浏阳蒸菜:湖南的口味瑰宝
辣椒在浏阳蒸菜中扮演着重要角色,它是蒸菜的灵魂。浏阳蒸菜承袭了湘菜的辣椒文化,而辣椒在浏阳人眼中几乎是日常生活中不可或缺的水果。因此,浏阳蒸菜的色彩浓烈而丰富。浏阳蒸菜的主要原料通常是腊肉和干菜,包括腊猪肉、腊鸡、腊鱼、腊牛肉以及笋干、萝卜干、干扁豆、干豆腐、干豆角等素干菜。在浏阳,你总能找到...
湘菜有没有可能把川菜拉下马?
尽管在大众的认知中,川菜和湘菜都以“辣”著称,但在真正喜欢辣味的人群中,川菜其实并不算辣。辣椒在川菜中的主要作用是提香,而“麻”才是川菜的本色。然而,湘菜则不同,“辣”几乎成为了湘菜的全部。文志宏也认同川湘菜两者口味的区别。他指出,与川渝的麻辣不同,湘菜口味偏香辣或鲜辣,因此适应性更广。...
来西城,品老字号镇店名菜!
剁椒鱼头是湘菜蒸菜的代表作之一,马凯餐厅所使用的鱼头取自千岛湖天然水域,肉质白嫩滑爽。纯手工腌制发酵的自制剁椒口感厚实、鲜辣脆爽,加上马凯餐厅独到的制作工艺使得此菜口味更加厚重、汤汁更加浓稠,家乡的米粉经汤汁浸泡后口感顺滑,更是锦上添花。鲜嫩和酸爽的口味,总让人无限挂念。惠丰饺子楼吃金银元宝——双...
笨罗卜什么来头?让人从长沙排队到深圳?|腊味|腊肉|豆豉|豆腐|香干...
比如随手点开一家“蒸菜馆”,招牌菜大多是小炒肉、红烧鱼、手撕包菜,基本和浏阳蒸菜没啥关系。二是刚刚也提到,浏阳蒸菜三件套至关重要,豆豉或许还好买,但茶油因为产量有限,外卖商家一般不太会使用。大多外地的浏阳蒸菜馆会用猪油打底,外加芝麻油,导致风味也有所区别。浏阳蒸菜与这一众商家有过一场“名誉之...
沈阳最火的湘菜馆子 每家的招牌菜各有各的味
虽为蒸菜,最为拿手的仍然是招牌菜剁椒鱼头,它家的剁椒鱼头味道中辣,肉质鲜嫩,一盘辣味鱼头,拌上筋道的面条,的确百吃不厌。丽湖蒸菜有直营店,又有加盟店,曾经风靡一时,每家出品也有不同。不过,比较喜欢丽湖蒸菜偏清淡,适度辣的口味,这种改良的湘菜很受吃货的欢迎。
农博会上十大湘菜名县发布,都有些啥好吃的?来看看
浏阳市:“中国蒸菜之乡”美誉浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系,相传起源于明朝,历经500多年发展(www.e993.com)2024年8月6日。以蒸腊菜为主,基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头,以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等...
湘菜飘香!浏阳蒸菜、长沙蒲鲊亮相亚洲食学论坛
”长沙商贸旅游职院湘菜学院院长、湘菜研究所副所长谢军介绍,浏阳蒸菜的品种多达2000余种,现今在各大酒店、餐饮店铺、快餐店等经营的浏阳蒸菜,就有近千种之多。和湖北天门、江苏常熟的蒸菜相比,浏阳蒸菜以蒸腊菜肴、蒸干菜为主,并且保留和传承了湘菜所有的特点,比如突出辣椒的使用、传统蒸菜要一蒸二蒸三蒸、...
吃货们,颤抖吧!继小龙虾学院之后,湖北又有了蒸菜学院
天门蒸菜由此传开,当时称作“匡凤菜”或“绿林菜”。如今,蒸菜已成天门的一道“金字招牌”,几乎家家会做,民间宴席有“无蒸不成席”的说法。逢年过节,餐桌上香喷喷的“十大碗”,九碗都是蒸菜。蒸法也由最初的清蒸、粉蒸等发展成“九蒸”,即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花样造型蒸、封蒸、...
中国最出名的10道蒸菜,网友说既清淡又营养,在家就可以做
十:鸭爪蒸毛豆这道菜安徽人应该都很熟悉,这是蒸小碗里的一道特色菜。鸭爪是经过腌制的,和毛豆一起蒸,不仅鸭爪好吃,毛豆也咸香味美。我每次去吃蒸小碗都会点这道菜。好了,今天跟大家分享的这10道蒸菜都是非常有名的,全国各地都有,相信大家都尝过。你还知道哪些好吃的蒸菜?欢迎在评论区分享交流。
五湖四海八蒸味,蒸蒸日上新年来 | 各地年夜饭蒸菜大盘点
湘菜:腊味合蒸作为八大菜系中最“火辣辣”的湘菜,制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称,菜肴注重香辣、香鲜、软嫩。湖南人的年夜饭里最常见的几道菜,“腊味”、“蒸味”必不可少,而集二者于一体的腊味合蒸,是民间湘菜的代表。腊味合蒸,“合”不仅代表多种食材结合互补,更代表和和美美、阖家团圆,“...