带丝等配菜也充...

盘点郑州最好吃的5家烩面馆,排队也要吃,你吃过几家?

炝锅的过程使得羊肉的香气更加浓郁，与汤头完美融合，形成了一种独特的风味。面条软硬适中，口感极佳，搭配上鲜嫩的羊肉和丰富的配菜，让人一吃难忘。店内环境舒适，服务热情周到，是品尝郑州烩面的新去处。

郑州VS方城,谁才配得上“烩面之乡”?有一点方城做得比郑州好!

烩面，讲究的是“烩”，羊骨熬制的高汤煮沸后，加入手工扯制的烩面，配菜通常有粉条、豆皮、海带、木耳、黄花菜等，出锅后点缀上羊肉，撒上香菜，就可以吃了。先喝汤再吃面，然后放辣椒，一碗面吃出不同的口感。而方城烩面，就没有郑州烩面这么讲究，经常是大锅煮面，一次性能出几十碗。不管是从做法还是味道上...

中国碳水之魔都,光烩面就整了一千种,还开出了比整个湖北都多的...

同时,作为小麦产量第一大省的省会,郑州的碳水盛宴,也绝对超出人们的想象,烩面、蒸饺、焖饼、烧饼、蒸菜、菜蟒、米皮,从面条到大饼,从主食到配菜,郑州人的一日三餐,都被各种碳水包围。中国小麦产量分布示意图,河南小麦产量位居第一。|monk在现代食品加工产业上,郑州更是中国数一数二的城市,很多大家熟知的品牌,...

春寒多阴雨,教你做河南烩面,从和面、煮汤到扯面,保你满面春风

烩面,河南的传统风味小吃(www.e993.com)2024年11月22日。是用肉骨汤来下面,面捞出后,再往面锅中加入些蔬菜,满满地盛上一大海碗,汤、面、肉、菜兼而有之,这就是河南烩面的特点。河南烩面用的面是扯面,一般用高筋面粉,兑入适盐和碱揉成软面团,经反复揉醒的过程,使其筋韧,最后一次醒面一定要用油醒。将面拉扯成薄条入锅,看似又宽又...

河声丨到底谁是“烩面之乡”?大可不必较真

比如羊肉烩面，以羊骨打底煲出来的骨汤，白得像牛奶一样，醇厚新鲜，羊肉奶香味浓，丝毫不膻。面片弹力筋道，再配上木耳、香菜、粉条、枸杞等食材，好吃营养。吃烩面时，先把面片捞起来放在碗里，再舀上一勺汤汁和配菜，拌匀后，每一口都是满满的香气和鲜味……地道的河南烩面，因汤好、面筋，营养高，为许多人所...

39年味不变!长葛这一“烩面老店”,曾经5毛钱一大碗……

一直以来,老孙烩面的面粉认准“不倒牌”,有时当天生意太好,面粉用完了,哪怕早些闭店,也不会临时采购其他牌子的面粉充数。儿子孙伟涛正在下面。当天和面,现吃现扯现煮,面厚重紧实,配菜也很丰富。为了守好自己的老顾客,孙海昌时常教育儿子、儿媳:“无论物价再怎么上涨,面不能换牌子,肉不能偷工减料,更不能...

当河南成为大盘鸡第一,3000公里外的新疆沙湾人坐不住了

西部来客鲜炒大盘鸡创始人赵克峰介绍:“大盘鸡进入了河南后经历了一番爆改。新疆大盘鸡配菜多,几乎一半是土豆、洋葱,还有一股新疆特色的孜然味。河南人吃不惯,于是河南店家将大盘鸡做成符合北方人的麻辣口味,再融入当地特色烩面,精准触中河南人的味蕾。”...

河南的主食是什么味道?

中原自古爱吃饼,很久之前面条也被叫做汤饼,就算没来过河南的人,相信大多数人也知道河南烩面。其菜、肉、面的绝妙组合,毫无意外成为面条界的翘楚。除了烩面,还有很多种面条,带汤的、不带汤的、煮的、炒的、蒸的,手擀面、浆面条和卤面是河南人最无法抗拒的代表。