作为四川人,连四川的“十大名宴”都不知道,是不是有点尴尬?

头菜鱼香龙虾球,汤品鸡蒙豆苗,主菜则包括干烧黄鱼块、蟹黄酸辣粉、红苕黑凉粉烧鲍鱼、椒麻烤乳鸽、泡椒竹毛肚、冬笋咸鸭方、家常海参等,每一道菜都融入了川菜独特的调味技艺,味道浓郁而富有变化。10:布德全藕宴。其起源可以追溯到仁和区布德镇悠久的莲藕种植传统。布德镇中心村一直有种植莲藕的习惯,而莲藕在传统...

「龙城年味」蛋糕花:湘乡传统宴席上的“头菜”

在湘乡，蛋糕花是一道家喻户晓的名菜。蛋糕花又名蛋卷，是最具湘乡地方特色的美食，也是人们逢年过节时，酒席家宴上必不可少的“头菜”，在民间有“没有蛋卷不成席”的说法。让我们一起来学习蛋糕花的制作方法吧。做蛋皮。　　一大早，吴记禾东山店的蛋糕花制作师傅罗清华就已经将鸡蛋、猪肉末、红薯淀粉等原材料...

锦绣中国年丨 华容头菜:吉祥如意大杂烩

华容头菜寓意独占鳌头，是当地群众过年及宴席必备的菜肴，碗中各种食材承载着满满的美好寓意：金黄色的肉卷代表丰盛喜气，鹌鹑蛋代表安居乐业，圆滚滚的丸子代表着团团圆圆，色香味俱全，极具诱惑力。

当阳旧闻录-当阳宴席简说

大碗一般为纯白色或青花瓷,小碗多白底彩绘,瓷质细腻,四大碗的菜分别为①头菜(糕、蛋卷、圆子,垫菜为粉条、黄花、芹菜等);②清蒸鸡块和糯米;③清汤圆子;④鱼块。六小碗各自安排,一般要有扣肉、炸豆腐果子、藕片、牛肉等。旧时宴席用方桌,八人一席,头菜的糕等精菜每人按两块下料。六大四小六大四小比四大六...

湖南日报·新春走基层|华容头菜:吉祥如意大杂烩

华容头菜：吉祥如意大杂烩湖南日报全媒体记者颜石敦通讯员张峥嵘2月16日，农历正月初七，春光普照华容县城乡大地，人们走亲访友，畅谈新年愿景。主人在厨房忙忙碌碌，准备着盛宴。在华容县，逢年过节，吃宴席，华容头菜是必不可少的一道菜品。其味道鲜美、营养丰富、寓意吉祥，深受当地群众喜爱。华容头菜，又...

一席乡愁②丨华容头菜 独占鳌头

对于华容人而言，华容头菜便是这份“排面拉满”的仪式感(www.e993.com)2024年11月8日。华容头菜，又名“三鲜头菜”，为本地宴席第一道大菜，寓意独占鳌头。传说，华容头菜缘起于湘妃。湘妃是远古时代的贤君虞舜的妻子娥皇、女英。姐妹二人随舜帝南巡，在华容境内的苍梧台（今属君山区）时，娥皇感染风寒，不思饮食。女英于洞庭湖中捕鱼，将鱼去...

邂逅舌尖上的春节,西安老字号美食绝不能错过|泡馍|烤鸭|川菜|葫芦...

高级宴席头菜鸡米海参寓意美好口味丰美的五福临门龙年主角必点的灌汤龙虾球春风得意的宫门献鱼大唐烧尾宴名点“见风消”泡泡油糕千丝万缕金丝绕盘的金线油塔“长安第一点”千层油酥饼“金鼎奖”得主大肉锅贴……一道道佳肴,一桌桌美馔让你吃到过瘾...

湘潭宴席上的必点头菜,你懂的!——【雨湖老味道·十大特色美食】

一直以来福星楼的酒席都是非常火爆的,不管是婚宴、寿宴,百姓们都愿意选择我们福星楼,我们的头牌菜“全家福”家喻户晓,深受老百姓的喜欢。“全家福”原名叫“什锦全家福”,也叫“大杂烩”,是一个团队制作的菜品,我们精选的干货冬笋、香菇、海参都是亲自水发,味道甘香浓郁,酥肉、滑肉片、肉皮蛋卷都是我们自制的,人们...

风味人间:作为重大宴席的头菜,烧猪肉必须有自己的风味

擦亮津农品牌,让百姓餐桌“津津有味”8月26日11:51农产品种业“牛书记”的新搭档8月26日22:16看《迷航昆仑墟》演绎传承与颠覆8月26日14:29动漫人物迷航昆仑墟迷航·昆仑虚---观后感8月25日11:22明星趣闻昆仑千古玦尘青椒观剧②|麓山之歌,奏响的不仅是重工强音8月26日10:16麓山之歌...

它曾是国宴上的“重头菜”,却因味道太冲,如今“遭人冷落”

国宴是我国最高标准的宴席,用来招待各国贵宾及政客。国宴大多数以淮扬菜为基准,经过改良后汇集了所有的菜系,每一次的国宴都需要厨师精心的准备和制作,而西湖醋鱼,作为浙菜代表登上了国宴的大舞台,应该是非常美味的。可是,网上对西湖醋鱼的看法却褒贬不一,有的人认为美味不可方物,作为浙菜代表绰绰有余,而有的人认...